新工科背景下“植物蛋白质工艺学”课程体系及教学改革模式研究

“植物蛋白质工艺学”是食品科学与工程专业粮油加工方向的主干必修课程之一。新工科背景下,实施符合新时代发展及人才培养目标要求的教学模式尤为重要。探讨了“植物蛋白质工艺学”课程教学改革模式:实施混合式教学;融入科研成果,推进理论与实践深度融合;结合专业特色,增加思政教育;建立多元化考核评价方式等。

基于应用型人才培养为目标的“植物蛋白质工艺学”教学改革路径探讨

植物蛋白质工艺学是粮食工程专业的主干学科,应立足于植物蛋白质工艺学教学课程,结合应用技术型教学的要求推动应用技术型教学改革,使其符合教学改革的需要。植物蛋白质工艺学中,应用实践课程是尤为重要的,能够提升学生的动手操作能力,而在目前高等院校的课堂中,植物蛋白质工艺学课程安排的专业性理论教学很多,实践内容却很少。通过对基础应用型人才培养的分析,探讨基于应用型人才培养为目标的"植物蛋白质工艺学"教学改革路径。

“植物蛋白质工艺学”课程改革的意义

分析植物蛋白质工艺学教学现状,其中,存在的主要问题是教学内容前沿性不够,重理论轻实践,教学模式单一。提出植物蛋白质工艺学课程改革有利于加强学科建设,有利于加强实践化教学,有利于建设师资队伍。希望在课程改革的背景下,改变传统课堂的教学模式。通过课程改革,提高课程实践项目的数量和质量,提升学生的动手操作能力,更好地提升植物蛋白质工艺学教学,促进学生融入就业环境,从而加强应用型人才培养与学科建设。

“金课”导向下《植物蛋白质工艺学》课程改革与创新探索

针对沈阳农业大学食品专业《植物蛋白质工艺学》课程教学的现状及其存在的问题,以“金课”为导向开展课程教学模式改革探讨,提出优化课程教学内容、构建多元化教学模式、采用过程性多元化考核方式等建议,以提高《植物蛋白质工艺学》课程教学质量。