耐热植酸酶的实验室评估方法

本研究旨在研究实验室评估耐热植酸酶的方法。以市场销售量比较大的7种植酸酶为研究对象,分别模拟其在胃肠消化液中的酶活留存率,水浴法模拟高温制粒过程中的酶活留存率等指标来评判耐热植酸酶的优劣;同时在仿生条件下分析耐热植酸酶酶解豆粕的效果。各耐热植酸酶用水浴法(3 min 90℃)后测得留存酶活和生产实际85℃调制制粒的留存酶活基本一致,差异不显著(P>0.05),故用水浴法(3 min 90℃)评估生产实际调制制粒后的耐热植酸酶的酶活留存率是可行的。依据模拟消化系统实验室评价为饲用耐热植酸酶的有效性提供方法及参考指标,并为生产实践中耐热植酸酶的使用提供数据支撑。