干鲜两用型朝天椒红泰664栽培技术要点

红泰664是由重庆市农业科学院选育、重庆三千种业有限公司独家开发的干鲜两用辣椒新品种,该品种果型大、色泽鲜艳、亮度好、辣度适中、香味浓、商品性好、产量高、抗病、抗逆性强,既可作鲜椒、泡椒,也能做干椒加工,是适合重庆市及周边相同生态区域蔬菜基地早春、春季栽培的优良辣椒品种。

辣椒新品种甘椒7号

甘椒7号辣椒是由甘肃省农业科学院蔬菜研究所选育而成的鲜干兼用型线椒杂交种。鲜食具有陇椒的皮薄、适口性优、性辣而平和、味道浓郁鲜香的高品质和口感特征;干制具有红而微甜、尖锐的蜜蜡花香气息及烤坚果和咖啡烤香型独特的气味特征。中早熟,定植至红椒成熟95~100d。

基于主成分和聚类分析7个深绿线椒品种的商品品质和产量评价

【目的】探明深绿线椒品种的商品品质和产量差异,为贵州辣椒产业品种结构调整和优势区域布局提供科学依据。【方法】以7个深绿线椒品种(长辣七号、湘辣17号、卓椒七号、卓椒八号、香辣八号、红冠303、泰丰五号)为研究对象,采用SPSS 26.0进行变异系数分析和主成分分析,Origin 2022进行相关性和聚类分析,对其商品品质与产量进行综合评价。【结果】7个深绿线椒品种的商品品质及产量性状变异系数为6.91%~28.17%,其中,以果形指数变异系数最小,单果鲜重的变异系数最大;单果鲜重与果纵径、鲜椒产量与干物质含量分别呈极显著相关性,果纵径与果横径、单果鲜重与果横径、干椒产量与单株挂果数、单株挂果数与果纵径、单株挂果数与单果鲜重、单果鲜重与干物质含量分别呈显著相关性。基于深绿线椒品种的9个性状,通过主成分分析建立综合表现评价模型,得出品种卓椒七号的综合表现最佳,其产量最高,达2410 kg/667m^(2)。聚类分析将7个线椒品种分为适合鲜加工(长辣七号、红冠303、香辣八号和湘辣17号)、既适合鲜加工又适合干加工(泰丰五号和卓椒八号)及适合绿熟期采收上市(卓椒七号)3类。【结论】7个深绿线椒品种的多样性丰富,单果鲜重、果横径、果纵径、单株挂果数是构成鲜椒产量的主要因素,单株挂果数是构成干椒产量的主要因素;卓椒七号鲜椒产量最高,适合在绿熟期采收上市;卓椒八号果形和果肉厚适中,鲜椒和干椒产量中上,是理想的加工型辣椒品种。

樟树港辣椒高口感品质嫩果尖椒产业的发展

樟树港辣椒已有200多年的栽培历史。本文重点介绍了樟树港辣椒嫩果尖椒的来源,高口感品质形成的机理,产业发展历史和存在问题。针对嫩果尖椒产业存在的问题,育成能满足不同市场需求的高品质嫩果尖椒新品种,研发高口感品质嫩果尖椒高产栽培的技术,并迅速在全国推广。高口感品质嫩果尖椒迅速畅销全国,实现了周年均衡供应。樟树港辣椒由地方品牌提升为全国知名高端品牌,实现樟树港辣椒高口感品质嫩果尖椒向“樟树港辣椒”品牌高口感品质嫩果尖椒的飞跃。

朝天椒新品种单田芳6号的选育

单田芳6号是以高代自交系DP1-8为母本,以KS8-1为父本配制而成的大果型单生朝天椒一代杂种。株型紧凑,株高78 cm左右,开展度72 cm左右,分枝能力和坐果能力强。果实指形、顺直、美观,果面光滑,纵径7.0~9.0 cm,横径1.0 cm左右,青熟果绿色,红熟果鲜红色,中辣,鲜果VC含量650 mg·kg^(-1),辣椒素含量0.16%。中早熟,始花节位第11节左右,定植至始收90 d(天)左右。抗疫病,每667 m^(2)鲜椒产量4500 kg左右,适宜河南、安徽、甘肃、河北、湖北、江苏、宁夏、山东、山西、陕西、四川、新疆等地早春保护地或越夏露地种植。

『樟树港辣椒』高口感品质嫩果尖椒产业化技术研究

经过10多年的研究,对1345份辣椒种质资源的口感品质进行了鉴定评价,发现湖南栽培的外果皮薄、果肉中等偏薄鲜食牛角椒在嫩果期所结辣椒果实(以下简称嫩果尖椒),具有外果皮薄、纤维素含量低、无渣,有特殊清香味,口感好的特点,是辣椒中的珍品,有商品成熟果和生理成熟果没有的良好口感,樟树港辣椒是湘阴县樟树港地方品种,是上述牛角椒高口感品质嫩果尖椒代表品种之一;薄皮泡椒、薄皮线椒和螺丝椒在成熟前期口感品质相对较好,其他类型的辣椒在嫩果期都不适宜食用。确定了嫩果尖椒新品种适宜种植的区域。在全国各地采取不同的栽培方式种植,都能生产出高口感品质嫩果尖椒,实现了嫩果尖椒周年均衡供应,但口感品质以长江中下游地区春提早设施栽培的最好。

花椒油和藤椒油加速氧化过程中风味品质变化

旨在为提高花椒油和藤椒油品质稳定性和预测其货架期提供参考,研究储存过程中花椒油和藤椒油风味品质变化。采用Schaal烘箱法探讨加速氧化过程中(0~35 d)花椒油和藤椒油的酸值、过氧化值、麻味物质及挥发性风味成分的变化。结果表明:加速氧化过程中花椒油和藤椒油的酸值(KOH)均满足国家限量标准(≤3 mg/g),而过氧化值分别在15 d和20 d时超出国家限量标准(≤0.25 g/100 g)。花椒油和藤椒油分别加速氧化10 d和15 d时麻味物质总量损失率分别为5.86%和10.42%,挥发性风味成分总量损失率分别为35.07%和70.01%;加速氧化结束时,花椒油和藤椒油中麻味物质总量和挥发性风味成分总量大幅减少,麻味物质总量损失率分别为37.15%和37.30%,挥发性风味成分总量损失率分别为82.03%和89.08%;对挥发性风味物质进行主成分分析(PCA)发现,未加速氧化的油与加速氧化后的油区分明显。花椒油和藤椒油在储存过程中麻味物质和香气成分存在着不同程度的损失,且长时间储存易氧化酸败,对产品风味品质影响较大。

泡椒汁中耐受辣椒素乳酸菌的筛选及其耐受性研究

为强化发酵生产泡椒提供耐受辣椒素的乳酸菌,在四川农家自制泡椒老卤水中筛选并鉴定出一株耐受辣椒素植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)Y-6,在0.5 g/L辣椒素下的相对生长率为(70.16±0.03)%;菌液电导率、核酸蛋白泄漏、菌体细胞超微结构测定结果表明,辣椒素通过破坏乳酸菌的壁膜结构延滞其生长;菌株Y-6在IC_(50)(0.571 g/L)辣椒素处理下仍能保持细胞形态相对完整,受辣椒素的抑制作用低于商用乳酸菌6239;RT-qPCR结果表明,Y-6通过调节usp等应激蛋白基因表达应对辣椒素引起的膜损伤;调节相容性溶质调控系统基因以及ABC转运蛋白渗透酶基因的表达维持菌体渗透压的平衡;通过提高糖酵解等与生长代谢相关基因表达,维持其在辣椒素环境中的生长代谢。菌株Y-6对辣椒素有较高的耐受性,可为发酵辣椒的工业化生产和菌株改良育种工作的开展提供理论依据。

不同花椒油对椒麻鸡汤料风味的影响

为探索不同花椒油对椒麻鸡汤料风味的影响,选取武都红花椒、汉源红花椒和韩城红花椒制备花椒油并烹饪椒麻鸡汤料。通过顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术结合电子鼻和感官分析研究其挥发性香气成分。结果表明,3种花椒油制备的椒麻鸡汤料挥发性香气成分存在显著差异,醇类化合物、醛类化合物和烯烃类化合物是椒麻鸡汤料的主要风味成分,其中(E)-2-庚烯醛、(E)-2-壬醛、癸醛和芳樟醇显示出较高的气味活度值,对椒麻鸡汤料的风味具有较大贡献,增强了椒麻鸡汤料脂类和花果类香气。感官分析结果表明,不同花椒油的添加对椒麻鸡汤料香麻味、醇厚味、鸡肉味和整体风味的影响较大,不同的花椒油构建了椒麻鸡汤料不同的风味轮廓。由此可见,不同花椒油对椒麻鸡汤料风味的影响较大,使椒麻鸡汤料的香气层次更丰富、多样。

线椒新品种优美墨丽的选育

优美墨丽是以自交系15DP091做母本、自交系15DP089为父本杂交选育而成的深绿皮线椒杂交1代新品种。该品种植株生长健壮,株型紧凑,茎秆粗壮,叶片深绿厚实,果实线形,青熟果深绿色,熟果红色鲜亮且不变软。顺直,肉质肥厚,辣味浓厚,坐果集中,坐果能力强。在河南早春保护地、秋延保护地种植,全生育期168 d,属中早熟线椒品种。始花节位9~10节。株高65 cm左右,株幅65~70 cm。果实长26~30 cm,果实宽1.5~2.0 cm,果肉厚度0.20 cm,心室数平均2.5个。辣椒素含量(w,后同)32.8 mg·kg^(-1),维生素C含量958 mg·kg^(-1),平均单果质量20 g,平均667 m^(2)产量2686.7 kg。抗疫病、炭疽病、中抗病毒病,耐低温耐弱光。适合河南各地早春、秋延保护地及福建、江苏、四川、云南、山东、海南早春、秋延保护地和露地种植。2018年12月通过农业农村部非主要农作物品种登记。

辣椒新品种蕾椒1号的选育

蕾椒1号是以河北鸡泽地方品种羊角红为母本,以自交系蕾线1818为父本配制而成的中熟辣椒一代杂种。株型紧凑,平均株高61.3 cm,开展度56.1 cm;果实羊角形,商品果红色,果面光滑,平均果长17.99 cm,横径2.38 cm,肉厚0.15 cm,单果质量28.6 g,单株结果数68个,连续坐果能力强;抗CMV、TMV、疫病和炭疽病,VC含量1776.0 mg·kg^(-1),辣椒素含量0.03%,每667 m^(2)鲜椒产量2000 kg左右,适宜河北(除唐山、秦皇岛外)、山西、山东、河南、陕西、新疆春露地栽培。

基于模糊Borda组合评价法筛选适宜基质袋培的螺丝椒品种

【目的】筛选适合基质袋培的高产优质螺丝椒品种,为陕北地区无土栽培辣椒的发展提供依据。【方法】以20个螺丝椒品种(丝路新星、丝路之星、楼兰之星、特早一尺长、中农青螺王子、陇旋339、博收019、HP29017、HP29037、HP29047、HP29082、西域长龙、久保田螺椒王、金椒6号、金椒8号、金椒9号、金椒12号、博陇(37-94)、茎毛802和沃尔斯天萝)为试材,进行基质袋栽培,测定并比较分析各品种辣椒果实的单果质量、果皮厚度、果实长度、维生素C含量、可溶性蛋白含量、游离氨基酸含量、还原糖含量、可溶性总糖含量、硝态氮含量和产量等10项指标,对各指标的相关性进行Pearson分析。同时,采用主成分分析法、TOPSIS分析法、隶属函数分析法和灰色关联度分析法对各品种螺丝椒的产量和品质指标进行评价,经事前一致性检验(Kendall-W)后,采用模糊Borda评价法进行组合评价,以筛选出适合陕北地区基质袋培的螺丝椒品种。【结果】20个螺丝椒品种的单果质量为25.62~52.83 g,以陇旋339最大;果皮厚度为1.58~2.17 mm,以沃尔斯天萝最厚;果实长度为19.42~30.55 cm,以HP29082最长;维生素C含量为276.37~1058.09 mg/hg,以金椒8号最高;可溶性蛋白含量为0.97~1.61 mg/g,以金椒12号最高;游离氨基酸含量为393.78~969.69μg/g,以沃尔斯天萝最高;还原糖和可溶性总糖含量分别为3.82%~6.65%及9.87%~13.91%,均以博收019最高;硝态氮含量在各品种间无显著性差异;产量为9625.98~84600.00 kg/hm^(2),以丝路新星最高。4种单一综合评价方法的评价结果存在差异,主成分分析法的评价结果与其他分析方法评价结果的相关性较弱,其余3种单一评价方法间评价结果的相关系数通过了Kendall-W协和系数事前检验,具有相容性,可进行组合评价。模糊Borda组合评价方法的评价结果通过了事后检验,具有可信性,其评价结果显示排名前5位的螺丝椒品种为丝路新星、HP29047、丝路之星、陇旋339和博收019。【结论】丝路新星、HP29047、丝路之星、陇旋339和博收019为适宜陕北地区基质栽培的螺丝椒品种。

辣椒新品种“优美518”的选育

“优美518”是以稳定的牛角椒自交系ND16-3为母本,以日本引进的大果型粗牛角椒TS8为父本进行杂交选育出的性状稳定一致的大果型牛角椒新品种。该品种植株长势健壮,株高65 cm,株幅60 cm,第一花序平均着生12~13节,果亮绿皮,早熟、大果型牛角椒,果实纵径26 cm,果实横径6.45 cm,果肉厚0.38 cm,心室数3个。植株集中坐果力强,平均单果质量125 g,667 m^(2)平均产量3125.45 kg,较对照平均增产10.75%。果实中维生素C含量806.0 mg·kg^(-1),辣椒素含量8.5 mg·kg^(-1)。抗炭疽病和疫病,中抗病毒病。适合河南各地早春、江苏、山西、陕西、山东、安徽、辽宁、湖北、河北、新疆等地区种植。2019年5月通过农业农村部非主要农作物登记,编号为GDP辣椒(2019410150)。

优良高口感品质嫩果尖椒新品种及栽培技术

近年来,以“樟树港辣椒”为代表的高口感品质嫩果尖椒已经打造成为高品质、高价格、高效益的鲜食辣椒高端品牌,产品受到人们的欢迎和喜爱。根据产业需求,湖南农业大学等单位育成了一批熟性早、产量高、抗性强、适应性广的高口感品质嫩果尖椒的优良品种,配套高效栽培技术,可实现嫩果尖椒全年均衡供应。

泡椒新品种‘靓优8号’优质高产栽培技术

泡椒新品种‘靓优8号’抗病性强,产量高,集中坐果能力强,后期果不变短,商品性佳。适合河南各地早春、秋后保护地及山东、四川、江苏、云南、福建早春、秋延后保护地和露地种植。现主要从品种特性、育苗时间、田间管理、病虫害防控、收获等方面内容展开介绍,为辣椒种植户提供参考依据。

四川盆地设施避雨栽培对线椒生长、激素和产量的影响

探讨四川盆地设施避雨栽培对线椒生长、激素和产量的影响,明确影响机制。以线椒‘川椒20’为试验材料,设置设施避雨处理和露地对照,测定2个处理中线椒株高、顶端组织激素含量,并对其进行转录组测序和有关基因的qRT-PCR验证。结果表明,设施避雨栽培后线椒株高前期无显著差异,中后期避雨栽培株高分别是露地栽培的1.13、1.5倍;设施避雨栽培单株产量为露地栽培单株产量的74.9%;避雨栽培后赤霉素含量是露地栽培的1.29倍,茉莉酸含量是露地栽培的63.3%。GO分析发现,2个处理生物功能主要在胁迫反应和防御反应方面显著富集,分子功能方面,在腺嘌呤核糖核苷酸结合、腺苷酸结合、二磷酸腺苷结合显著富集。KEGG通路分析发现,相对于避雨栽培,露地栽培线椒在二萜生物合成代谢途径中,CaGA2ox1.1(Gibberellin 2-beta-dioxygenase 1,T459_20483)、CaGA2ox1.2(Gibberellin 2-beta-dioxygenase 1,T459_24753)、CaGA2ox8(Gibberellin 2-beta-dioxygenase 8,T459_05864)、CaGRP3(Gibberellin-regulated protein 3,T459_06266)4个与赤霉素降解有关的基因下调表达。四川盆地设施避雨栽培后,线椒顶端组织赤霉素降解基因表达量降低,赤霉素含量增高,造成线椒徒长,最终导致设施避雨栽培后的线椒产量低于露地栽培。

《椒麻堂会》:地缘文化背景下川剧电影的舞台式表现研究

川剧与电影是产生于不同文化背景的两种艺术。随着两种艺术的发展与传播,二者进行融合并形成了新的艺术形态——川剧电影。《椒麻堂会》体现了中国西南地区的文化特征,将舞台叙事和戏剧化人物加以结合,并利用影视技术重构了戏剧舞台的视觉效果,成功将两种艺术有机融合,成为川剧电影表现方式的一次创新。川剧电影融合两种艺术的过程中利用现代电影技术为传统戏剧结构赋能,也为不同艺术形态的融合发展打开了新思路。

线椒新品种优美墨丽

优美墨丽于2018年通过了农业农村部非主要农作物品种登记。该品种为中早熟杂交一代线椒品种,半直立,无限生长型。株高65厘米,株幅65~70厘米,早春9~10节着生第1朵花,全生育期168天。植株生长健壮,株型紧凑,茎秆粗壮,根系发达,叶片深绿厚实。果实线形、顺直,青果深绿色,熟果红色鲜亮且不变软。坐果集中,坐果能力强。果长26~30厘米、宽1.5~2.0厘米,果肉厚0.2厘米,心室数2.5个,平均单果重20克。果实肉质肥厚,辣味浓,辣椒素含量32.8毫克/公斤,维生素C含量958毫克/公斤。抗疫病、炭疽病,中抗病毒病,抗早衰,耐肥水,早春耐低温弱光,较耐高温和干旱,平均亩产量2686.7公斤。

不同品种辣椒自然发酵过程中品质变化研究

采用小米辣和二荆条为原料制备剁椒,分析剁椒自然发酵过程中部分理化指标及感官品质的变化,探究发酵时间及辣椒品种对剁椒品质的影响。结果表明,发酵过程中,2种剁椒的pH值、总糖含量均呈下降的趋势,总酸、有机酸、游离氨基酸、辣椒素类化合物含量均呈先升高后趋于平稳的趋势,氨基酸态氮含量均呈先升高后下降的趋势;剁椒在发酵50 d时感官评分最高,形成了香味滋味浓郁、酸味适中、辛辣味稍弱的最佳风味,说明发酵50 d适合作为发酵终点。在发酵50 d时,二荆条发酵剁椒的品质优于小米辣,其p H值、总酸、总糖、氨基酸态氮、有机酸、游离氨基酸、辣椒素类化合物含量分别为4.79、0.73 g/100 g、8.23 g/100 g、0.25 g/100 g、27.76 mg/kg、3 724.11 mg/kg、361.00 mg/kg,感官评分为91分。