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超声波技术与PTC在椰子油水解反应中的应用研究
被引量:
4
1
作者
刘元法
王兴国
+1 位作者
金青哲
权中华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第6期94-98,共5页
油脂的水解是油与水两相接触的反应,增大油水的互溶性,即使油脂获得更多的反应所需的·O、·OH、·O2H等自由基是水解的关键。采用20kHz的超声波,0.52A的换能器电流,40%的相转移催化剂(CTAB),50min的水解时间,能够使反应体...
油脂的水解是油与水两相接触的反应,增大油水的互溶性,即使油脂获得更多的反应所需的·O、·OH、·O2H等自由基是水解的关键。采用20kHz的超声波,0.52A的换能器电流,40%的相转移催化剂(CTAB),50min的水解时间,能够使反应体系呈微乳性状,水解率能达到95%,相比于常规水解超声波水解在时间、水解率、能耗等方面有着巨大的优势。
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关键词
超声波
相转移催化剂
椰了油
水解
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职称材料
题名
超声波技术与PTC在椰子油水解反应中的应用研究
被引量:
4
1
作者
刘元法
王兴国
金青哲
权中华
机构
江南大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第6期94-98,共5页
文摘
油脂的水解是油与水两相接触的反应,增大油水的互溶性,即使油脂获得更多的反应所需的·O、·OH、·O2H等自由基是水解的关键。采用20kHz的超声波,0.52A的换能器电流,40%的相转移催化剂(CTAB),50min的水解时间,能够使反应体系呈微乳性状,水解率能达到95%,相比于常规水解超声波水解在时间、水解率、能耗等方面有着巨大的优势。
关键词
超声波
相转移催化剂
椰了油
水解
Keywords
ultrasound
phase transfer agent
coconut oil
hydrolysis
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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1
超声波技术与PTC在椰子油水解反应中的应用研究
刘元法
王兴国
金青哲
权中华
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005
4
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