牡蛎壳粉椰子粉小球藻复合代餐饮料的研究

以牡蛎壳粉、椰子粉、小球藻粉、裙带菜原料及可可粉和木糖醇辅料混合调配,研制一种具有海洋特色的复合代餐饮料。以感官评分作为代餐饮料的评价指标,采用单因素试验和正交试验优化来确定复合代餐饮料的配方。结果表明,最佳配方为牡蛎壳粉0.3 g,椰子粉9 g,小球藻粉6 g,裙带菜4 g,可可粉1 g,木糖醇5 g。牡蛎壳粉椰子粉小球藻复合代餐饮料具有椰香味,色泽均匀,口感细腻,具有良好的稳定性。

椰子粉中蔗糖和葡萄糖添加量的快速检测

以椰子原粉为原料,分别添加蔗糖和葡萄糖形成一系列含糖量梯度(2.5%~80%)的椰子粉样品。分别运用红外光谱和近红外光谱技术,利用偏最小二乘法(PLS)建立椰子粉中添加蔗糖和葡萄糖含量的模型,并进行校正、交叉验证和预测。结果显示:蔗糖的红外和近红外模型的校正、交叉验证、预测的相关系数R2C、R2CV、R2P分别为0.8752、0.8501、0.8401和0.9888、0.9868、0.9856。葡萄糖的红外和近红外模型的校正、交叉验证、预测的相关系数R2C、R2CV、R2P分别为0.8708、0.8500、0.8708和0.9569、0.9503、0.9572。结果表明:利用红外光谱数据和近红外光谱数据建立的椰子粉蔗糖和葡萄糖含量的模型良好,预测值与真实值接近。说明利用红外光谱技术和近红外光谱技术快速检测椰子粉中添加蔗糖和葡萄糖含量的方法是可行的,且相比之下,利用近红外光谱数据建立的模型更优良,预测更准确。

海南特产英文翻译指瑕及对策——以椰子粉的英文翻译为例

文章对海南特产椰子粉的英文翻译存在的瑕疵或错误进行指瑕,分析造成英文翻译的瑕疵或错误原因,提出提高思想认识、专业人员做翻译、工商管理部门联合监督、编制出版海南特产英文翻译专用术语手册等策略。

乳化椰子油粉对断奶仔猪生长性能及养分利用率的影响

为了研究乳化椰子油粉对断奶仔猪生长性能和养分利用率的影响,试验选用60头25日龄,平均体重为7.08±0.29kg的“杜×长×大”三元杂交断奶仔猪,按完全随机设计法分为2组,每组6个重复,每个重复5头猪,试验期为14d。对照组饲喂基础日粮,试验组日粮添加12.5 kg/t乳化椰子油粉替代部分豆油,并与基础日粮组等能量、等蛋白。结果显示:与对照组相比,试验组仔猪平均日采食量显著提高(P<0.05),平均日增重有提高的趋势(P<0.1),钙的表观消化率极显著提高(P<0.01),料肉比以及干物质、粗蛋白、粗脂肪的表观消化率也有一定程度的改善(P>0.1)。综上,断奶仔猪日粮中使用12.5 kg/t乳化椰子油粉替代部分豆油,可以改善仔猪的生长性能和养分表观消化率。

椰子腰果粉主要营养成分和抗氧化活性的研究

目的测定不同配方椰子腰果粉主要营养成分与抗氧化活性,为开发一种椰子腰果复合果粉产品提供理论基础和依据。方法采用国标方法分别对不同配方椰子腰果粉的主要营养成分、微量元素、氨基酸、脂肪酸的含量和组成进行测定。利用氧化自由基吸收能力(oxygen radical absorption capacity,ORAC)、1,1-二苯基-2-三硝基苯(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法和还原力方法对不同配方椰子腰果粉的抗氧化活性进行评价。结果腰果粉的加入可以不同程度地提高样品的蛋白质和不饱和脂肪酸含量,互配后也有助于平衡两者间Na、K、Mg、Ca等微量元素的含量,使其具有更好的营养价值。在抗氧化活性方面,在互配的Ⅱ～Ⅵ号配方中,Ⅴ号DPPH清除率和还原能力最强,但其氨基酸比值系数分(score of ratio coefficient,SRC)为54.73,营养价值相对较低;Ⅵ号氧自由基清除能力最好,达到了60.95 mmol TE/100 g,高于纯椰子粉的44.84 mmol TE/100 g,其氨基酸比值系数分(SRC)为79.83,营养价值最好。结论椰子腰果粉配比为9:1的Ⅵ号配方在5个重组配方中测定结果最优,可为后续新产品的开发提供参考。

不同配比椰子壳粉和菌糠制作微生物发酵床养猪垫料的理化性质及养殖效果研究

采用椰子壳和菌糠为配比基材,以传统垫料配方谷壳∶锯末=1∶1为对照,检测其堆积发酵过程中的温度、pH值、电导率、盐度、微生物量等理化参数的变化,初步分析并确定菌糠和椰子壳粉制作养猪垫料的优势配比;然后结合实际养猪试验,比较不同配比垫料的感观品质和猪肉品质,确定制作垫料的最佳配比。结果表明:2号处理椰子壳粉∶菌糠=2∶1(体积比)配置垫料的温度、pH值、电导率、盐度、细菌数量、真菌数量变化趋势均与对照相似,在聚类分析λ=1.5时,与对照归为1类;3号处理椰子壳粉∶菌糠=1∶1(体积比)配置垫料的温度、pH、细菌数量变化趋势与对照相似,在聚类分析λ=8.75时,与对照、2号处理归为1类。两个配比垫料养猪试验发现,2、3号处理的垫料感官品质及饲养猪肉品质均好于对照。总结分析表明,椰子壳粉和菌糠制作微生物发酵床养猪垫料的最佳配比为椰子壳粉∶菌糠=2∶1,其次是椰子壳粉∶菌糠=1∶1。

6月菲律宾最受欢迎的非传统型椰子产品的销售情况

据菲律宾椰子协会报道由菲律宾统计署6月份的数据显示,6月份菲律宾的13种非传统椰子产品在非传统椰子产品中创造了超过10万美元的出口收入。前五大非传统椰子产品出口分别获得超过100万美元的利润:包括初榨天然椰子油、氢化椰子油、椰子水、甘油和椰子粉。

椰奶可可戚风蛋糕的研制

本试验用椰子粉和可可粉代替部分低筋面粉,通过单因素试验,以感官评价为指标,确定椰子粉与可可粉质量比、低筋面粉与混合粉(椰子粉与可可粉)质量比,及白砂糖、玉米淀粉、玉米油的最佳添加量。在此基础上进行正交试验,确定椰奶可可戚风蛋糕的最佳配方。结果表明,椰奶可可戚风蛋糕的最佳配方为蛋清210 g、白砂糖120 g、蛋黄90 g、水80 g、低筋面粉70 g、玉米油40 g、玉米淀粉25 g、可可粉15g、椰子粉15g、盐2g、泡打粉2g。此配方下制作的蛋糕口感细腻、甜度适中,散发椰香和可可特有的香味,蛋糕组织蓬松、松软有弹性,表面色泽均匀,外表无塌陷。与普通的戚风蛋糕相比口感丰富,是一款理想的戚风蛋糕。

椰香酸奶蛋糕的研制

以糕点粉、椰子粉、酸奶、白砂糖和色拉油为主要原料,经科学加工制成不含色素及防腐剂的酸奶蛋糕。通过实验确定椰香酸奶蛋糕的最佳配方:主要原料以糕点粉和椰子粉(比例6∶4)合计100%,其他主要原辅料为鸡蛋150%、蛋糕油为鸡蛋用量的4%、白砂糖50%、色拉油10%、酸奶45%、无铝泡打粉1.2%、盐1.5%。所得产品表面色泽金黄、油润,内部结构细腻,弹性良好,有独特的椰香味和淡淡的酸奶味,糯性十足,后味不干。

优化教槽料脂肪源对断乳仔猪生长性能及生产效益的影响

在断乳仔猪日粮中添加脂肪酸优化的脂肪源,同时以椰子油粉作为对照,研究优化的脂肪源对断乳仔猪生长性能、腹泻情况及生产效益的影响。试验选取120头断乳仔猪,随机分为2个处理组:A组添加4%结构脂脂肪粉(商品名:乳脂能Ⅱ型),B组添加4%椰子油粉(商品名:椰香50),每组6个重复,每个重复10头猪,试验为期12 d。结果表明:A组仔猪的采食量、日增重及成活率均高于B组,且A组仔猪的腹泻率显著低于B组。经济效益分析表明:试验期间,A组每头猪增重回报比B组增加15.52元/头,净盈利增加13.54元/头。由此可见,脂肪酸优化的结构脂可促进仔猪采食,提高仔猪增重,减少仔猪腹泻,且其经济效益优于B组。

哇哦,好香的椰子

木瓜椰奶冻用料木瓜.牛奶.椰子粉.白糖.吉利丁片做法:1.锅中加入牛奶.椰子粉.白糖.小火加热搜拌均勾;2.将提前用凉水泡软的吉利丁片放入热牛奶中搅匀.晾凉;3.将木瓜从1/4处切开.挖出里面的籽,把牛奶倒入木瓜中;4用保鲜膜包上木瓜.放入冰箱中冷藏三小时即可。

美食月历

1星期二像过情人节一样过劳动节!别担心,取这个标题并不是要老公们再花上大把银子送花、送巧克力。你只需适时地提醒老婆一句:"太累啦,也该歇歇啦!"或者干脆动手帮帮她,或者请来一个小时工,把你挚爱的人从没完没了的家务中解放出来!

真“心”告白

情人节如约而至,送玫瑰花、巧克力这些传统套路虽然应景,但都显得不够用心。不如换个路数,给他一个别具匠'心'的甜蜜惊喜吧。心有所属用料:10寸戚风蛋糕的用量、红色色素、淡奶油、装饰物(彩糖或新鲜草莓)做法:10寸戚风蛋糕的量,可以做中号纸杯大概14个左右的纸杯蛋糕,大家可以根据需要自己定夺;将调好的蛋糕糊倒入量杯,先注满两个纸杯.