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榛子粕抗氧化肽的分离纯化及序列分析
被引量:
3
1
作者
陈艳
吕春茂
+4 位作者
韩金晶
姬昱佳
付沁璇
刘璐
徐嘉一
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第15期114-118,共5页
为研究榛子粕抗氧化肽的抗氧化性和氨基酸组成的关系,本实验通过中性蛋白酶水解榛子粕蛋白得到榛子粕抗氧化肽,以DPPH自由基清除率为指标,采用超滤分离和葡聚糖凝胶纯化,获得DPPH自由基清除率高的榛子粕抗氧化肽P2,采用超高压液相色谱...
为研究榛子粕抗氧化肽的抗氧化性和氨基酸组成的关系,本实验通过中性蛋白酶水解榛子粕蛋白得到榛子粕抗氧化肽,以DPPH自由基清除率为指标,采用超滤分离和葡聚糖凝胶纯化,获得DPPH自由基清除率高的榛子粕抗氧化肽P2,采用超高压液相色谱串联四级杆质谱(LC-MS/MS)测定榛子粕抗氧化肽的氨基酸序列。P2中7个短肽的氨基酸序列分别为His-ILe/Leu-Pro(362 Da)、ILe/Leu-Val-Asp-Glu(475 Da)、Thr-Pro-Pro-His-Lys(588 Da)、His-ILe/Leu-His-Ser-Ala-Thr(662 Da)、Cys-His-Ser-ILe/Leu-Met-ILe/Leu(701 Da)、Thr-His-Ala(327 Da)、PheILe/Leu(279 Da)。由此得出结论,疏水性氨基酸和芳香性氨基酸可以提高榛子粕抗氧化肽的抗氧化性。
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关键词
榛子粕
抗氧化肽
DPPH自由基清除率
氨基酸序列
超高压液相色谱串联四级杆质谱
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职称材料
榛子粕抗氧化肽制备条件的优化及体外模拟消化的研究
被引量:
1
2
作者
陈艳
吕春茂
+3 位作者
韩金晶
刘璐
付沁璇
徐嘉一
《沈阳农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第6期688-696,共9页
为选出最佳的水解蛋白酶,选用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶3种蛋白酶水解榛子粕蛋白,研究单一蛋白酶和复合蛋白酶水解产物的水解度、DPPH自由基清除能力和氨基酸含量,对榛子粕抗氧化肽制备工艺进行优化,分析体外模拟消化前后榛...
为选出最佳的水解蛋白酶,选用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶3种蛋白酶水解榛子粕蛋白,研究单一蛋白酶和复合蛋白酶水解产物的水解度、DPPH自由基清除能力和氨基酸含量,对榛子粕抗氧化肽制备工艺进行优化,分析体外模拟消化前后榛子粕抗氧化肽DPPH自由基清除能力和氨基酸含量的变化。结果表明:木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解产物水解度分别为2.89%,6.26%,9.50%。1N复合蛋白酶水解产物、1A复合蛋白酶水解产物、2NA复合蛋白酶水解产物和2AN复合蛋白酶水解产物水解度分别为6.31%,7.20%,6.25%,4.99%。木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解产物清除DPPH自由基的IC50分别为12.0,4.60和2.53mg·mL^(-1)。1N复合蛋白酶水解产物、1A复合蛋白酶水解产物、2NA复合蛋白酶水解产物和2AN复合蛋白酶水解产物清除DPPH自由基的IC50分别为3.05,3.50,3.25和2.81mg·mL^(-1)。木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解产物氨基酸总量分别为22.08,34.13和41.36g·100g-1。1N复合蛋白酶水解产物、1A复合蛋白酶水解产物、2NA复合蛋白酶水解产物和2AN复合蛋白酶水解产物的氨基酸总量分别为18.18,18.47,26.70和24.49g·100g-1。因此,选用中性蛋白酶为水解榛子粕蛋白的最佳酶源;通过响应面分析,确定制备榛子粕抗氧化肽的最佳工艺条件为:温度43.7℃、时间1.7h、加酶量17000U·g-1,中性蛋白酶水解产物水解度为11.57%、DPPH清除率80.38%、氨基酸含量46.07g·100g-1;体外模拟胃肠消化后,榛子粕抗氧化肽的清除DPPH自由基的IC50升高3.27mg·mL^(-1)、氨基酸总量降低l0.05g·100g-1。
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关键词
榛子粕
蛋白酶
抗氧化肽
氨基酸
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职称材料
酶解法制备榛子粕ACE抑制肽工艺研究
被引量:
4
3
作者
殷金莲
靳毓
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第1期68-72,共5页
以榛子粕为原料,利用中性蛋白酶酶解制备ACE抑制肽。以酶解产物的ACE抑制率为指标,采用单因素试验分别考察底物质量分数、酶用量、酶解温度、pH和酶解时间的影响。在单因素试验基础上设计响应面Box-Behnken中心组合试验对酶解条件进行...
以榛子粕为原料,利用中性蛋白酶酶解制备ACE抑制肽。以酶解产物的ACE抑制率为指标,采用单因素试验分别考察底物质量分数、酶用量、酶解温度、pH和酶解时间的影响。在单因素试验基础上设计响应面Box-Behnken中心组合试验对酶解条件进行优化。结果表明:榛子粕最佳酶解工艺条件为底物质量分数5%、酶用量0.3%、酶解温度40℃、pH7.5、酶解时间1.5h,在此条件下榛子粕酶解产物的ACE抑制率达到91.76%。
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关键词
榛子粕
ACE抑制肽
酶解
中性蛋白酶
ACE抑制率
下载PDF
职称材料
榛子蛋白粕酿制酱油的探讨
被引量:
5
4
作者
贾君
王立江
徐银
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第1期69-71,共3页
以长白山野生榛子经提取油脂后剩余的蛋白质为原料、配比一定量的麸皮,经过5株菌的对比试验,确定So2#、Ni2#菌株共同发酵生产的榛子蛋白粕酱油风味最佳,最适混合比例为8:2。
关键词
榛子
蛋白
粕
酱油
菌种优选
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职称材料
榛子蛋白质提取工艺的研究
被引量:
4
5
作者
高荣海
刘振盼
刘枫
《辽宁林业科技》
2012年第2期12-13,30,共3页
以提油后的榛子粕为原料,对榛子蛋白质提取工艺进行研究,得到最佳提取条件,即pH值8.5,料液比1∶40,45℃超声波提取45 min,然后在pH值4.5条件进行酸沉淀,榛子蛋白质提取率可以达到68%左右。
关键词
榛子粕
榛子
蛋白
提取
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职称材料
榛子的综合利用
被引量:
15
6
作者
仝梦卓
赵文恩
《广州化工》
CAS
2013年第21期28-30,共3页
介绍了榛子壳棕色素提取工艺,榛子壳作为新型摩擦材料、生物质材料和吸附材料的一些研究结果。述评榛子仁的提油工艺,榛子油的组分构成及影响因素,榛子油和提油后副产品榛子粕的开发应用,提出今后应加强研究的主要方面。
关键词
榛子
壳
榛子
油
榛子粕
开发利用
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职称材料
天然榛香物质微囊粉表征及稳定性与缓释性能分析
7
作者
岳鑫颖
王冠
+4 位作者
吕春茂
孟宪军
宣景宏
高嘉彤
孔美
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2023年第8期171-180,共10页
为了提高天然榛香物质的稳定性,采用微胶囊技术,以榛子粕蛋白和β-环糊精(β-CD)为复合壁材,天然榛香物质为芯材,制备天然榛香物质微囊粉。对微囊粉进行结构表征及贮藏稳定性和缓释规律分析。结果表明:在芯壁比1:9,复合壁材比(榛子粕蛋...
为了提高天然榛香物质的稳定性,采用微胶囊技术,以榛子粕蛋白和β-环糊精(β-CD)为复合壁材,天然榛香物质为芯材,制备天然榛香物质微囊粉。对微囊粉进行结构表征及贮藏稳定性和缓释规律分析。结果表明:在芯壁比1:9,复合壁材比(榛子粕蛋白:β-CD)1:1条件下制备的微囊粉表面光滑,外观呈不规则柱状,平均粒径为29.31μm,聚合物分散性指数(Polymer Dispersity Index,PDI)值为0.242,电动电位(Zeta Potential,Zeta电位)为-33.93 mV,同时有较高的包埋率87.28%;傅里叶红外光谱中微囊粉与复合壁材的特征吸收峰相似,说明天然榛香物质被包埋在复合壁材内部;在高温、高湿、光照与有氧条件下有较好的贮藏稳定性,同时在各个模拟食品体系中均可规律释放,且各个体系中n<0.43(n为释放机制参数),遵循菲克(Fick)扩散定律。该方法能够成功包埋天然榛香物质,并提高天然榛香物质的稳定性。
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关键词
天然榛香物质
榛子粕
Β-环糊精
微胶囊
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职称材料
题名
榛子粕抗氧化肽的分离纯化及序列分析
被引量:
3
1
作者
陈艳
吕春茂
韩金晶
姬昱佳
付沁璇
刘璐
徐嘉一
机构
沈阳农业大学食品学院
内蒙古鄂尔多斯市东胜区食品药品监督管理局
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第15期114-118,共5页
基金
沈阳市应用基础研究专项(F16-205-1-21)
辽宁省自然科学基金联合封闭基金(2014027011)
文摘
为研究榛子粕抗氧化肽的抗氧化性和氨基酸组成的关系,本实验通过中性蛋白酶水解榛子粕蛋白得到榛子粕抗氧化肽,以DPPH自由基清除率为指标,采用超滤分离和葡聚糖凝胶纯化,获得DPPH自由基清除率高的榛子粕抗氧化肽P2,采用超高压液相色谱串联四级杆质谱(LC-MS/MS)测定榛子粕抗氧化肽的氨基酸序列。P2中7个短肽的氨基酸序列分别为His-ILe/Leu-Pro(362 Da)、ILe/Leu-Val-Asp-Glu(475 Da)、Thr-Pro-Pro-His-Lys(588 Da)、His-ILe/Leu-His-Ser-Ala-Thr(662 Da)、Cys-His-Ser-ILe/Leu-Met-ILe/Leu(701 Da)、Thr-His-Ala(327 Da)、PheILe/Leu(279 Da)。由此得出结论,疏水性氨基酸和芳香性氨基酸可以提高榛子粕抗氧化肽的抗氧化性。
关键词
榛子粕
抗氧化肽
DPPH自由基清除率
氨基酸序列
超高压液相色谱串联四级杆质谱
Keywords
halnut meal antioxidant peptides
DPPH free redical scavenging activity
amino sequence
liquid charomatography-mass spectrometry
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
榛子粕抗氧化肽制备条件的优化及体外模拟消化的研究
被引量:
1
2
作者
陈艳
吕春茂
韩金晶
刘璐
付沁璇
徐嘉一
机构
沈阳农业大学食品学院
出处
《沈阳农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第6期688-696,共9页
基金
沈阳市应用基础研究专项项目(F16-205-1-2)
文摘
为选出最佳的水解蛋白酶,选用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶3种蛋白酶水解榛子粕蛋白,研究单一蛋白酶和复合蛋白酶水解产物的水解度、DPPH自由基清除能力和氨基酸含量,对榛子粕抗氧化肽制备工艺进行优化,分析体外模拟消化前后榛子粕抗氧化肽DPPH自由基清除能力和氨基酸含量的变化。结果表明:木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解产物水解度分别为2.89%,6.26%,9.50%。1N复合蛋白酶水解产物、1A复合蛋白酶水解产物、2NA复合蛋白酶水解产物和2AN复合蛋白酶水解产物水解度分别为6.31%,7.20%,6.25%,4.99%。木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解产物清除DPPH自由基的IC50分别为12.0,4.60和2.53mg·mL^(-1)。1N复合蛋白酶水解产物、1A复合蛋白酶水解产物、2NA复合蛋白酶水解产物和2AN复合蛋白酶水解产物清除DPPH自由基的IC50分别为3.05,3.50,3.25和2.81mg·mL^(-1)。木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶水解产物氨基酸总量分别为22.08,34.13和41.36g·100g-1。1N复合蛋白酶水解产物、1A复合蛋白酶水解产物、2NA复合蛋白酶水解产物和2AN复合蛋白酶水解产物的氨基酸总量分别为18.18,18.47,26.70和24.49g·100g-1。因此,选用中性蛋白酶为水解榛子粕蛋白的最佳酶源;通过响应面分析,确定制备榛子粕抗氧化肽的最佳工艺条件为:温度43.7℃、时间1.7h、加酶量17000U·g-1,中性蛋白酶水解产物水解度为11.57%、DPPH清除率80.38%、氨基酸含量46.07g·100g-1;体外模拟胃肠消化后,榛子粕抗氧化肽的清除DPPH自由基的IC50升高3.27mg·mL^(-1)、氨基酸总量降低l0.05g·100g-1。
关键词
榛子粕
蛋白酶
抗氧化肽
氨基酸
Keywords
defatted hazelnut meal
protease
antioxidant peptide
amion acid
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
酶解法制备榛子粕ACE抑制肽工艺研究
被引量:
4
3
作者
殷金莲
靳毓
机构
朔州职业技术学院生物工程系
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第1期68-72,共5页
文摘
以榛子粕为原料,利用中性蛋白酶酶解制备ACE抑制肽。以酶解产物的ACE抑制率为指标,采用单因素试验分别考察底物质量分数、酶用量、酶解温度、pH和酶解时间的影响。在单因素试验基础上设计响应面Box-Behnken中心组合试验对酶解条件进行优化。结果表明:榛子粕最佳酶解工艺条件为底物质量分数5%、酶用量0.3%、酶解温度40℃、pH7.5、酶解时间1.5h,在此条件下榛子粕酶解产物的ACE抑制率达到91.76%。
关键词
榛子粕
ACE抑制肽
酶解
中性蛋白酶
ACE抑制率
Keywords
hazelnut meal
ACE inhibitory peptide
enzymatic hydrolysis
neutral protease
ACE inhibition rate
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
Q556 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
榛子蛋白粕酿制酱油的探讨
被引量:
5
4
作者
贾君
王立江
徐银
机构
江苏农林职业技术学院生物工程系
吉林农业科技学院食品科学系
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第1期69-71,共3页
文摘
以长白山野生榛子经提取油脂后剩余的蛋白质为原料、配比一定量的麸皮,经过5株菌的对比试验,确定So2#、Ni2#菌株共同发酵生产的榛子蛋白粕酱油风味最佳,最适混合比例为8:2。
关键词
榛子
蛋白
粕
酱油
菌种优选
Keywords
hazelnut
protein meal
soy sauce
selection of excellent strain
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
榛子蛋白质提取工艺的研究
被引量:
4
5
作者
高荣海
刘振盼
刘枫
机构
辽宁省经济林研究所
出处
《辽宁林业科技》
2012年第2期12-13,30,共3页
基金
辽宁省科技厅省级工程技术研究中心建设计划(2010402013)
文摘
以提油后的榛子粕为原料,对榛子蛋白质提取工艺进行研究,得到最佳提取条件,即pH值8.5,料液比1∶40,45℃超声波提取45 min,然后在pH值4.5条件进行酸沉淀,榛子蛋白质提取率可以达到68%左右。
关键词
榛子粕
榛子
蛋白
提取
Keywords
hazelnut meal
corydaline
extraction
分类号
Q816 [生物学—生物工程]
S793.9 [农业科学—林木遗传育种]
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职称材料
题名
榛子的综合利用
被引量:
15
6
作者
仝梦卓
赵文恩
机构
郑州大学化工与能源学院
出处
《广州化工》
CAS
2013年第21期28-30,共3页
文摘
介绍了榛子壳棕色素提取工艺,榛子壳作为新型摩擦材料、生物质材料和吸附材料的一些研究结果。述评榛子仁的提油工艺,榛子油的组分构成及影响因素,榛子油和提油后副产品榛子粕的开发应用,提出今后应加强研究的主要方面。
关键词
榛子
壳
榛子
油
榛子粕
开发利用
Keywords
hazelnut shell
hazelnut oil
hazelnut meal
exploitation
分类号
O6-1 [理学—化学]
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职称材料
题名
天然榛香物质微囊粉表征及稳定性与缓释性能分析
7
作者
岳鑫颖
王冠
吕春茂
孟宪军
宣景宏
高嘉彤
孔美
机构
沈阳农业大学食品学院
辽宁省绿色农业技术中心
出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2023年第8期171-180,共10页
基金
辽宁省重点研发计划项目(2020JH2/10200037)
横向课题(H2019388)
辽宁省科技计划项目(2021JH5/10400003)。
文摘
为了提高天然榛香物质的稳定性,采用微胶囊技术,以榛子粕蛋白和β-环糊精(β-CD)为复合壁材,天然榛香物质为芯材,制备天然榛香物质微囊粉。对微囊粉进行结构表征及贮藏稳定性和缓释规律分析。结果表明:在芯壁比1:9,复合壁材比(榛子粕蛋白:β-CD)1:1条件下制备的微囊粉表面光滑,外观呈不规则柱状,平均粒径为29.31μm,聚合物分散性指数(Polymer Dispersity Index,PDI)值为0.242,电动电位(Zeta Potential,Zeta电位)为-33.93 mV,同时有较高的包埋率87.28%;傅里叶红外光谱中微囊粉与复合壁材的特征吸收峰相似,说明天然榛香物质被包埋在复合壁材内部;在高温、高湿、光照与有氧条件下有较好的贮藏稳定性,同时在各个模拟食品体系中均可规律释放,且各个体系中n<0.43(n为释放机制参数),遵循菲克(Fick)扩散定律。该方法能够成功包埋天然榛香物质,并提高天然榛香物质的稳定性。
关键词
天然榛香物质
榛子粕
Β-环糊精
微胶囊
Keywords
natural hazelnut aromatic substances
hazelnut meal
β-cyclodextrin
microcapsules
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
榛子粕抗氧化肽的分离纯化及序列分析
陈艳
吕春茂
韩金晶
姬昱佳
付沁璇
刘璐
徐嘉一
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
3
下载PDF
职称材料
2
榛子粕抗氧化肽制备条件的优化及体外模拟消化的研究
陈艳
吕春茂
韩金晶
刘璐
付沁璇
徐嘉一
《沈阳农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017
1
下载PDF
职称材料
3
酶解法制备榛子粕ACE抑制肽工艺研究
殷金莲
靳毓
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020
4
下载PDF
职称材料
4
榛子蛋白粕酿制酱油的探讨
贾君
王立江
徐银
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008
5
下载PDF
职称材料
5
榛子蛋白质提取工艺的研究
高荣海
刘振盼
刘枫
《辽宁林业科技》
2012
4
下载PDF
职称材料
6
榛子的综合利用
仝梦卓
赵文恩
《广州化工》
CAS
2013
15
下载PDF
职称材料
7
天然榛香物质微囊粉表征及稳定性与缓释性能分析
岳鑫颖
王冠
吕春茂
孟宪军
宣景宏
高嘉彤
孔美
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2023
0
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