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榛子粕抗氧化肽的分离纯化及序列分析
被引量:
3
1
作者
陈艳
吕春茂
+4 位作者
韩金晶
姬昱佳
付沁璇
刘璐
徐嘉一
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第15期114-118,共5页
为研究榛子粕抗氧化肽的抗氧化性和氨基酸组成的关系,本实验通过中性蛋白酶水解榛子粕蛋白得到榛子粕抗氧化肽,以DPPH自由基清除率为指标,采用超滤分离和葡聚糖凝胶纯化,获得DPPH自由基清除率高的榛子粕抗氧化肽P2,采用超高压液相色谱...
为研究榛子粕抗氧化肽的抗氧化性和氨基酸组成的关系,本实验通过中性蛋白酶水解榛子粕蛋白得到榛子粕抗氧化肽,以DPPH自由基清除率为指标,采用超滤分离和葡聚糖凝胶纯化,获得DPPH自由基清除率高的榛子粕抗氧化肽P2,采用超高压液相色谱串联四级杆质谱(LC-MS/MS)测定榛子粕抗氧化肽的氨基酸序列。P2中7个短肽的氨基酸序列分别为His-ILe/Leu-Pro(362 Da)、ILe/Leu-Val-Asp-Glu(475 Da)、Thr-Pro-Pro-His-Lys(588 Da)、His-ILe/Leu-His-Ser-Ala-Thr(662 Da)、Cys-His-Ser-ILe/Leu-Met-ILe/Leu(701 Da)、Thr-His-Ala(327 Da)、PheILe/Leu(279 Da)。由此得出结论,疏水性氨基酸和芳香性氨基酸可以提高榛子粕抗氧化肽的抗氧化性。
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关键词
榛子粕抗氧化肽
DPPH自由基清除率
氨基酸序列
超高压液相色谱串联四级杆质谱
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职称材料
题名
榛子粕抗氧化肽的分离纯化及序列分析
被引量:
3
1
作者
陈艳
吕春茂
韩金晶
姬昱佳
付沁璇
刘璐
徐嘉一
机构
沈阳农业大学食品学院
内蒙古鄂尔多斯市东胜区食品药品监督管理局
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第15期114-118,共5页
基金
沈阳市应用基础研究专项(F16-205-1-21)
辽宁省自然科学基金联合封闭基金(2014027011)
文摘
为研究榛子粕抗氧化肽的抗氧化性和氨基酸组成的关系,本实验通过中性蛋白酶水解榛子粕蛋白得到榛子粕抗氧化肽,以DPPH自由基清除率为指标,采用超滤分离和葡聚糖凝胶纯化,获得DPPH自由基清除率高的榛子粕抗氧化肽P2,采用超高压液相色谱串联四级杆质谱(LC-MS/MS)测定榛子粕抗氧化肽的氨基酸序列。P2中7个短肽的氨基酸序列分别为His-ILe/Leu-Pro(362 Da)、ILe/Leu-Val-Asp-Glu(475 Da)、Thr-Pro-Pro-His-Lys(588 Da)、His-ILe/Leu-His-Ser-Ala-Thr(662 Da)、Cys-His-Ser-ILe/Leu-Met-ILe/Leu(701 Da)、Thr-His-Ala(327 Da)、PheILe/Leu(279 Da)。由此得出结论,疏水性氨基酸和芳香性氨基酸可以提高榛子粕抗氧化肽的抗氧化性。
关键词
榛子粕抗氧化肽
DPPH自由基清除率
氨基酸序列
超高压液相色谱串联四级杆质谱
Keywords
halnut meal antioxidant peptides
DPPH free redical scavenging activity
amino sequence
liquid charomatography-mass spectrometry
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
榛子粕抗氧化肽的分离纯化及序列分析
陈艳
吕春茂
韩金晶
姬昱佳
付沁璇
刘璐
徐嘉一
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
3
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