题名 水酶法提取榛子蛋白工艺优化
被引量:13
1
作者
李杨
江连洲
王胜男
李丹丹
王梅
刘琪
齐宝坤
机构
东北农业大学食品学院
国家大豆工程技术研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第2期143-148,共6页
基金
黑龙江省攻关项目(GA09B401-6)
国家现代农业产业技术体系建设项目(nycytx-004)
文摘
以榛子仁为原料,利用Alcalase碱性蛋白酶水解,进而提取榛子蛋白。以榛子仁总蛋白提取率为指标,对影响因素进行研究。在单因素试验的基础上采用响应面法优化工艺条件,得到最佳酶解条件:加酶量2.0%、温度55℃、酶解时间2.5h、料水比1:5(g/mL)、pH8.9。由F检验可得因素贡献率为x1>x2>x4>x5>x3,即加酶量>酶解温度>料液比>酶解pH值>酶解时间。
关键词
水酶法
碱性蛋白 酶
榛子蛋白
响应面
Keywords
aqueous enzymatic extraction
alcalase
filbert protein
response surface methodology
分类号
TS224.8
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 榛子蛋白粕酿制酱油的探讨
被引量:5
2
作者
贾君
王立江
徐银
机构
江苏农林职业技术学院生物工程系
吉林农业科技学院食品科学系
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第1期69-71,共3页
文摘
以长白山野生榛子经提取油脂后剩余的蛋白质为原料、配比一定量的麸皮,经过5株菌的对比试验,确定So2#、Ni2#菌株共同发酵生产的榛子蛋白粕酱油风味最佳,最适混合比例为8:2。
关键词
榛子蛋白 粕
酱油
菌种优选
Keywords
hazelnut
protein meal
soy sauce
selection of excellent strain
分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 榛子蛋白质提取工艺的研究
被引量:4
3
作者
高荣海
刘振盼
刘枫
机构
辽宁省经济林研究所
出处
《辽宁林业科技》
2012年第2期12-13,30,共3页
基金
辽宁省科技厅省级工程技术研究中心建设计划(2010402013)
文摘
以提油后的榛子粕为原料,对榛子蛋白质提取工艺进行研究,得到最佳提取条件,即pH值8.5,料液比1∶40,45℃超声波提取45 min,然后在pH值4.5条件进行酸沉淀,榛子蛋白质提取率可以达到68%左右。
关键词
榛子 粕
榛子蛋白
提取
Keywords
hazelnut meal
corydaline
extraction
分类号
Q816
[生物学—生物工程]
S793.9
[农业科学—林木遗传育种]
题名 水酶法提取榛子蛋白工艺优化
4
作者
李杨
江连洲
王胜男
李丹丹
王梅
刘琪
齐宝坤
机构
东北农业大学食品学院
国家大豆工程技术研究中心
出处
《大豆科技》
2019年第S01期280-285,共6页
基金
黑龙江省攻关项目(GA09B401-6)
国家现代农业产业技术体系建设项目(nycytx-004)
文摘
以榛子仁为原料,利用Alcalase碱性蛋白酶水解,进而提取榛子蛋白。以榛子仁总蛋白提取率为指标,对影响因素进行研究。在单因素试验的基础上采用响应面法优化工艺条件,得到最佳酶解条件:加酶量2.0%、温度55℃、酶解时间2.5 h、料水比1∶5(g/m L)、pH 8.9。由F检验可得因素贡献率为x1>x2>x4>x5>x3,即加酶量>酶解温度>料液比>酶解pH>酶解时间。
关键词
水酶法
碱性蛋白 酶
榛子蛋白
响应面
Keywords
aqueous enzymatic extraction
alcalase
filbert protein
response surface methodology
分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 榛子蛋白提取及纯化的工艺优化
被引量:3
5
作者
刘辉
马齐兵
胡传荣
何东平
高盼
机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第5期71-74,81,共5页
文摘
以榛子粕为原料,采用碱性蛋白酶酶解辅助碱溶酸沉法提取榛子蛋白,然后加入碱液复溶、碱性蛋白酶酶解、酸沉纯化。在单因素试验的基础上采用响应面法对提取过程中酶解工艺条件进行优化,采用正交试验优化榛子蛋白纯化工艺。结果表明:最优酶解工艺条件为酶解温度46℃、pH 8、酶解时间3.7 h,在此条件下榛子蛋白提取率达到53.16%;最佳纯化条件为反应温度50℃、液料比5∶1、复溶pH 11,在此条件下榛子蛋白纯度为95.23%。
关键词
榛子蛋白
酶解
碱性蛋白 酶
提取
纯化
Keywords
filbert protein
enzymolyze
alcalase
extraction
purification
分类号
TQ936.2
[化学工程]
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 球磨联合超声波提取榛子蛋白的研究
被引量:5
6
作者
唐永康
俞建峰
夏晓露
机构
江南大学机械工程学院
江苏省食品先进制造装备技术重点实验室
出处
《现代化工》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第9期149-154,共6页
基金
江苏省食品先进制造装备技术重点实验室开放课题资助项目(FMZ202016)。
文摘
针对榛子蛋白提取中存在提取率低、效率低及蛋白易变性等问题,采用球磨联合超声波方法提取榛子蛋白。通过单因素试验研究了超声时间、超声功率、榛子粉中位粒径及液料比对榛子蛋白提取率的影响,同时结合响应面试验进行优化并确定最佳提取工艺。结果表明,在超声时间为8 min、超声功率为180 W、榛子粉中位粒径为10.96μm、液料比为25 m L/g的条件下,榛子蛋白提取率可达84.7%。球磨联合超声波方法提取榛子蛋白具有提取率高、效率高、易操作等优点,为榛子蛋白及其他植物蛋白的提取研究提供理论基础。
关键词
球磨
超声波
榛子蛋白
提取率
Keywords
ball milling
ultrasound
hazelnut protein
extraction rate
分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 榛子蛋白质提取工艺的研究
被引量:1
7
作者
张光美
机构
辽宁省锦州市林业科学研究所
出处
《中国农业信息》
2014年第3S期159-159,共1页
文摘
笔者通过单因素测试对加酶多少、酶解热量、酶解时间的长短、料水的投放量和酶解pH的大小等成分进行分析,对每一个种成分进行一个合适的定量,并采用响应面中心组和试验方案,分析各种成分的参数对研究效果有什么样的影响,研究出最好的提取榛子蛋白的方案,为制作榛子蛋白的工作提供可靠的参考资料。
关键词
榛子蛋白 质
提取工艺
分类号
S664.4
[农业科学—果树学]
题名 物理改性方法提高榛子蛋白溶解率及变化机制研究
被引量:1
8
作者
仲月
李新华
吴企禾
葛朋烨
机构
沈阳农业大学食品学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2017年第7期79-85,共7页
文摘
采用加热、超声波辐射、微波辐射3种物理改性方法,对榛子蛋白质进行改性,研究改性后榛子蛋白溶解率的改变情况,同时使用傅里叶变换红外光谱仪(FTIR spectrum)测定改性榛子蛋白二级结构,分析不同的改性方法对榛子蛋白二级结构的影响,并采用响应面法优化改性工艺。实验结果显示:经过改性后的榛子蛋白二级结构出现β-折叠和α-螺旋所占比例有不同程度的减小,β-转角相应的有所增加。通过响应面法优化改性处理,当加热处理时间8.26 min、超声波处理时间14.74 min、微波处理时间27.41 s时,改性后榛子蛋白溶解率从5.53%提高到9.34%。
关键词
榛子蛋白 质
物理改性
蛋白 质溶解率
榛子蛋白 二级结构
Keywords
hazelnut protein
physical modification
dissolution rate of protein
secondaty structure of hazelnut protein
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 榛子仁蛋白酶解工艺的优化及酶解物抗氧化能力的研究
被引量:10
9
作者
郭庆启
张娜
姜元松
邹传山
机构
东北林业大学林学院
哈尔滨商业大学食品科学与工程黑龙江省高校重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第9期189-193,共5页
基金
中央高校基本科研业务费专项(DL12BA04)
黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室开放课题
文摘
以东北毛榛子为原料,通过响应面法对Alcalase碱性蛋白酶水解榛子仁蛋白的条件进行优化并建立回归模型,得到最佳水解条件为:酶与底物比3720U/g、酶解温度50.6℃、酶解pH 8.4,此工艺条件下的水解度预测值为14.41%,水解度实测值为(14.38±0.06)%。抗氧化能力测定结果表明:榛子仁蛋白酶解物的总还原能力约为VC的70%,清除DPPH自由基的半数抑制质量浓度(IC50)值为0.7311mg/mL,是VC值的138倍。
关键词
榛子 仁蛋白
ALCALASE碱性蛋白 酶
水解
响应面
抗氧化
Keywords
hazelnut kernel protein
acalase
hydrolysis
response surface analytical methodology
antioxidation
分类号
S664.4
[农业科学—果树学]
题名 榛子分离蛋白提取及其功能特性的研究
被引量:4
10
作者
张春红
盛芳
宋晓艺
机构
沈阳农业大学食品学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第8期28-30,共3页
文摘
以低变性榛子饼为原料,经脱脂后采用碱提酸沉法提取榛子分离蛋白,确定了最佳提取工艺条件,并分析了榛子分离蛋白的功能特性。结果表明,提取榛子分离蛋白的最佳工艺条件为:料液比1∶15,碱提pH 9.0,碱提温度50℃,碱提时间70 m in,酸沉pH 4.5。最佳条件下榛子分离蛋白的溶解性、持水性和吸油性分别为34.0%、2.6 mL/g和2.15 mL/g,乳化性、乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性分别为61.2%、85.0%、86.5%和24.0%,榛子分离蛋白的等电点为4.52。
关键词
榛子 分离蛋白
提取
功能特性
等电点
Keywords
hazelnut protein isolate
extraction
functional properties
isoelectric point
分类号
TQ936.2
[化学工程]
题名 长白山榛子抗氧化肽制备及其活性研究
被引量:4
11
作者
李京京
孙文佳
闵伟红
机构
吉林农业大学食品科学与工程学院
小麦和玉米深加工国家工程实验室
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第10期1-5,共5页
基金
国家"863"计划项目(2013AA102206)
文摘
以长白山榛子分离蛋白为原料,采用碱性蛋白酶制备抗氧化肽,通过Box-Behnken中心组合试验确定最佳水解工艺条件为:酶解温度50℃、加酶量8 000 U/g、底物浓度5.0%、pH9.5。对该条件制备的抗氧化肽进行活性研究,结果显示随着浓度的升高,榛子抗氧化肽在4 mg/mL时对ABTS自由基和DPPH清除率均达到100%,8 mg/mL时对·OH清除率和总还原能力分别达到85.46%和0.859,12 mg/mL时,对Fe^(2+)螯合率达到99.3%。
关键词
榛子 分离蛋白
抗氧化肽
酶解工艺优化
抗氧化活性
Keywords
hazelnut protein isolated
antioxidant peptide
enzymatic hydrolysis optimization
antioxidantactivity
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]