黑豆果的榨汁缩贮藏技术

榨汁浓缩是水果的一种加工方法,但浓缩也是一种保藏方法。果汁在高糖高酸条件下,可抑制微生物的生长,再加上防腐剂可常温贮藏,在低温下可长期贮藏。黑豆果也称黑加仑,主要用于酿酒,加工果汁和制造果酱。黑豆果的榨汁浓缩贮藏技术要点是:(一)原料采收及清理。为了得到良好的果汁产品。

柑桔汁脱苦条件的研究

将带有苦味的柑桔汁经过澄清 ,用 0 3 %的活性炭 ,在室温下脱苦 30min ,再通过离心或过滤法分离活性炭 ,可将包括极苦的橙子二次榨汁等柑桔汁中的苦味完全脱除。同时 ,还对葡萄柚汁饮料进行了试制。