槟榔多糖的抗氧化活性及其对细胞内氧化损伤抑制作用的研究

研究了槟榔多糖粗提物(ASP)的抗氧化活性及其对人皮肤成纤维细胞(HSF)内氧化损伤的抑制作用。结果表明:利用超声波辅助法提取的槟榔子多糖经初步去杂质后,具有良好的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)清除能力、二价铁螯合能力和三价铁还原力。在对HSF细胞内氧化损伤的抑制作用研究中,当过氧化氢(H2O2)处理浓度为150μmol/L、ASP添加浓度为20μg/m L时,HSF细胞存活率上升至93.15%,与对照组差异不显著(p<0.05);当短波紫外线照射强度为100μW/cm2、照射时间为3.5 h、ASP添加量为20μg/m L时,HSF细胞存活率上升至82.92%,与对照组差异不显著(p<0.05)。因此,ASP具有抑制H2O2和短波紫外线处理对HSF细胞造成的氧化损伤的作用。

槟榔多糖多酚对大鼠的亚慢性毒性研究

目的:研究槟榔多糖多酚对大鼠的亚慢性毒性作用,为槟榔的开发利用提供毒理学依据。方法:SPF级Wistar大鼠100只,雌雄各半,随机分为4组:0.28和0.83 g/kg槟榔多糖多酚组,每组20只,染毒90 d后处死;2.50 g/kg槟榔多糖多酚组和对照组,每组30只,其中20只在染毒90 d后处死,10只在染毒90 d后停止给予受试物,进入恢复期继续正常饲养28 d。染毒期间按10 mL/kg连续灌胃90 d,每天1次,对照组给予等体积蒸馏水。每周称量大鼠体质量和进食量,计算食物利用率,分别于染毒期和恢复期结束后检测血常规、血生化、尿液指标,大鼠麻醉后解剖进行大体观察、计算主要脏器的脏器系数并进行组织病理学检查。结果:2.50 g/kg槟榔多糖多酚组大鼠染毒期体质量总增量低于对照组,除雄性大鼠第1周食物利用率低于对照组(P<0.05)外,其余各周大鼠的食物利用率与对照组比较差异无统计学意义(P>0.05)。2.50 g/kg槟榔多糖多酚组雌雄大鼠各有5只于灌胃第3周出现精神欠佳、被毛不顺、胃肠胀气、活动减少等症状,于90 d染毒期间各死亡2只,于濒死前解剖肉眼可见胃肠胀气、胃肠壁变薄呈透明状,但主要脏器组织病理学检查未见明显异常。其他剂量组大鼠在90 d染毒期及恢复期与对照组比较未见明显异常,血常规、血生化、尿液个别指标与对照组比较虽有统计学差异,但均在本实验室正常检测值范围内,无生物学意义。主要脏器系数和组织病理学检查未见明显异常。考虑大鼠的死亡可能为大剂量槟榔多糖多酚引起胃肠胀气严重导致进食及消化受阻所致。在本试验条件下,槟榔多糖多酚灌胃Wistar大鼠90 d,未观察到有害作用剂量(NOAEL)为0.83 g/kg。结论:2.50 g/kg槟榔多糖多酚灌胃90 d可引起Wistar大鼠精神萎靡、胃肠胀气、进食及消化受阻,此症状虽可逆,但剂量过高可致死亡,因此槟榔多糖多酚的开发利用需控制在安全剂量范围内。

响应面法优化超声波提取槟榔多糖工艺及其抗炎活性

采用响应面组合设计优化超声波提取未成熟的槟榔籽多糖的工艺。结果表明,提取功率、提取液料比和提取时间均能显著影响槟榔多糖的得率,且在预测的最佳工艺参数(提取功率630 W,提取液料比20.76mL/g,提取时间501s)条件下,槟榔多糖的实际提取率为(3.3206±0.0099)%。另外,槟榔多糖可以抑制脂多糖(LPS)诱导的巨噬细胞(RAW 264.7)内一氧化氮的生成,其IC50为85.64μg/mL,说明槟榔多糖具有一定的抗炎潜力。

槟榔多糖对Caco-2细胞氧化损伤的保护作用

采用CCK-8法测定细胞的存活率、Annexin V-FITC/PI双染色法检测细胞凋亡率,利用蛋白质免疫印迹检测人结直肠腺癌细胞(Caco-2细胞)中抗凋亡蛋白Bcl-2、促凋亡蛋白Bax及细胞间紧密连接蛋白的表达情况,研究槟榔多糖对DMNQ诱发Caco-2细胞氧化损伤的保护作用。结果表明:槟榔多糖能显著抑制促凋亡蛋白Bax的表达并同时促进抗凋亡蛋白Bcl-2的表达,抑制DMNQ引起的细胞凋亡并减轻内质网应激,显著上调Caco-2细胞紧密连接蛋白ZO-1、Occludin和Claudin 1的表达,维持细胞紧密连接的完整性,即槟榔多糖能显著改善DMNQ诱导的Caco-2细胞氧化损伤。

槟榔多糖多酚对大鼠致畸试验研究

目的对槟榔多糖多酚的致畸作用进行探索性研究,为其风险评价、应用和人类健康提供依据。方法采用GB15193.14—2015《食品安全国家标准》中致畸试验方法对槟榔多糖多酚进行致畸试验研究。Wistar大鼠210只,雄、雌(1∶1)单笼交配,雌鼠阴栓阳性(或阴道涂片检出精子)日为妊娠0 d,随机分到各组。按照0、0.28、0.83和2.50 g/kg剂量经口灌胃染毒(孕期第6~15 d的器官形成期),于妊娠第20 d解剖孕鼠。称量、记录孕鼠体质量、仔鼠体质量及身长;检查胎鼠外观、骨骼、内脏及身体发育指标。结果 2.5 g/kg剂量组孕鼠体质量(12、15、18 d)、总增重、净增重及子宫重量(连胎重)、活胎百分率均低于对照组,窝平均吸收胎数及窝平均死胎数均高于对照组(均P<0.05)。胎鼠体质量及身长均低于对照组,且差异均有统计学意义(均P<0.05)。0.83 g/kg剂量组孕鼠体质量(15 d)低于对照组,且差异有统计学意义(P<0.05)。结论槟榔多糖多酚作为食用产品的主要原材料在摄入量低于0.28 g/kg时未见明显的胚胎毒性及致畸作用。

槟酚咖啡的研制

为了丰富速溶咖啡和槟榔产品的种类,以咖啡粉、槟榔多糖多酚、核桃粉和白砂糖为主要配料,研制风味独特的槟酚咖啡。通过单因素试验和正交试验分析,确定了槟酚咖啡的配方。结果表明,槟酚咖啡的最佳配方为咖啡粉20%、槟榔多糖多酚2%、白砂糖42%、核桃粉33%。在速溶咖啡的基础上添加槟榔多糖多酚可以提升咖啡的果酸味和愉悦感,从而改善了传统咖啡的品质。