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槟榔蒂水提物对3种食用菌菌丝体品质及抗氧化活性的影响
1
作者
包怡红
赖章飞
+3 位作者
马银鹏
贾雨彤
潘飞兵
匡凤娇
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2023年第1期170-178,共9页
目的:再利用槟榔副产物——槟榔蒂,并提高食用菌菌丝体品质。方法:以平菇、榆黄蘑、金针菇为供试菌种,以菌丝长速、生物量、菌丝体活性成分含量、抗氧化活性为指标,研究槟榔蒂水提物对3种菌菌丝体品质以及菌种生长代谢相关酶活性和变化...
目的:再利用槟榔副产物——槟榔蒂,并提高食用菌菌丝体品质。方法:以平菇、榆黄蘑、金针菇为供试菌种,以菌丝长速、生物量、菌丝体活性成分含量、抗氧化活性为指标,研究槟榔蒂水提物对3种菌菌丝体品质以及菌种生长代谢相关酶活性和变化趋势的影响。结果:槟榔蒂水提物添加量为6.4 mg/mL时,平菇生长效果最好,添加量为4.8 mg/mL时,榆黄蘑、金针菇生长效果最好;与对照组相比,添加4.8~6.4 mg/mL槟榔蒂水提物时,菌丝体活性成分含量显著提高,其中平菇、榆黄蘑、金针菇菌丝体三萜含量分别提高95.24%,70.91%,75.00%;槟榔蒂水提物提高了菌丝体抗氧化活性,菌丝体抗氧化活性由大到小依次为榆黄蘑>金针菇>平菇;槟榔蒂水提物在一定程度上提高了3种菌的淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶、漆酶活性,但对酶活性变化趋势的影响不显著。结论:添加适量槟榔蒂水提物可有效提高3种食用菌的菌丝体品质和抗氧化活性。
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关键词
槟榔蒂
平菇
榆黄蘑
金针菇
液体发酵
代谢产物
抗氧化
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题名
槟榔蒂水提物对3种食用菌菌丝体品质及抗氧化活性的影响
1
作者
包怡红
赖章飞
马银鹏
贾雨彤
潘飞兵
匡凤娇
机构
东北林业大学林学院
黑龙江省森林食品资源利用重点实验室
海南华创槟榔研究院
海南口味王科技发展有限公司
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2023年第1期170-178,共9页
基金
海南华创槟榔研究院院长基金(编号:HCBL2020YZ-006)。
文摘
目的:再利用槟榔副产物——槟榔蒂,并提高食用菌菌丝体品质。方法:以平菇、榆黄蘑、金针菇为供试菌种,以菌丝长速、生物量、菌丝体活性成分含量、抗氧化活性为指标,研究槟榔蒂水提物对3种菌菌丝体品质以及菌种生长代谢相关酶活性和变化趋势的影响。结果:槟榔蒂水提物添加量为6.4 mg/mL时,平菇生长效果最好,添加量为4.8 mg/mL时,榆黄蘑、金针菇生长效果最好;与对照组相比,添加4.8~6.4 mg/mL槟榔蒂水提物时,菌丝体活性成分含量显著提高,其中平菇、榆黄蘑、金针菇菌丝体三萜含量分别提高95.24%,70.91%,75.00%;槟榔蒂水提物提高了菌丝体抗氧化活性,菌丝体抗氧化活性由大到小依次为榆黄蘑>金针菇>平菇;槟榔蒂水提物在一定程度上提高了3种菌的淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶、漆酶活性,但对酶活性变化趋势的影响不显著。结论:添加适量槟榔蒂水提物可有效提高3种食用菌的菌丝体品质和抗氧化活性。
关键词
槟榔蒂
平菇
榆黄蘑
金针菇
液体发酵
代谢产物
抗氧化
Keywords
Areca catechu pedicle
oyster mushroon
citrine pleurotus
needle mushroom
liquid fermentation
metabolites
antioxidant
分类号
S646 [农业科学—蔬菜学]
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作者
出处
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被引量
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1
槟榔蒂水提物对3种食用菌菌丝体品质及抗氧化活性的影响
包怡红
赖章飞
马银鹏
贾雨彤
潘飞兵
匡凤娇
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2023
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