构建“模拟厨房”实训体系 提升烹饪实训教学质量

针对职业院校烹饪专业实训教学过程、实训教学成果不能有效衔接就业岗位这一突出问题,提出了参照餐饮厨房实际运行标准,在实训教学过程中搭建"模拟厨房"实训体系。实训运行结果显示,学生通过在该环境中学习,全面提升了综合职业能力,有效提高了综合素养,缩短了与餐饮企业磨合时间。

OBE理念下中职烹饪专业模拟厨房教学模式探析

以"生产性"导向的模拟厨房教学模式开展教学研究,探讨基于(成果)产出教育的培养目标、模拟厨房教学模式建构。探索与之关系密切的现代学徒制、融合型链式课程系统开发、模拟厨房教学模式的运作机制以及模拟厨房教学模式持续跟进的评价体系。从多方面多维度解析专业与行业的对接、课程标准与专业标准对接、教学过程与生产过程的对接等问题。

模拟厨房运作式烹饪教学的探索

采用模拟厨房运作式烹饪教学，改变了过去传统的中职烹饪教学采用“一支粉笔一把刀，一块砧板一把勺”的师徒相授教学模式，把学生带入了真实的模拟厨房，充分地调动了学生的主观能动性，使学生在真实的运作环境中全面地锻炼自己，在教学实践中取得了很好的效果，为学生毕业后顺利走向工作岗位创造了条件。

吸油烟机气味降低度实验装置的设计与实现

本文主要阐述了吸油烟机气味降低度测试装置的设计与实现,以及在研制过程中关键技术的突破。

厨房污染的实验研究

介绍在无机械通风的情况下 ,使用普通燃具与低污染燃具在模拟厨房中测得空气中NOx和CO含量的分布及变化规律 。

数据

美泰召回17．2万件问题玩具；百丽16亿收购森达五公司；吉利与俄罗斯签下15亿美元大单。