鲢鱼模拟虾蟹肉的试制

本文主要研究模拟虾饼、模拟蟹饼、模拟蟹腿三种鲢鱼模拟虾蟹肉制品的生产工艺及配方,为淡水鲢鱼的深加工创立一条新途径.

鲢鱼模拟虾蟹肉的试制

鲢鱼是一种低值淡水鱼,基本用于鲜销,深加工水平较低。本文主要研究模拟虾饼、模拟蟹饼、模拟蟹腿三种低值鲢鱼模拟虾蟹肉制品的生产工艺及配方,为淡水鲢鱼的深加工创立一条新途径。