樱桃保鲜纸和高效乙烯去除剂对甜樱桃低温贮藏品质和褐变控制的影响

为了研究甜樱桃低温贮藏品质和褐变的控制,实验使用樱桃保鲜纸、高效乙烯去除剂及两者结合处理,分析"先锋"甜樱桃的低温贮藏效果。结果表明,高效乙烯去除剂处理组甜樱桃的衰老进程明显放缓,表现为保持着较高的亮度(L*值)、较高的饱和度(C*值)、较低的色调角度(H_0值),并且维持着较低的丙二醛含量,褐变指数显著低于其他处理。这说明降低外源乙烯的浓度,有助于抑制甜樱桃的衰老褐变。同时,樱桃保鲜纸出色地发挥了其防腐的功效,贮藏60 d时,处理组的腐烂率显著低于对照。樱桃保鲜纸和高效乙烯去除剂的组合使用,是提高采后甜樱桃好果率、提高果品贮藏品质和货架期品质的最优办法。

多酚类抑菌成分在樱桃保鲜中的研究

以茶叶、丁香作为试验研究对象,分别提取茶多酚、丁香酚物质。采用喷涂的方法喷涂于樱桃包装内表面,根据不同的喷涂量和喷涂物质,设计不同的方案。保藏期间对保藏的果蔬进行称重记录、发霉率统计、感官评价,观察几种天然抗菌物质对果蔬保鲜的实际功效。实验发现,茶多酚可以改善樱桃色泽,但对于延缓樱桃腐败作用不大,但丁香酚可以有效抑制樱桃的发霉变质。茶多酚和丁香酚的复合使用,在早期的保藏中,樱桃的色泽会改善和抗腐败能力显著增强。

八角茴香提取物对甜樱桃保鲜效果的研究

采用超声辅助提取方法从八角茴香中提取有效抗菌成分,采用气相色谱-质谱(GC-MS)鉴定了八角茴香提取物的化学成分,研究了其在室温(23～25℃)下对甜樱桃的保鲜效果。结果表明:八角茴香提取物的得率为5.12%,其主要成分为茴香脑,所占比例为83.9%。八角茴香提取物结合壳聚糖能够有效抑制甜樱桃的腐烂、保持甜樱桃的外观品质,延长其货架寿命,其中0.1%的八角茴香提取物结合1%壳聚糖对甜樱桃的保鲜效果最佳。

纳秒脉冲电场用于樱桃保鲜效果的研究

脉冲电场杀菌技术是国际上研究较为热门的高效非热杀菌技术。随着电源技术的发展,陡前沿的纳秒脉冲源逐渐被各领域研究学者关注。纳秒脉冲电场以其温升小、能耗低、杀菌效果明显等特性更有利于果蔬的灭菌。试验利用自主研制的果蔬处理装置,研究纳秒脉冲电场对樱桃保鲜效果的影响。通过不同试验参数(电场强度、频率、处理时间)的设置,设计正交试验对樱桃进行处理。利用COMSOL Multiphysics软件对处理装置内部电场分布进行数值仿真计算,结合试验组与对照组樱桃腐烂率的直观分析和利用SPSS软件统计的方差分析,探讨纳秒脉冲电场对樱桃的保鲜效果。结果表明,纳秒脉冲电场对樱桃的保鲜有一定的效果,影响樱桃保鲜效果最主要的因素是处理时间,最佳试验参数组合是场强0.9 kV/cm、频率6 kHz、处理时间60 s。

间歇热处理时间对樱桃温度场及贮藏品质的影响

间歇热处理过程中,温度的变化会激发果实内部生理变化,研究不同处理时间下果实组织温度分布及变化速率对揭示热处理保鲜机理具有重要意义。该研究以樱桃为处理对象,采用50℃热水,20℃冷水交替喷淋的处理方式,同时选择20、100、180 s作为不同的间歇处理时间,果实的贮藏品质作为评价指标。建立单个果实的非稳态传热模型,对间歇热处理时樱桃组织的传热规律及动态响应过程进行数值分析。结果表明,间歇喷淋热处理可以提高樱桃贮藏品质,且不同的热处理时间对果实的温度场及品质的影响有显著差异(P<0.05)。优化后的参数为:间歇处理时间180s,50℃喷淋处理3次,总热处理时间为540 s。在此条件下樱桃与处理介质之间的热量传递最充分,单个果实半径1/2处温度平均值为27.71℃,中心温度平均值为30.85℃。优化间歇热处理组的腐烂率比未做任何处理的对照组低53.4%,能较好维持果实硬度。根据传热模型及相关结论,建议间歇处理时间应大于温度变化速率峰值的出现时间。研究结果可为樱桃采后保鲜技术提供理论参考。

PBAT/PCL环保包装袋在樱桃番茄保鲜中的应用

为探究包装材料种类对樱桃番茄保鲜效果的影响,通过共混改性制备不同比例的对苯二甲酸-己二酸-1,4-丁二醇酯/聚己内酯(PBAT/PCL)共混薄膜,并与传统市售PE薄膜分别对樱桃番茄进行自发气调包装,无包装的樱桃番茄在同样条件下作为空白对照,于10℃、65%RH条件下贮藏,测定其气体组分变化及感官、硬度、可溶性固形物含量、维生素C等的变化情况,研究不同比例的PBAT/PCL共混薄膜对樱桃番茄保鲜效果的影响。结果表明PBAT/PCL可降解型自发性气调包装具有良好的透气性和选择透过性,包装后可形成适宜稳定的气氛条件,与空白组相比贮藏期延长四倍多,比PE组延长十天。