温度和糖度对橙汁热导率的影响

为了深入研究橙汁热导率的影响因素，采用微热探针法测试系统，对糖度为5％～66％（质量分数）的橙汁在温度0～50℃间的热导率进行了系统测试。结果表明，对于同一糖度的橙汁，其热导率与温度呈高度线性正相关，而在同一温度条件下，橙汁的热导率与其糖度呈高度线性负相关，由此得出橙汁热导率关于温度和糖度的预测模型，通过此模型可预测O～50℃条件下不同糖度橙汁的热导率值。可见，橙汁温度和糖度均是其热导率的影响因素。