利用缓冲能力检测橙汁饮料中橙汁含量的方法研究

根据橙汁是一种缓冲溶液,其含量不同则缓冲能力大小不同,即由橙汁调配的橙汁饮料的溶液pH随添加的柠檬酸量的变化幅度不同,设计实验得出橙汁饮料的缓冲系数与其中橙汁含量的关系式,根据该关系式可以推算出橙汁饮料中橙汁的含量。

橙汁饮料香气组分的初步分析

以橙汁饮料为研究对象,用SPME-GC-MS方法对其香气成分进行定性和定量分析,并以自制巴西橙浓缩汁勾兑饮料作对照,比较其香气成分在种类和含量上的差异,为橙汁饮料的增香调控提供理论依据。

红曲色素在碳酸、橙汁饮料中的应用

将红曲色素TY添加到无色碳酸饮料中,以红曲色素TR为对照,研究其对饮料感官的影响及在储藏过程中的稳定性。结果表明,碳酸饮料中的红曲色素TY在避光、高温、振荡、冻融条件下较稳定,溶液色泽鲜亮,贮藏10d后的吸光度值大于红曲色素TR溶液,色素保存率均高于96%;自然光对红曲色素TY的贮藏不利,保存率略有降低。而红曲色素TR稳定性较差,溶液均出现明显褪色。同时,对红曲色素TY在橙汁饮料中应用的稳定性进行研究,结果显示红曲色素TY在果汁中有良好的着色能力和稳定性。

橙汁饮料中维生素C的无氧分解动力学

以橙汁饮料为实验材料,采用调节温度、光照强度促使维生素C无氧降解的方法,探讨橙汁饮料中维生素C的无氧降解动力学,为预测包装中维生素C的损失提供理论依据。研究结果表明,温度对饮料中维生素C的无氧降解反应速率符合一级反应模型,而光照强度对其的反应速率符合零级反应模型,从而得到了一定温度下,光照对饮料中维生素C影响的动力学模型。

不同品牌的橙汁饮料中维生素C含量的测定

采用碘量法测定市售"酷儿"、"农夫果园"、"统一鲜橙多"三种橙汁饮料中VitC含量。结果表明三种橙汁的VitC含量都符合产品标签上的标准,同时得到"农夫果园"的VitC含量最高,性价比最高,也为正确补充营养和合理膳食提供了参考。

橙汁饮料感官评定研究

用模糊数学法对三种橙汁饮料进行了感官评定,结果表明,206样品的评定级别为很好与好之间,561和392样品的评定级别为很好,但392比561稍好,三种橙汁饮料的评定级别从高到低依次为392﹥561﹥206。

橙汁饮料中维生素C的测定

采用直接碘量法测定了三种橙汁饮料中抗坏血酸的含量。结果表明,橙汁饮料在碘量瓶中存放0.1 h至24 h,Vc含量最高,36 h后,VC含量明显下降。

聚葡萄糖在低热量蛋糕、橙汁饮料中代替蔗糖的应用研究

本文将新型水溶性膳食纤维——聚葡萄糖与AK糖联用于代替蔗糖,应用到蛋糕和橙汁饮料中,分析了其质构、口感和减热量的效果。结果表明,聚葡萄糖与AK糖联用代替蔗糖,不仅没有影响到蛋糕和橙汁饮料原有的质构、口感风味等质量指标,而且大大降低了产品的蔗糖含量和热量。

荧光法快速检测橙汁饮料中的原果汁含量

主要研究鲜榨橙汁及橙汁饮料的荧光特性。结果表明它们具有相同的荧光吸收,并且相同浓度的原橙汁在常温及低温下,其荧光光强度随温度升高而降低。因此利用荧光光度计法可以用于检测橙汁饮料中的原果汁含量,该法快速、灵敏、方便、准确。

响应面设计法优化橙汁饮料稳定剂的研究

为了研究不同稳定剂对橙汁饮料稳定性的影响,并筛选出最优的稳定剂复配方案,本文采用单因素实验及三因素三水平的Box-Behnken设计,以橙汁饮料在室温下分别放置不同时间的沉淀率和稳定效率作为评价指标,对各因素及交互作用进行显著性分析,筛选出橙汁稳定性达到最高时稳定剂的最佳复配方案。实验表明,稳定剂果胶(Pectin)添加量为0.04g/100g,羧甲基纤维素钠(CMC-Na)添加量为0.06g/100g,黄原胶(Xanthan gum)添加量为0.06g/100g时橙汁稳定性最优,沉淀率和稳定效率分别为0.34%,92.80%,与理论值0.33%,92.93%比较接近。回归方程拟合性良好,可用于预测橙汁稳定性。

美国橙汁饮料的行业环境分析

橙汁是人们喜爱的饮料,然而从2001年开始美国的橙汁饮料销售出现较大下降,重要原因之一便是艾金斯减肥观念在欧美国家日益风靡。在行业环境分析的框架下分析了美国橙汁饮料面临的市场挑战,并对产品创新可能为橙汁饮料带来的市场机会做一评述。

橙汁饮料中的总黄酮含量及其与浑浊稳定性关系研究

为探讨橙汁和橙汁饮料的黄酮含量分布及其与浑浊稳定性的关系，测定了14种橙汁饮料的总黄酮含量、浑浊度及粘度。上清液经过0．45μm膜过滤后黄酮含量与上清液相当。储存一定时间后橙汁浑浊度明显降低，橙汁上清稀释液吸光度A660nm与混匀液的稀释液相比只占9％-56％；橙汁饮料经过膜过滤后浑浊度与上清液相比也明显降低。可见，总黄酮含量与饮料的浑浊度变化无关。Spearman秩相关性分析显示，只有100％橙汁混匀液的粘度与浑浊度正相关（P〈0．01），总黄酮含量与浑浊度不相关（P〉0．05）。对含橙汁饮料，浑浊稳定性降低不影响总黄酮含量水平。

橙汁饮料中维生素C含量的测定

维生素C是一种己醛糖,广泛存在于植物组织中,有抗坏血酸的作用,又称抗坏血酸,是水溶性维生素。其增强免疫力、促进胶原蛋白的形成、抗氧化、解毒的功效早已被人们广泛接受,许多饮料、保健品都会贴上含有维生素C的标签。该任务着手于人们日常饮用的橙汁饮料,采用碘量法,以淀粉为指示剂,对市场上销售的某品牌橙汁饮料进行维生素C含量的确定。

基于Au@PVP核壳纳米粒子对橙汁饮料中酸性橙Ⅱ的SERS检测

利用自聚合法合成聚乙烯吡咯烷酮包金(Au@PVP)核壳纳米粒子,通过氢键作用使酸性橙Ⅱ吸附在Au@PVP核壳纳米粒子SERS基底上,优化激发光波长,选择合适的测试条件,利用金纳米内核的等离子体共振效应实现对酸性橙Ⅱ分子的高灵敏度检测,在10^(-4)~10^(-10)mol/L浓度范围内呈现线性关系,相关系数0.94,检测限可达到10^(-11)mol/L。对橙汁饮料进行加标处理,采用甲醇提取并经过微孔滤膜过滤得到提取液,样品回收率在77%~104.6%,相对标准偏差在3.88%~8.46%。相较于《中国出入境检验检疫标准》SN/T 3536-2013,本方法检测限降低近4个数量级。

一种自冷式橙汁饮料

简要介绍了一种生产自冷式橙汁饮料的物理制冷法的制冷机理及制冷结构设计 ,并举例分析了自冷式橙汁饮料的配方。

PET瓶装橙汁饮料沉淀机理与预防

PET瓶装橙汁饮料生产中经常发生沉淀现象 ,通过HACCP分析沉淀产生的成因并介绍一些对策 ,以减少沉淀发生的可能性。在实际生产时 ,应注意稳定剂的选用、投料顺序。

橙汁饮料中橙与橘成分双重实时荧光定量PCR检测技术

目的:建立双重实时荧光定量PCR检测橙汁饮料中橙与橘成分的方法。方法:通过设计和筛选橙、橘成分的引物和探针,检测水果寻找橙和橘的荧光扩增规律,利用橙和橘在FAM/VIC两个荧光通道上的比值差异来判定橙、橘成分。采用模拟橙汁掺杂柑橘汁试验验证方法检测的最低掺杂比例,对市售橙汁饮料进行检验来验证方法可行性。结果:纯橙水果在FAM和VIC两通道均有荧光扩增曲线,FAM/VIC通道荧光比值在0.5±0.2的范围内,而纯橘水果仅在FAM通道有很强的荧光扩增曲线。模拟掺杂试验中,可以检测出橙汁中掺有10%及以上的柑橘汁。结论:该方法能够检测橙汁饮料中的橙和橘成分,可用于市售橙汁饮料的鉴伪。

S.E.S再次为Fibe Mini橙汁饮料做广告

在2月中旬,韩国 MBC 电视台作了有关 S.E.S 的新广告的报道。此次 S.E.S 是给 Fibe Mini(一种橙汁饮料)做一个新的广告。广告中sea 恢复了一头短发,比以前任何时候都要短,而 eugene 则是一头金色的长发。这次广告所选用的歌曲是 S.E.S 第4张专辑中的《BENATURAL》。她们在去年也为该品牌做过广告,广告商之所以再次找上她们,完全是因为她们靓丽的形象以及超热的人气。

维生素C在橙汁饮料中的稳定性

本文对橙汁饮料中强化Ｖｃ的含量进行了一年的跟踪研究，结果发现避光保存样品的Ｖｃ保存率为６１．４５％，见光保存样品的Ｖｃ保存率为５４．７３％。