橙皮糖蜜具有抗氧化应激作用

橙皮糖蜜是橙汁生产的一种副产物,含有高浓度的酚类物质。美国研究人员从橙皮超滤糖蜜中分离出多甲氧基黄酮、二氢黄酮-O-三糖、二氢黄酮-二糖和黄酮-O-二糖等类黄酮．对类黄酮部分进行质谱分析表明为黄酮糖苷，其中包括柠檬黄素、甲氧基柠檬黄素以及金圣草黄素的糖苷。本研究结果证明．在橙皮和橙皮超滤糖蜜中含有比较丰富的多种酚类。