酸处理对橡实贮藏效果的影响

以栓皮栎为实验材料,研究常温条件下醋酸、柠檬酸和抗坏血酸不同浓度对橡实贮藏效果的影响。结果表明,3种酸处理都能降低橡实的呼吸强度,延缓淀粉老化时间,抑制细菌增长,减少橡实失重率。以4g/L柠檬酸处理橡实能获得较好的贮藏效果。