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橡木对葡萄酒品质的影响
被引量:
6
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作者
杨艳彬
杨新民
+5 位作者
唐文娟
麻立业
刘文营
白小华
张华
王号
《中外葡萄与葡萄酒》
2006年第5期13-15,18,共4页
通过研究陈酿过程中几种不同橡木片(粉)对葡萄酒陈酿周期和品质的影响,说明橡木对葡萄酒品质影响的重要性,并确定了干红葡萄酒的最适橡木品种和添加量。
关键词
葡萄酒
橡木
片
(
粉
)
多酚
单宁
下载PDF
职称材料
题名
橡木对葡萄酒品质的影响
被引量:
6
1
作者
杨艳彬
杨新民
唐文娟
麻立业
刘文营
白小华
张华
王号
机构
石河子大学食品学院
新天国际葡萄酒业有限责任公司
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2006年第5期13-15,18,共4页
基金
石河子大学学生研究训练计划"SRP"立项项目
文摘
通过研究陈酿过程中几种不同橡木片(粉)对葡萄酒陈酿周期和品质的影响,说明橡木对葡萄酒品质影响的重要性,并确定了干红葡萄酒的最适橡木品种和添加量。
关键词
葡萄酒
橡木
片
(
粉
)
多酚
单宁
Keywords
wine
oak chips (powder)
polyphenol
tannin
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
橡木对葡萄酒品质的影响
杨艳彬
杨新民
唐文娟
麻立业
刘文营
白小华
张华
王号
《中外葡萄与葡萄酒》
2006
6
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