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橡木对葡萄酒品质的影响 被引量:6
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作者 杨艳彬 杨新民 +5 位作者 唐文娟 麻立业 刘文营 白小华 张华 王号 《中外葡萄与葡萄酒》 2006年第5期13-15,18,共4页
通过研究陈酿过程中几种不同橡木片(粉)对葡萄酒陈酿周期和品质的影响,说明橡木对葡萄酒品质影响的重要性,并确定了干红葡萄酒的最适橡木品种和添加量。
关键词 葡萄酒 橡木() 多酚 单宁
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