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“橡皮蛋”的成分和形成原因研究
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作者 杨立广 《山东畜牧兽医》 2023年第9期18-21,共4页
为了探究“橡皮蛋”形成原因,本研究以“橡皮蛋”为试验组,以正常鸡蛋为对照组,对“橡皮蛋”蛋白质、脂肪含量和蛋壳的厚度、相对重进行检测,确定鸡蛋品质是否正常;观察蛋壳气孔分布并进行灼烧试验,测定海藻酸钠的含量以判断是否由人工... 为了探究“橡皮蛋”形成原因,本研究以“橡皮蛋”为试验组,以正常鸡蛋为对照组,对“橡皮蛋”蛋白质、脂肪含量和蛋壳的厚度、相对重进行检测,确定鸡蛋品质是否正常;观察蛋壳气孔分布并进行灼烧试验,测定海藻酸钠的含量以判断是否由人工合成;进行冷冻试验、细菌接种试验和棉酚含量的测定,探究“橡皮蛋”的形成原因;同时为进一步探究“橡皮蛋”蛋白颜色较深的原因,对“橡皮蛋”铁含量进行了检测。结果发现,“橡皮蛋”与正常鸡蛋的鸡蛋品质、蛋白质、脂肪含量差异极显著(P<0.01),但均在正常范围内;“橡皮蛋”蛋壳气孔分布正常,灼烧不变形,未检测出海藻酸钠,排除了人工合成的可能性;“橡皮蛋”蛋白接种出细菌,经检测为革兰阴性菌,棉酚含量测定为阳性,铁含量超标。正常鸡蛋进行冷冻试验后可变为“橡皮蛋”。结果说明,该“橡皮蛋”为真鸡蛋,这种鸡蛋的形成可能与鸡饲料棉饼中游离棉酚和类环丙烯脂酸量过高有关,也可能与存放温度过低、冷藏时间过长,鸡饲料原料中混入苘麻及其近亲植物等野草有关。“橡皮蛋”虽接种出革兰阴性菌,但“橡皮蛋”的产生与鸡患某些疾病的因果关联性仍需进一步探究。 展开更多
关键词 橡皮蛋 品质 形成原因
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棉酚中毒导致鸡蛋品质异常事件的原因调查 被引量:4
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作者 祁成年 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第21期6441-6441,6444,共2页
为了查明鸡蛋品质异常的原因,保证鸡蛋品质。通过对新疆南部某养殖场发生的“橡皮蛋”事件进行调查,清楚了事件发生的原因,并提出了相应的处理措施。经饲料成分调查发现,饲料中棉籽饼的含量为16%,初步判断为棉酚中毒。饲料中VA、钙、铁... 为了查明鸡蛋品质异常的原因,保证鸡蛋品质。通过对新疆南部某养殖场发生的“橡皮蛋”事件进行调查,清楚了事件发生的原因,并提出了相应的处理措施。经饲料成分调查发现,饲料中棉籽饼的含量为16%,初步判断为棉酚中毒。饲料中VA、钙、铁及蛋白质缺乏,鸡生病或受到应激,鸡蛋贮藏温度低于10℃和贮藏时间延长均会增高“橡皮蛋”的发生率。通过减少饲料中棉籽饼的含量至5%,在饮水中加入多种维生素等措施消除了“橡皮蛋”现象。“橡皮蛋”的发生原因是棉酚中毒。在鸡日粮使用棉粕(棉饼)应先进行脱毒处理,而脱毒棉粕(棉饼)用量应控制在5%~8%,饲料棉酚含量应控制在50 mg/kg以下。 展开更多
关键词 棉酚中毒 橡皮蛋 品质
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模拟反复冻融条件对蛋品质的影响
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作者 郝二英 贾淑庚 +4 位作者 檀晓萌 张楠楠 陈辉 黄仁录 杨利 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2015年第6期113-115,共3页
为了研究反复冻融条件对鸡蛋蛋品质的影响,试验选取生鲜鸡蛋50枚,10枚当日进行测定,其中5枚用于测定常规鸡蛋品质指标,另5枚煮熟后用于测定熟鸡蛋的质构指标,此为新鲜鸡蛋组;其余随机分为4组,其中-18℃冻2 h后再于4℃融24 h的为冻融1组... 为了研究反复冻融条件对鸡蛋蛋品质的影响,试验选取生鲜鸡蛋50枚,10枚当日进行测定,其中5枚用于测定常规鸡蛋品质指标,另5枚煮熟后用于测定熟鸡蛋的质构指标,此为新鲜鸡蛋组;其余随机分为4组,其中-18℃冻2 h后再于4℃融24 h的为冻融1组,此后再-18℃冻2 h后再于4℃融24 h(冻融2次)的为冻融2组,冻融3组反复冻融3次,冻融4组反复冻融4次,每组随机抽取10枚,其中5枚用于测定常规鸡蛋品质指标,另5枚煮熟后用于测定熟鸡蛋的质构指标。结果表明:随着反复冻融次数的增加,鸡蛋品质下降,新鲜度下降;经过冻融处理后,熟蛋黄硬度、弹性、咀嚼性和回复性都呈增加趋势;熟蛋白弹性、咀嚼性随着冻融次数的增加呈现下降趋势,经过反复冻融处理后的鸡蛋就形成了市场上所谓的"橡皮蛋"。 展开更多
关键词 反复冻融 温度 条件 品质 质构 橡皮蛋
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真鸡蛋会没落否
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作者 夏文 《科学之友》 2014年第8期16-16,共1页
鸡蛋是最常见的食物之一。当人们还在为选择柴鸡蛋还是笨鸡蛋、绿色鸡蛋还是有机鸡蛋而头疼时,香港首富李嘉诚参与投资的"人造蛋黄酱"也开始搅局市场。人造鸡蛋不同于假鸡蛋很多人一听到"人造鸡蛋",立刻联想到坊间... 鸡蛋是最常见的食物之一。当人们还在为选择柴鸡蛋还是笨鸡蛋、绿色鸡蛋还是有机鸡蛋而头疼时,香港首富李嘉诚参与投资的"人造蛋黄酱"也开始搅局市场。人造鸡蛋不同于假鸡蛋很多人一听到"人造鸡蛋",立刻联想到坊间流传的假鸡蛋。但事实上,人造鸡蛋并非假鸡蛋那种橡皮蛋,而是一种植物蛋。近年来,随着人们对环境、动物保护意识的逐渐提高,人造食品领域成为了一个新兴的领域。据介绍,人造食品根据仿生天然食品所含的营养成分,选取含有同类成分的普通食物做原料,制成各种各样的仿生模拟食品。 展开更多
关键词 橡皮蛋 人造食品 天然食品 坊间流传 动物保护 模拟食品 营养成分 李嘉 不合格 黄酱
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“假鸡蛋”真是假的吗?
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作者 暗号 《中国减灾》 2012年第02X期13-14,共2页
"假鸡蛋"新闻在近几年可谓层出不穷,但令人疑惑的是,纵观这些报道,总是没法给假鸡蛋勾勒出一个清晰统一的轮廓。这些事例中,鸡蛋有变成橡胶状的;有可以冻成冰的;有怎么煮都不能成形的;有打开就发现蛋黄蛋清混在一起的;类似地... "假鸡蛋"新闻在近几年可谓层出不穷,但令人疑惑的是,纵观这些报道,总是没法给假鸡蛋勾勒出一个清晰统一的轮廓。这些事例中,鸡蛋有变成橡胶状的;有可以冻成冰的;有怎么煮都不能成形的;有打开就发现蛋黄蛋清混在一起的;类似地,还有花纹一洗就掉的鹌鹑蛋……大家都怀疑自己买到的这种非正常蛋就是假鸡蛋。那这些与真鸡蛋差别甚远的异常蛋又是怎么回事呢?别说,它们还真的有可能是母鸡亲自生出来的。采用的饲料和养殖管理方式不同,产下的鸡蛋就会有所差异,比如饲料钙质不足会引起薄壳蛋、软壳蛋; 展开更多
关键词 薄壳 软壳 鹌鹑 养殖管理 棉籽饼粕 游离棉酚 令人 散黄 环丙烯脂肪酸 橡皮蛋
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九大食品谣言真相
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作者 张庭 《中国质量万里行》 2015年第8期81-81,共1页
果壳网最著名的一个主题站叫作"谣言粉碎机",两年来粉碎了大大小小近400个谣言,从世界末日预言到"微波炉损害人体健康",内容涵盖方方面面。小编整理发现,这些被揭穿的谣言中,许多都和食品消费生活密切相关。食品谣言一:45天速成鸡... 果壳网最著名的一个主题站叫作"谣言粉碎机",两年来粉碎了大大小小近400个谣言,从世界末日预言到"微波炉损害人体健康",内容涵盖方方面面。小编整理发现,这些被揭穿的谣言中,许多都和食品消费生活密切相关。食品谣言一:45天速成鸡不能吃真相解读:在网络和一些媒体对商品肉鸡市场的描述和报道中,出现了肉鸡从孵出到端上餐桌只需45天的文字,从而引发消费者一片质疑。 展开更多
关键词 商品肉鸡 现代养殖 世界末日 果壳 九大 人体健康 橡皮蛋 消费生活 人造鸡 小编
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舌尖上的真相
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作者 云无心 《全国商情》 2012年第S10期92-93,共2页
科技的发展,为人们带来了愈加便利的生活,在中国,可以吃到国外的苹果;在冬天也可以吃到以前只有在夏天生产的水果、蔬菜;在地球也可以吃到在太空培育出来的转基因食品。貌似,我们的生活在完善,品质在提高。但是,随着食品安全问题的频发... 科技的发展,为人们带来了愈加便利的生活,在中国,可以吃到国外的苹果;在冬天也可以吃到以前只有在夏天生产的水果、蔬菜;在地球也可以吃到在太空培育出来的转基因食品。貌似,我们的生活在完善,品质在提高。但是,随着食品安全问题的频发:打针的西瓜、像乒乓球一样的蛋黄。 展开更多
关键词 奶精 珍珠奶茶 橡皮蛋 国家认证 有机产品 食品添加剂 转基因食品 拉面剂 产品标准 合格产品
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Molecular Cloning and Bioinformatical Analysis of a cDNA Encoding Mitochondrial 50S Ribosomal Protein L21 from Hevea brasiliensis Muell. Arg.
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作者 邹智 杨礼富 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2012年第6期1203-1206,共4页
[Objective] "Tapping panel dryness (TPD)", a syndrome known as tapping incision blocked partly or entirely during latex exploiting, has become the most important factor causing great losses for rubber production. ... [Objective] "Tapping panel dryness (TPD)", a syndrome known as tapping incision blocked partly or entirely during latex exploiting, has become the most important factor causing great losses for rubber production. Aiming to elucidate the molecular mechanism of tapping panel dryness occurrence, this study carried out molecular cloning and bioinformatical analysis of a mRPL21 cDNA sequence, a gene associated with TPD. [Method] In a preliminary study, an expressed sequence tag (EST) encoding a deduced protein homologous to mitochondrial 50S ribosomal protein L21 (mRPL21), which showed to be down-regulated in the latex of TPD-affected rubber trees, was isolated by suppression subtractive hybridization (SSH). After ESTs assembling and RT-PCR validation, an 853 bp cDNA sequence with an open reading frame (ORF) was cloned, which was named as HbmRPL21 under GenBank accession number of HM230670. [Result] Bioinformatical analysis suggests that HbmRPL21 encodes a deduced polypeptide of 271 amino acids with a theoretical molecular weight (Mw) of 30.52 kDa and isolectric point (pI) of 8.40, and HbmRPL21 is a mitochondrion-targeted protein with a conserved domain of Ribosomal_L21p involving translation. Homology analysis reveals high amino acid sequence identity of mRPL21 from plants, while diversity of that between plant and animal kingdom. [Conclusion] This study laid the basis for further revealing the biological functions of mRPL21 in TPD-affected rubber trees. 展开更多
关键词 Hevea brasiliensis Tapping panel dryness syndrome Mitochondrial 50S ribosomal protein L21
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十大生活谣言忽悠了你
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作者 金可 《天津政协公报》 2013年第10期57-57,共1页
酸性体质是万病之源、孕妇需穿防辐射服保护胎儿、服用维生素C可防感冒、果汁和海产品不能同吃……这业些所谓的"健康常识"听着耳熟,但却是谣言。目前,果壳网发布了"辟谣10大最流行生活谣言榜"。1.宿便是健康杀手,... 酸性体质是万病之源、孕妇需穿防辐射服保护胎儿、服用维生素C可防感冒、果汁和海产品不能同吃……这业些所谓的"健康常识"听着耳熟,但却是谣言。目前,果壳网发布了"辟谣10大最流行生活谣言榜"。1.宿便是健康杀手,排宿便保健康真相:"宿便"并非一个医学概念,它是商家创造出来的概念,各种宣传中,"宿便"的危害皆为夸大其辞的商业宣传。2.酸性体质是百病之源真相:"酸性体质"只是一个"伪概念"。 展开更多
关键词 健康杀手 百病之源 果壳 商业宣传 夸大其辞 防辐射 相克 人工制造 橡皮蛋 角质化
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蛋黄啊,你到底是真是假?
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《新科幻·科学阅读》 2012年第3期58-58,共1页
日前,各大媒体都相继报道过有人买了"假鸡蛋"的新闻。"鸡蛋煮熟后,蛋黄摔在地上能蹦起20厘米高",这样的鸡蛋被称为"橡皮蛋""乒乓球蛋"。在这个"假鸡蛋"的传说妇孺皆知的时代,人们把... 日前,各大媒体都相继报道过有人买了"假鸡蛋"的新闻。"鸡蛋煮熟后,蛋黄摔在地上能蹦起20厘米高",这样的鸡蛋被称为"橡皮蛋""乒乓球蛋"。在这个"假鸡蛋"的传说妇孺皆知的时代,人们把各种"不正常"的鸡蛋都当做假鸡蛋,也不难理解。 展开更多
关键词 橡皮蛋 不合格 棉酚 大媒体 鸡饲料 白质含量 白质来源 避孕效果 生化实验室 脂酸
原文传递
揭开“舌尖上的真相”
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作者 云无心 《北方人》 2012年第11期44-45,共2页
微波加热的食物不能吃?这种说法并没有根据,其实微波是一种电磁波,从根本上说,用微波加热跟用太阳光加热没有不同。很多人担心微波会"破坏"食物的分子结构,产生对人体有害的物质。但其实微波炉只是加热了食物中的水分,对食物... 微波加热的食物不能吃?这种说法并没有根据,其实微波是一种电磁波,从根本上说,用微波加热跟用太阳光加热没有不同。很多人担心微波会"破坏"食物的分子结构,产生对人体有害的物质。但其实微波炉只是加热了食物中的水分,对食物中的其他成分没有影响。反而,我们平日对鱼、肉等食物进行传统加热的时候,尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦,从而产生有害物质。需要牢记的一点是,不管用何种方式加热, 展开更多
关键词 营养成分 消化道黏膜 珍珠奶茶 奶精 微波加热 农药残留 认证码 残留农药 有机蔬菜 橡皮蛋
原文传递
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