顶空气相色谱法测定辣椒红素中正己烷残留量

四川盛产辣椒。用正己烷萃取其果实，除去溶剂即可得辣椒红素。辣椒红素是类胡萝卜色素，可用于罐头、饮料及糕点上彩装。ＦＡＯ／ＷＨＯ８４年规定辣椒红素中正己烷残留量应≤２５ｍｇ／ｋｇ。我国尚未规定其卫生限量标准。因卫生监督监测工作的需要，摸索、建立了顶空气...

大豆磷脂中溶剂正己烷残留检测

溶剂残留是磷脂产品食品安全重要指标。鉴于国家标准指定的检测方法检测磷脂产品存在缺陷,该文建立适合磷脂产品的气相色谱测定大豆磷脂中残留溶剂正己烷含量的方法。通过以大豆油为溶剂与大豆磷脂以4∶1（大豆油∶大豆磷脂）的比例混合,保证磷脂样品具有较好流动性。使用毛细管色谱柱（30 m×250μm×0.25μm）,FID检测器,以氮气为载气,顶空进样,采用外标法计算残留溶剂的含量。磷脂正己烷溶剂残留在0-270 mg/kg线性范围中（即每个顶空瓶正己烷含量0-1.35 mg之间）线性关系良好（0.998 4）,加标回收率在95%-101%之间。该方法具有简单、快速、准确特点。

高真空脱溶工艺对南极磷虾油品质影响

为评估高真空脱溶技术对南极磷虾油品质的影响,该研究测定正己烷残留量、虾青素含量、色泽、氧化稳定性、脂肪酸组成,以及动脉粥样硬化指数(atherosclerosis index,AI)和血栓形成指数(thrombogenic index,TI)等多项指标,对脱溶工艺效果进行全面评估。结果表明,在50℃处理50 min、60℃处理30 min或70℃处理15 min的条件下,南极磷虾油中的正己烷残留量显著降至20 mg/kg以下,符合《食品安全国家标准食用油:GB/T 2716-2018》对溶剂残留量的限定。脱溶工艺保护了虾青素含量,确保其质量分数维持在30 mg/kg以上,满足《农业农村部水产行业标准磷虾油:SC/T 3506-2020》对磷虾油合格品的规定。脱溶处理后的磷虾油在色泽、氧化稳定性、脂肪酸组成以及AI和TI等关键指标上展现出良好的稳定性,未见显著变化(P>0.05)。高真空脱溶工艺有效去除了溶剂残留,同时完好保留了磷虾油的理化特性和营养价值,为油脂工业高效、环保的脱溶解决方案的提出提供参考。