如何识别有害健康的猪肉?

不法商人为牟取暴利不惜坑害他人,出售劣质猪肉现象大量存在。这里我们介绍一些鉴别猪肉的知识供您参考: 新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。 变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,嗅不到味,通过加热烧烙或煮沸,变质的腐败气味就会散出来。 注水肉:这种肉由于含有多余的水份,致使肌肉色泽变淡。或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的案子上是湿的。

劣质猪肉的鉴别

新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味。 变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,嗅不到气味,加热或煮沸后变质的腐败气味就会散出来。

如何鉴别新鲜猪肉

如何鉴别新鲜猪肉一、看色泽新鲜肉：肌肉有光泽，红色均匀．脂肪洁白。次鲜肉：肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽。变质肉：肌肉无光泽，脂肪灰绿色。二、摸粘度新鲜肉：外表微干或微湿润，不粘乎。次鲜肉：外表干燥或粘乎，新切面湿润。变质肉：外表极度干燥或粘乎，新切面发粘...

服务台

服务台肉品质量的鉴别１．鲜肉（猪、牛、羊、兔）鲜肉系指畜类屠宰加工，经兽医卫生检验符合市场鲜销而未经冷冻的肉，鲜肉国家已颁布卫生标准。新鲜肉感官应为：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白（牛、羊、兔肉或为淡黄色）：肌肉外表微干或微湿润，不拍手；指压肌肉后的...

生活大全

新鲜猪肉 肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白。外表微干或微湿,不粘手,用手指压后凹陷立即恢复,有鲜猪肉的正常气味。新鲜猪肉煮后,肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,有香味。变质猪肉肌肉无光泽,外表极干,新切面用手摸时发粘,手指压后凹陷不能恢复,留下明显痕迹,肉汤浑浊,有黄色絮状物,脂肪很少浮在表面,有臭味,绝不可食用变质肉。

怎样辨别新鲜猪肉

目前全国各地农贸市场一派繁荣景象,猪肉上市量与日俱增,但一些变质病死及掺杂的肉类也出现在市场上,广大消费者只要凭感观稍加注意就可以辨认出来。 1.新鲜肉类 色泽:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或呈淡黄色。黏度:外表微干或微湿润或有风干膜,不粘手。气味:具有鲜肉正常气味。肉汤:透明清亮,脂肪团聚于表面,具有肉香味。