牛乳掺碱对乳品质量的影响

近年来,牛乳掺杂使假现象较为严重。在各种掺杂物质中,碱是最常见的掺入物。牛乳中掺碱一方面可以中和酸败乳防止凝固。另一方面可以增加牛乳比重。掺碱乳无论其口味、品质和营养价值均不如正常乳。

一起掺假牛乳的检测报告

一起掺假牛乳的检测报告师邱毅，刘冬冬，宋德珍，其格１９９５年７月１７日内蒙乳品厂从个体奶点收购１３份鲜牛乳，这批牛乳在加工乳粉时，由于罐底出现结块，无法喷粉。１检测方法感观检查：目测观察牛乳的色味。温度实验：将样品置于４℃冰箱放置１ｈ，观察样品外观变...