儿童膳食营养素的比例与正常需要量

探讨小儿膳食中供能营养素的比例与正常需要量。膳食中蛋白质、脂肪和糖是机体所需能量的主要来源,蛋白质是人体细胞和组织的主要组成成分,当供给的量不足或质低劣时,可致体内蛋白质合成异常,导致智力和运动发育障碍。“必需脂肪酸”是人体需要而自身又不能合成的,在婴幼儿每日所需总能量中的30%～50%来自脂肪,供应量不足可使生长发育滞迟。同时糖也是重要的供能营养素,参与机体多种复杂的生理功能,糖的存在又是蛋白质和脂肪代谢的必要条件。因此,要避免小儿偏食和过量饮食,养成良好的饮食习惯。

维生素及其应用

1维生素对机体的意义 维生素是维持机体代谢物和功能所必需的物质，虽然人体每日正常需要量甚微，但对于维持代谢的正常进行，不可缺少。目前，发现的维生素有60多种，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，常用的脂溶性维生素主要有A、D、E和K，它们在体内储存在肝脏中，需要时由肝脏中释放出来，而水溶性维生素在体内分布于细胞外液，体内储存缺少，易从尿中排出，常用的水溶性维生素主要有B1、B2、B6、烟酸，泛酸和维生素C等。

致病第四因

《金匮要略》曰：“千般灾难，不越三条，一者经络受邪人脏腑，为内所因也；二者，四肢九窍，血脉相传，壅塞不通，为外皮肤所中也；三者，房室金刃，虫兽所伤”。宋代陈无择完善为“三因学说”即六淫邪气侵袭为外因，情志所伤为内因，饮食劳倦，跌仆金刃，虫兽所伤为不内外因．随着人类信息化步伐的加速，第四致病因素——物毒所伤日显凸出，何谓物毒，概而言之则为作用于人体，超出人体正常需要量，对人体的组织结构，生理功能有极大危害的有形或无形刺激，分而论之则有：

适度限食，换来健康与长寿

“限食”不同于“节食” 对于许多人来说，“限食”还是一个比较新的概念。 所谓限食，简单地说，就是在保证各种必需营养素充足供给的前提下，减少热量的摄入。具体地说，就是热量摄入要低于正常需要量的80％甚至更少。与此同时，摄入的蛋白质、必需脂肪酸、维生素、矿物质等，必需满足人体每天的需要量。

应用血糖生成指数的三个误区

按“指数”选择食物的前提是平衡膳食，但不能因为低“指数”食物好而不加限制，否则很可能造成饮食控制失衡。如很多人一味追求饮食控制，总热量摄入低于正常需要量，结果往往忽视了平衡膳食。对大多数糖尿病患者来说，除了控制热量还应做到平衡膳食，合理安排饮食。

“母爱”催化的克山病

20世纪80年代以前，我国东北地区克山县发现多人莫明其妙地发生心脏淬死，而且大多是女性，10万人口中的年发病率超过50人，病死率高达98%，更多的人有慢性心功能严重损害，一时人心惶惶。后经流行病学调查证实，该病与当地居民长期摄入缺硒土壤生长的粮食、果蔬及饲养的家禽有密切关系；当地居民每天硒摄入量为11微克，仅为正常需要量的1／5。