实验小鼠食用死虾蟹导致胃黏膜损伤发病机理探析

目的探讨长期食用死虾蟹类食物引发慢性胃炎的发病机理。方法将30只小鼠随机分成对照组、实验1组、实验2组;对照组喂食五谷杂粮,实验1组喂食模拟海岛地区居民富含海产品的常规食物,实验2组喂食死虾、蟹。喂养四个月后全部解剖,将胃肠黏膜制成病理切片进行观察分析。结果对照组胃肠黏膜正常。实验1组胃炎发生率为60%,实验2组胃炎发生率为100%。结论死虾蟹体内的组胺、类组胺物质与胃黏膜损伤有关,食用虾蟹过程中,产生有毒的三氧化二砷可能造成胃黏膜损伤,未煮熟的蟹、虾和水体污染导致虾蟹带菌,容易引发慢性胃炎。

吃螃蟹有学问

梧桐一叶落而知天下秋。随着金风送爽秋天来临,螃蟹一年一度地上市了。初秋时螃蟹小而嫩,不为美食家所推崇。待到桂花盛开菊花怒放之时,螃蟹方始逐渐肥壮,这才使吃蟹赏花之美事渐入佳境。直至深秋,西风阵阵,吃蟹才到了最佳的季节,俗称“九雌十雄”,意为农历九月雌蟹最为肥美,农历十月雄蟹最为肥美。

读者信箱

江苏省赣榆县读者徐鑫来函:“冬季即将来临,鱼类马上就要进入越冬期,请问如何才能提高鱼类越冬成活率?” 答:提高鱼类越冬成活率,保证鱼类安全越冬,首先,要创造良好的环境条件:①选择合适的越冬水体,要求池底平坦,淤泥越少越好,最多不应超过20厘米。