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酒精发酵残糖损失评估的尝试
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作者 胡晓梅 张晓耒 王福庆 《酿酒》 CAS 1996年第3期10-14,共5页
酒精发酵残糖损失评估的尝试胡晓梅，张晓耒，王福庆（长春市酿酒总厂，１３００３１）（哈尔滨白酒厂，１５００７０）在酒精发酵过程中，因杂菌污染，或因糊化状况不佳，以及糖化剂、发酵剂质量、用量或作用条件不宜等诸多因素的影响... 酒精发酵残糖损失评估的尝试胡晓梅，张晓耒，王福庆（长春市酿酒总厂，１３００３１）（哈尔滨白酒厂，１５００７０）在酒精发酵过程中，因杂菌污染，或因糊化状况不佳，以及糖化剂、发酵剂质量、用量或作用条件不宜等诸多因素的影响，而使残余淀粉或糖未被充分利用，并... 展开更多
关键词 乙醇 发酵 残糖损失 评估
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