湖南洞口雪峰黑猪制种和开发利用

洞口雪峰黑猪是用黔邵花猪作母本,浦北黑猪为第一父本、杜洛克为第二父本制种的三品系猪。雪峰黑猪成年公猪体重165 kg,母猪体重159 kg。初产母猪产仔数9.62头,经产母猪产仔数10.98头、产活仔数10.62头,60日龄育成仔猪数10.23头,屠宰率75.90%,胴体瘦肉率51.84%,料肉比3.08:1,肥育猪日增重651.0 g,膘厚3.19 cm,眼肌面积27.58 cm2。雪峰黑猪猪肉谷氨酸含量达2.58%,高于杜•长 × 大猪肉的14.2%,雪峰黑猪精氨酸含量1.13%,高于杜•长 × 大的7.6%,赖氨酸含量1.24%,高于杜•长 × 大的8.8%,雪峰黑猪猪肉铁含量5.48 mg/kg,高于杜•长 × 大的5.85,雪峰黑猪pH值6.51,滴水损失2.58%,肌肉剪切力43.14 N,大理石花纹评分3.23分,肉色评分3.4分,肌内脂肪含量3.63%。结论:雪峰黑猪是一款营养丰富,风味好,肉脂兼用型好品种猪,其生产性能优于国内报道的培育品系的黑猪。并对我国地方猪种保种利用和优质猪肉开发利用做了有益的研究和探索。