决明子啤酒的工艺

以澳洲大麦芽、比利时S-189酵母、美国啤酒花为原料,采用发酵工艺酿制一款决明子啤酒,旨在研究决明子的添加类型、添加量和添加时机对决明子啤酒风味的影响。结果表明:在煮沸结束前5 min添加3%的粉碎决明子共同煮沸酿制的啤酒决明子焦香味突出,酒体呈通透的淡棕色,泡沫洁白细腻、持久挂杯,且含有决明子独特的药用价值。