粗加工毛健茶理化性质分析

以山西省粗加工毛健茶为研究对象,应用国家标准方法检测矿质元素、氨基酸、水分、粗灰分、粗纤维、水浸出物、微生物含量,应用紫外分光光度计和超声波提取仪测定总黄酮、总多酚含量。结果表明,毛健茶中有毒无机元素铅、总砷和镉含量很低;微量元素铁、锰、锌、铜和常量元素钾、钙含量丰富;水分、粗灰分、粗纤维含量基本符合人类饮用标准;含有氨基酸、总多酚、总黄酮等;粗灰分含量、微生物数量检测值较高。综上表明,粗加工毛健茶含有多种有益成分,但存在一定安全隐患,建议筛选确定最佳采摘时间,改善加工条件,密封包装,以提高其品质,保证其饮用安全性。