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栗香型毛尖绿茶品质成分分析
被引量:
5
1
作者
刘淑娟
何郁菲
+2 位作者
黄怀生
周琳
周凌云
《茶叶通讯》
北大核心
2018年第4期7-11,共5页
为分析栗香型毛尖绿茶品质特征,试验选用5个栗香型毛尖绿茶为实验材料,对供试茶样主要品质成分进行测定。结果表明:栗香型毛尖绿茶品质成分含量丰富,酚氨比适度(4.87~6.79);检出的香气物质以醇类化合物含量最高(28.81%~39.20%)、其次...
为分析栗香型毛尖绿茶品质特征,试验选用5个栗香型毛尖绿茶为实验材料,对供试茶样主要品质成分进行测定。结果表明:栗香型毛尖绿茶品质成分含量丰富,酚氨比适度(4.87~6.79);检出的香气物质以醇类化合物含量最高(28.81%~39.20%)、其次是碳氢类(16.38%~21.75%)和酯类(17.66%~29.56%),通过对供试茶样8大类香气物质含量进行主成分分析,建立了栗香型绿茶的香气预测模型,为栗香型毛尖绿茶的香气评价提供参考。
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关键词
栗香型
毛尖绿茶
香气
品质成分
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职称材料
精揉机在毛尖绿茶做形工艺中的应用
2
作者
郑鹏程
滕靖
+6 位作者
王胜鹏
高士伟
王雪萍
叶飞
郑琳
刘盼盼
龚自明
《湖北农业科学》
2016年第21期5567-5570,共4页
探讨了60k-s精揉机在毛尖绿茶做形工艺中的应用效果。试验结果表明,毛尖绿茶精揉机做形最佳参数为含水率24%、炒制时间20 min、加压时间10 min,做形品质优于传统手工和理条机做形,且产能分别为手工、理条机的10倍和6倍。
关键词
精揉机
毛尖绿茶
做形工艺
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职称材料
超声辅助提取都匀毛尖绿茶与红茶中茶多酚的工艺研究
被引量:
6
3
作者
黄德娜
代虹镜
李锋
《云南化工》
CAS
2020年第6期56-58,61,共4页
以乙醇作为溶剂,用超声波辅助提取都匀毛尖红茶和都匀毛尖绿茶中茶多酚,从超声提取的时间、提取温度、乙醇的提取浓度、固液比四个因素研究其对茶多酚提取率的影响。通过单因素试验的结果,利用正交试验对各因素进行分析。结果显示,都匀...
以乙醇作为溶剂,用超声波辅助提取都匀毛尖红茶和都匀毛尖绿茶中茶多酚,从超声提取的时间、提取温度、乙醇的提取浓度、固液比四个因素研究其对茶多酚提取率的影响。通过单因素试验的结果,利用正交试验对各因素进行分析。结果显示,都匀毛尖红茶与绿茶中茶多酚提取优化后的工艺条件为:红茶固液比为1∶30,用质量分数为60%的乙醇,在70℃条件下超声波辅助提取50 min,茶多酚的提取率可达14.98%;绿茶固液比为1∶40,用质量分数为40%的乙醇,在70℃条件下超声波辅助提取50 min,茶多酚的提取率可达24.93%。
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关键词
毛尖
红茶
毛尖绿茶
茶多酚
超声波提取
正交分析
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职称材料
都匀毛尖大众绿茶开发西北市场策略研究
4
作者
剡自勉
《黔南民族师范学院学报》
2021年第4期111-117,共7页
绿茶市场开拓对于促进都匀绿茶产业的发展具有重要的意义。田野调查发现,黔南州茶叶销售过剩问题,源于“都匀毛尖大众绿茶”挤占了都匀毛尖传统的销售市场。西北茶叶消费量大,开拓西北茶叶市场,可以完全解决都匀毛尖大众绿茶的销售问题...
绿茶市场开拓对于促进都匀绿茶产业的发展具有重要的意义。田野调查发现,黔南州茶叶销售过剩问题,源于“都匀毛尖大众绿茶”挤占了都匀毛尖传统的销售市场。西北茶叶消费量大,开拓西北茶叶市场,可以完全解决都匀毛尖大众绿茶的销售问题。都匀毛尖大众绿茶属于泡茶,而西北以罐罐茶为主,为开拓西北市场,应当针对西北茶消费文化,综合利用都匀茶叶资源,打造符合西北人们审美需求、价廉物美的茶叶品种,采用多样化、平民化的营销策略。
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关键词
黔茶出山
都匀
毛尖
大众
绿茶
文化对接
罐罐茶
西北茶市
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职称材料
都匀毛尖茶分析比较研究
被引量:
1
5
作者
崔虎
袁关德
余德肖
《广州化工》
CAS
2020年第17期80-82,共3页
以都匀毛尖红茶与绿茶为研究对象,对其总生物碱、茶多酚、氨基酸的含量进行分析比较研究,发现都匀毛尖茶经发酵制作成红茶后其生物碱与茶多酚低于绿茶,而氨基酸含量高于绿茶,正因为它的对人有利的物质含量丰富,被很多人饮用。历代“本...
以都匀毛尖红茶与绿茶为研究对象,对其总生物碱、茶多酚、氨基酸的含量进行分析比较研究,发现都匀毛尖茶经发酵制作成红茶后其生物碱与茶多酚低于绿茶,而氨基酸含量高于绿茶,正因为它的对人有利的物质含量丰富,被很多人饮用。历代“本草”类医书中,在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、消炎解毒等功效,毛尖茶也不例外。这一科学依据的发现对于都匀毛尖茶的加工具有重要参考价值。
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关键词
都匀
毛尖
红茶与
绿茶
生物碱
茶多酚
氨基酸
分析比较
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职称材料
抗氧化茶酸乳的制备及品质控制研究
被引量:
2
6
作者
于俊娟
李颖华
+1 位作者
许燕
黄玉军
《食品科技》
CAS
北大核心
2021年第6期103-110,共8页
研究毛尖绿茶浸提液的最佳制备条件及添加量对茶酸乳品质和抗氧化功能的影响。结果表明,当料液比为1:25 g/mL、70℃超声辅助提取50 min时,毛尖绿茶浸提液的茶多酚含量高达151.6 mg/g。绿茶酸乳持水力随茶浸提液的添加先上升后下降,当绿...
研究毛尖绿茶浸提液的最佳制备条件及添加量对茶酸乳品质和抗氧化功能的影响。结果表明,当料液比为1:25 g/mL、70℃超声辅助提取50 min时,毛尖绿茶浸提液的茶多酚含量高达151.6 mg/g。绿茶酸乳持水力随茶浸提液的添加先上升后下降,当绿茶浸提液添加量为4%时持水力最高,达到49.13%;活菌数在绿茶浸提液添加量为16%时显著增加,达到2.23×10^(8) cfu/mL;酸度与pH值未见显著差异。茶酸乳的抗氧化活性明显随绿茶浸提液的添加呈现上升趋势,在绿茶浸提液添加量为16%时,DPPH自由基清除能力达87.94%、亚铁离子螯合能力达88.81%。研究结果可为功能性食品研究与开发提供理论基础。
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关键词
益生菌
毛尖绿茶
茶酸乳
抗氧化
原文传递
题名
栗香型毛尖绿茶品质成分分析
被引量:
5
1
作者
刘淑娟
何郁菲
黄怀生
周琳
周凌云
机构
湖南省农业科学院茶叶研究所
湖南省茶叶检测中心
出处
《茶叶通讯》
北大核心
2018年第4期7-11,共5页
基金
湖南省重点研发项目(2017NK2191)
湖南省农业科技创新项目(2017JC19)
长沙市科技计划项目(kq1701040)
文摘
为分析栗香型毛尖绿茶品质特征,试验选用5个栗香型毛尖绿茶为实验材料,对供试茶样主要品质成分进行测定。结果表明:栗香型毛尖绿茶品质成分含量丰富,酚氨比适度(4.87~6.79);检出的香气物质以醇类化合物含量最高(28.81%~39.20%)、其次是碳氢类(16.38%~21.75%)和酯类(17.66%~29.56%),通过对供试茶样8大类香气物质含量进行主成分分析,建立了栗香型绿茶的香气预测模型,为栗香型毛尖绿茶的香气评价提供参考。
关键词
栗香型
毛尖绿茶
香气
品质成分
Keywords
Maojian green tea
Chestnut-flavor
Aroma
Quality component
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
精揉机在毛尖绿茶做形工艺中的应用
2
作者
郑鹏程
滕靖
王胜鹏
高士伟
王雪萍
叶飞
郑琳
刘盼盼
龚自明
机构
湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省茶叶工程技术研究中心
出处
《湖北农业科学》
2016年第21期5567-5570,共4页
基金
国家茶叶产业技术体系资助项目(CARS-23)
湖北省农业科技创新中心资助项目(2007-620-001-03)
文摘
探讨了60k-s精揉机在毛尖绿茶做形工艺中的应用效果。试验结果表明,毛尖绿茶精揉机做形最佳参数为含水率24%、炒制时间20 min、加压时间10 min,做形品质优于传统手工和理条机做形,且产能分别为手工、理条机的10倍和6倍。
关键词
精揉机
毛尖绿茶
做形工艺
Keywords
shape-fixing machine
Maojian green tea
shaping process
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
超声辅助提取都匀毛尖绿茶与红茶中茶多酚的工艺研究
被引量:
6
3
作者
黄德娜
代虹镜
李锋
机构
黔南民族师范学院化学化工学院
出处
《云南化工》
CAS
2020年第6期56-58,61,共4页
基金
贵州省科技合作计划项目(编号:黔科合LH[2015]7717)
贵州省科学技术联合基金(编号:黔科合LH字[2014]7418)
贵州省教育厅青年科技人才成长项目(编号:黔教合KY字[2018]438)。
文摘
以乙醇作为溶剂,用超声波辅助提取都匀毛尖红茶和都匀毛尖绿茶中茶多酚,从超声提取的时间、提取温度、乙醇的提取浓度、固液比四个因素研究其对茶多酚提取率的影响。通过单因素试验的结果,利用正交试验对各因素进行分析。结果显示,都匀毛尖红茶与绿茶中茶多酚提取优化后的工艺条件为:红茶固液比为1∶30,用质量分数为60%的乙醇,在70℃条件下超声波辅助提取50 min,茶多酚的提取率可达14.98%;绿茶固液比为1∶40,用质量分数为40%的乙醇,在70℃条件下超声波辅助提取50 min,茶多酚的提取率可达24.93%。
关键词
毛尖
红茶
毛尖绿茶
茶多酚
超声波提取
正交分析
Keywords
Maojian Black Tea
Maojian Green Tea
Tea Polyphenols
Ultrasound Extraction
Orthogonal Analysis
分类号
TQ427.26 [化学工程]
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职称材料
题名
都匀毛尖大众绿茶开发西北市场策略研究
4
作者
剡自勉
机构
黔南民族师范学院教育科学学院
出处
《黔南民族师范学院学报》
2021年第4期111-117,共7页
基金
黔南民族师范学院2018年高层次人才研究专项项目“都匀桥文化研究”(qnsyrc201801)阶段性成果。
文摘
绿茶市场开拓对于促进都匀绿茶产业的发展具有重要的意义。田野调查发现,黔南州茶叶销售过剩问题,源于“都匀毛尖大众绿茶”挤占了都匀毛尖传统的销售市场。西北茶叶消费量大,开拓西北茶叶市场,可以完全解决都匀毛尖大众绿茶的销售问题。都匀毛尖大众绿茶属于泡茶,而西北以罐罐茶为主,为开拓西北市场,应当针对西北茶消费文化,综合利用都匀茶叶资源,打造符合西北人们审美需求、价廉物美的茶叶品种,采用多样化、平民化的营销策略。
关键词
黔茶出山
都匀
毛尖
大众
绿茶
文化对接
罐罐茶
西北茶市
Keywords
"tea of Guizhou coming out of the mountain"
Duyun Maojianlower-price green tea
cultural docking
boiled-tea
tea market in Northwest China
分类号
F327 [经济管理—产业经济]
下载PDF
职称材料
题名
都匀毛尖茶分析比较研究
被引量:
1
5
作者
崔虎
袁关德
余德肖
机构
黔南民族师范学院化学化工学院
出处
《广州化工》
CAS
2020年第17期80-82,共3页
基金
2014年贵州省普通高等学校民族药用植物资源开发工程研究建设项目(黔教合KY[2014]227号)
贵州省黔南民族师范学院化学一流学科建设项目支持计划(QNSYYL2017001)
+1 种基金
贵州省植物学省级重点支持学科专项建设计划(黔学位合字ZDXK[2016]23号)
2018年度大学生创新创业训练计划项目(2018521333)。
文摘
以都匀毛尖红茶与绿茶为研究对象,对其总生物碱、茶多酚、氨基酸的含量进行分析比较研究,发现都匀毛尖茶经发酵制作成红茶后其生物碱与茶多酚低于绿茶,而氨基酸含量高于绿茶,正因为它的对人有利的物质含量丰富,被很多人饮用。历代“本草”类医书中,在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、消炎解毒等功效,毛尖茶也不例外。这一科学依据的发现对于都匀毛尖茶的加工具有重要参考价值。
关键词
都匀
毛尖
红茶与
绿茶
生物碱
茶多酚
氨基酸
分析比较
Keywords
Duyun Maojian black tea and green tea
alkaloids
tea polyphenols
amino acids
analysis and comparison
分类号
N [自然科学总论]
下载PDF
职称材料
题名
抗氧化茶酸乳的制备及品质控制研究
被引量:
2
6
作者
于俊娟
李颖华
许燕
黄玉军
机构
扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2021年第6期103-110,共8页
基金
扬州大学2020年大学生科技创新基金项目(X20200895)。
文摘
研究毛尖绿茶浸提液的最佳制备条件及添加量对茶酸乳品质和抗氧化功能的影响。结果表明,当料液比为1:25 g/mL、70℃超声辅助提取50 min时,毛尖绿茶浸提液的茶多酚含量高达151.6 mg/g。绿茶酸乳持水力随茶浸提液的添加先上升后下降,当绿茶浸提液添加量为4%时持水力最高,达到49.13%;活菌数在绿茶浸提液添加量为16%时显著增加,达到2.23×10^(8) cfu/mL;酸度与pH值未见显著差异。茶酸乳的抗氧化活性明显随绿茶浸提液的添加呈现上升趋势,在绿茶浸提液添加量为16%时,DPPH自由基清除能力达87.94%、亚铁离子螯合能力达88.81%。研究结果可为功能性食品研究与开发提供理论基础。
关键词
益生菌
毛尖绿茶
茶酸乳
抗氧化
Keywords
probiotics
Maojian green tea
tea yoghurt
antioxidant
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
栗香型毛尖绿茶品质成分分析
刘淑娟
何郁菲
黄怀生
周琳
周凌云
《茶叶通讯》
北大核心
2018
5
下载PDF
职称材料
2
精揉机在毛尖绿茶做形工艺中的应用
郑鹏程
滕靖
王胜鹏
高士伟
王雪萍
叶飞
郑琳
刘盼盼
龚自明
《湖北农业科学》
2016
0
下载PDF
职称材料
3
超声辅助提取都匀毛尖绿茶与红茶中茶多酚的工艺研究
黄德娜
代虹镜
李锋
《云南化工》
CAS
2020
6
下载PDF
职称材料
4
都匀毛尖大众绿茶开发西北市场策略研究
剡自勉
《黔南民族师范学院学报》
2021
0
下载PDF
职称材料
5
都匀毛尖茶分析比较研究
崔虎
袁关德
余德肖
《广州化工》
CAS
2020
1
下载PDF
职称材料
6
抗氧化茶酸乳的制备及品质控制研究
于俊娟
李颖华
许燕
黄玉军
《食品科技》
CAS
北大核心
2021
2
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