提高武夷岩茶毛茶品质及优化制作工艺的策略

当前,饮茶已成为大众日常生活中的重要一部分,大众对茶叶品质的要求也就越来越高。武夷岩茶属乌龙茶类,产于福建省武夷山市,是武夷山市重点发展的优势特色产业。武夷岩茶有香气馥郁,岩韵明显,香高持久,素有“岩骨花香”的美誉,受到消费者的追捧。茶叶品质是武夷岩茶制胜市场以及持续发展的关键因素。

武夷岩茶做青智能控制系统试验研究

本试验采用武夷岩茶品种福建水仙和肉桂为原料,进行两批次试验,以人工控制做青方法为对照,研究了智能控制做青方法对武夷岩茶做青过程中生理生化变化及毛茶品质的影响。结果表明,智能做青控制系统运行正常,智能做青的青叶水浸出物、茶多酚、氨基酸、儿茶素总量和黄酮类总量均与人工控制做青无显著差异,毛茶品质相近。智能做青具有降低劳动强度,提高武夷岩茶品质稳定性,实现武夷岩茶的标准化、规模化、智能化生产等优点,推广应用前景广阔。

户用型乌龙茶振青机试验研究

本试验以闽南乌龙茶品种本山和铁观音为原料,采用振动摇青和滚筒摇青两种不同的做青方式,探明振动摇青对闽南乌龙茶生理生化及毛茶品质的影响。结果表明,振动摇青青叶的质量和毛茶品质优于滚筒摇青,并初步得出振青机的工艺技术参数。

八仙茶雨水青的制作技术要点

八仙茶是我县科技人员1965年在秀篆镇黄旦茶树树群体中发现并选育成功的乌龙茶新品种,并在1986年通过鉴定,具有早芽、高产、优质、内含物丰富等特点,现全县种植面积达2万亩,成为我县支柱产业之一。我县处于福建的最南端,属亚热带季风气候。