警惕"甲醛牌"毛血旺

毛血旺,因其汤色红亮、口感嫩鲜、麻辣香浓的特色,得到了吃货们的厚爱.其主要食材——血旺不仅口感好,而且富含优质蛋白、铁、锌等营养素.近期出现了关于一些不法商贩在制作、保存血旺时非法加入了甲醛的报道.甲醛,对人们来说并不陌生,很多人把它和房屋装修相关联.鲜为人知的是,甲醛也可能藏在我们的食物中.早在2011年5月国家颁布的《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)中,就明确禁止在食品中添加甲醛.但为何此类现象屡禁不止?本期我们来聊聊"甲醛牌"毛血旺那点事.

重庆名菜毛血旺

毛血旺．又叫冒血旺。是重庆市的一道特色莱，也是川菜中的一道名莱，主要以鸭血为原料，再佐以鳝鱼、毛肚、午餐肉、黄豆芽等食材精制而成，具有麻、辣、鲜、香的特点，深受食客的喜爱。

好一个“毛血旺”

＂毛血旺＂,我的拿手好菜!你一定将信将疑：这菜你也会做,吹牛吧？耳听为虚,眼见为实,跟我去一探究竟吧! 准备好花菜、土豆、火腿肠、牛肚等食材,就可以开始烹饪了!先倒半锅水,煮沸,按自己的口味加入火锅底料。

重庆美食“毛血旺”

毛血旺是重庆的一道名菜,我作为一个吃货,早就期待能够尝尝它的味道。于是,来重庆后的第一顿正餐,我就迫不及待地选了一家老菜馆,点上一份毛血旺。这家店生意极好,宽敞的大厅早坐满了人。我期待地盯着忙碌的服务员们,希望美食快快上桌。

“毛血旺”中“旺”本字考

毛血旺,作为典型的川渝江湖菜,其名称被赋予了浓厚的地方色彩。"毛"凸显江湖菜"土""粗""杂"的烹饪特点,"血旺"一词指凝固成块的动物血。"旺"之为言盛也,缘何"血豆腐"被称为"血旺"?文章认为此处"旺"本作"衁",指称动物血,主要是猪血、鸭血和鸡血,尝试考证菜名"毛血旺"中"旺"的本字。

毛血旺的麻辣诱惑（英文）

Chongqing's "raw blood-curd soup," or mao xie wang, is not a dish for the faint-hearted.Typically made with duck's blood, tripe, and fiery peppercorns, this exemplar of the Yu culinary tradition is sure to get the blood boiling.

川调企业悄然集结预制菜是机会也是挑战

天味食品近日发布的2022年财报显示,2023年,天味将以团餐特渠作为切入口,试水预制菜业务。天味方面表示,基于以往的经验及对行业的洞察,将在做好复合调味料主业发展的同时,确定预制菜为公司未来增长的第二曲线。细分行业巨头的一举一动总能引发人们的关注,更何况其目标市场是近年大热的预制菜。近几年,随着川菜走向大江南北,预制的川菜也越来越多,酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、夫妻肺片等许多经典川味菜品都实现了预制化。

可以吃的动物内脏

中华美食的魅力不仅在于激发食材的原本的味道,还能化腐朽为神奇,美食家们早就将动物内脏化为一道道美味,毛血旺、九转大肠、羊杂汤、熘肝尖儿……然而近些年随着人们保健意识的增强,逞一时口舌之快之前也开始思考,动物内脏能不能吃?下面介绍能作为食材的动物内脏。

我们的城市,我们的家(一)——真正记忆才是文化

生命并不是你活了多少日子,而是你记住了多少日子。——许渊冲这是我第一次想弄个题记。因为,我也认为真正的记忆才是文化。

把“菜篮子”变成“菜盘子”——我国预制菜产业发展综述

无论是佛跳墙、酸菜鱼、辣爆牛肉这些色香味俱全的“硬菜”,还是牛腩锅、毛血旺、小龙虾这些经典名菜,如果想食用,现在可以不必像过去那样下馆子了。只要拿起手机下单,所要的菜食半成品就会到家,你只需几分钟的简单烹饪就可享用这就是当下越来越受欢迎的预制菜。近两年,预制菜产业走上快增通道,高景气度吸引了众多产业链加入。

藏行谈吃

在去西藏的途中,我还一直在想像着:神秘的布达拉宫还有传说中带着异域风情的骨环究竟会是什么模样.可是怎么也没想到,半个月的自助旅行,让我在爱上这块美丽土地的同时,更不可思议在爱上了当地的各式小吃.

初来“麻辣”品“诱惑”

麻辣……诱惑……麻辣诱惑……一系列的词语在脑海里跳来跳去,还有什么能阻挡这样的"馋如潮水",赶紧约上两个哥们,直奔位于大钟寺东侧太阳园小区的麻辣诱惑。

最喜欢那道菜

“红烧鲫鱼怎么样?”“腥--腥--腥”“番茄炒蛋怎么样?”“酸--酸--酸”“那毛血旺呢?”“辣--辣--辣”老妈终于压不住火气了,喊道:“你这孩子,怎么这么挑食!到底爱吃什么菜啊?”“要说我最爱吃什么菜,嘿嘿,当然非那道我跟老爸合作的美味--青椒肉片莫属啦!”说完,那天和老爸合作炒菜的一幕幕清晰地浮现在我眼前……

动物内脏不宜多吃

杂肝汤、牛杂汤、羊杂碎、毛血旺等美食,有很多人都爱这一口,但这些动物内脏做的美食有些坏处也是不容忽视的。1.毒素残留内脏尤其是肝脏具有排毒的功效,在长久的排毒过程中,毒素也会不自觉的在内脏里堆积,特别是重金属非常难以排出体外,只能累积到内脏中。所以,不建议经常吃动物内脏,就是为了避免重金属的侵害。

手机短信问答(十一)

在各地读者朋友的踊跃支持下，今年的“手机短信问答”算是告一段落了。明年，我们的“手机短信信箱”仍然继续开通，与此同时，本刊每位编辑部在“四川烹饪网站”（www.scprok.com）开设了自己的论坛，这样大家以后又多了一条相互交流的途径。

磁器口向左

磁器口动静相宜一条石板路,千年磁器口。我们的‘小重庆’——磁器口古镇,是巴渝儿女忆往昔,看今朝的山城情,也是游子梦里萦绕的浓浓乡愁。磁器口古镇,这座始建于宋代,曾经"白日里千人拱手,入夜后万盏明灯"的水陆码头,历经千年变迁,现在已成为重庆重要的人文景区。在历史与时代的交替中,磁器口古镇,被时代烙上了太多的印记,但它似一位睿智宽容的老者,一直固执地坚守着都市时尚稀缺的特质,默默前进。

“杂碎”到底脏不脏

牛杂、羊杂、卤煮是牛、羊、猪的内脏及边角料,俗称"杂碎",通常包括肚、肠、心、肝、肺、筋、蹄、头和血等十多种。中国人吃"杂碎"的历史由来已久。山东有"九转大肠",四川有"干煸肥肠",重庆有"毛血旺",广州有"炖牛杂",而北京有"卤煮"。"杂碎"的吃法众多,令人闻之便垂涎欲滴,且因其价格低廉.