近代杭州饮食文化历史轨迹的再现——何宏著《民国杭州饮食》评介

何宏先生的《民国杭州饮食》意在证明近代杭州饮食在中华饮食区域文化发展阶段有着其独特的发展历史与研究成果,以及证明近代杭州饮食文化独特的研究成果能够具体且生动地展示近代杭州的历史轨迹。该书的主要学术贡献有二:一是初步建立起近代杭州饮食文化史的体系;二是言明近代杭州饮食文化的历史是近代杭州社会政治、经济、文化等各方面变化的一种反映。

行走在民国百姓的餐桌旁——《民国杭州饮食》解读与评介

《民国杭州饮食》是近期一部研究民国饮食文化的佳作。本文从纲领、治史观念、民国杭州名菜演变等角度,解析和评价该书。该书是全方位研究民国杭州饮食的首部著作,其在史料考证、价值立场、研究方法和撰写方式上都表现出著者治学的严谨和新意。全书生动细腻的再现民国杭州百姓饮食习俗和风貌,是该领域经典之作。

民国杭州城市休闲空间的发展(1911—1937)

以近代杭州社会变迁为背景,以城市休闲空间的变化为中心,梳理民国杭州城市休闲空间的发展过程及其特征,期望从休闲空间的视角来加深对近代杭州社会演进规律的认识。风景都市的城市定位是民国杭州城市休闲空间发展的重要推手;民国杭州城市休闲空间发展具有现代性特征;休闲空间开发模式是据点式的,分布集中,这与当时经济程度相适应。民国杭州城市休闲空间的开发具有前瞻性,其经验教训可为现今杭州东方休闲之都建设提供有益的借鉴和思考。

民国杭州自来水业的官商角色及其成败

1928年杭州市政府设立后,当局为推动城市现代化的发展,改善市民生活用水的卫生状况,提高城市的消防能力,主持建立了杭州市自来水厂。在自来水厂的建设过程中,政府总其责任,商人积极协助,一般市民量力支持,发挥了各自不同的历史作用。然而,自来水厂的建设及之后的用水推广,遭遇了各种不利因素的阻碍,政府当局建设自来水厂的最初理想和目标并未有效达成。这显示了在中国现代化整体尚不能充分展开和提高的状态下,自来水这一公用事业不可能单骑突进的客观现实。

民国杭州城市娱乐业发展的特征和影响(1911-1937)

在杭州迈向现代化的社会转型过程中,随着政治、经济和社会的发展变化,尤其是民国杭州市政府确立了“风景都市”的城市发展定位,杭州人的休闲生活方式和娱乐业的发展产生了变革。民国时期杭州市政府开始引导娱乐业的发展,休闲娱乐业采用以旅游业为核心的发展模式,并形成一定的规模,娱乐业经营走向现代化,呈现出“兼营性”与“综合性”的特征;民国杭州娱乐业的发展影响着城市民众的意识观念,并促进了杭州城市现代化的转型。

餐桌上的田野:何宏饮食文化研究评介

何宏教授由科技工作者向人文学者转变,其关注的领域包括饮食人物、近现代文献、食事研究及民国杭州饮食研究等。从其研究历程看,何宏教授不是纯粹的"书斋学者",而是敢说真话、关怀并参与现实的社会公共学者。