民族美食资源数字化保护研究

随着现代化进程的加快推进,民族美食资源呈碎片化分布,信息混乱,非遗民族美食传承人队伍缺乏,导致其传承后继乏人,流失严重,数字化保护与传承民族美食资源面临严峻挑战。通过分析民族美食资源数字化保护重难点,并探究其发展路径,借助新兴数字化技术,建设民族美食非物质文化保护平台,铸造民族美食文化传承人队伍,数字化保护民族美食资源,传承民族美食文化,发掘传承民族美食文化资源的意义和价值,立体化营销传播民族美食资源,发展民族美食新型产业链,延长民族美食资源生命周期,打造“数字化+民族美食非遗”的民族美食文化遗产管理保护与传承新路径。

红色旅游背景下民族美食资源数字化保护探索

民族美食资源是红色旅游的有机组成部分,是我们引以为傲的物质文明和精神文明的重要载体携带与承载着独特的文化基因。在国内红色旅游蓬勃发展背景下,将民族美食资源进行数字化保护并与红色旅游相结合,从经典数字、传承溯源、文化传播等方面深度探讨民族美食资源与红色旅游文化的价值融合特色,提出以多样化技术增强红色文旅底蕴、数字化平台发展红色文旅产业链、数字孪生提升民族美食资源、创新传播延长生命周期,为民族美食资源数字化保护价值的深入研究提供思路。

“舌尖上的美美与共”:民族美食短视频赋能铸牢中华民族共同体意识研究——以柳州螺蛳粉短视频传播为例

在短视频成为信息主要载体的全媒体时代,如何充分利用新媒体技术展示“中华民族共同体意识”的内涵成为一个亟待思考解决的问题。本文以“柳州螺蛳粉”的视频内容传播为案例,探寻味觉认知与民族文化的互嵌效应与认同机制,探寻其在传播中如何通过构建“文化共同体”“经济共同体”“情感共同体”,为民族饮食类短视频赋能广西铸牢中华民族共同体意识,为广西乃至全国构建有形、有感、有效的新型政治传播矩阵提供借鉴意义。

内蒙古隆重举办民族美食节

夏日炎炎，风和日丽。内蒙古自治区首府呼和浩特又迎来了一个盛大的节日—第四届昭君文化节。作为本届昭君文化节的重头戏，2002年内蒙古民族美食节于8月5日在呼市拉开了帷幕。本次活动由内蒙古自治区经济贸易委员会、呼和浩特市人民政府等部门主办，中国烹饪协会等作为支持单位。

中国·宁夏 民族美食在吴忠

提及宁夏美食,不得不说吴忠。＂吃在吴忠＂的美誉不仅让自治区内的食客垂涎三尺,区外游客甚至外国友人到宁夏旅游,也会特意要求加上体验吴忠清真风味饮食的环节。也正是仰仗着食客们的万千宠爱,吴忠的清真风味饮食已成为中华清真餐饮百花园中的一朵奇葩。

民族美食曲曲饭

我走过不少地方,吃过不少美食。一个地方的美食代表着一种地域文化。前不久,我们援疆干部在维吾尔族老乡买斯木江家里,品尝了一道美味的民族美食曲曲饭,也感受到新疆质朴的饮食文化。买斯木江家祖祖辈辈生活在南疆喀什,以游牧为生,早已习惯了奶茶、手抓羊肉、熏马肉、

新疆民族美食——羊肉抓饭

手抓饭,是新疆维吾尔、乌兹别克、哈萨克、柯尔克孜别克等各族人民在逢年过节、婚嫁喜庆的日子里招待亲朋贵客的主要美食之一,抓饭与汉族八宝饭相近。从味道上分有甜咸两种,甜抓饭多为素抓饭,主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭为肉抓饭，主要原料为米、牛羊肉、胡萝卜和皮芽子（即洋葱）等，维吾尔等族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。

临沧的民族美食

云南临沧，汉属哀牢，唐宋属南诏、大理，明万历以后内地几县改土归流，开始形成夷汉杂居的格局，因而l临沧的饮食，云县、凤庆、临翔等内地几县区，普遍受中土汉文化的影响，而边地沧源、耿马、双江等县在受到外来影响的同时，却仍保持了自己鲜明的地方民族特色。

鸟巢旁品民族美食

云南傣族主要聚居在西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州、耿马傣族佤族自治县和孟连傣族拉祜族自治县，同源于古代的“百越”。远古傣族的先民就生息在云南、广西的大部分地区，傣族地区山川秀丽，资源丰富，到处是绮丽迷人的热带和亚热带风光，茂密的原始森林分布广泛，是天然的“植物王国”和“动物王国”，珍禽异兽繁多。

云南少数民族美食

走进神奇美丽的云南,你不仅会被迷人的锦绣风光所陶醉,而且还会被红土高原的少数民族美食所吸引。在云南生活着25个少数民族,每个少数民族都有自己的风味美食,如彝族的砣砣肉、独龙族的石板粑粑、阿昌族的酸炬巴菜、傣族的香茅草烤鸡、布朗族的酸肉、白族的木瓜炖鸡、拉祜族的剁橄榄、水族的鱼酸……这里,笔者就撷取一些介绍给大家。

药食合一的云南少数民族美食

云南地处云贵高原，地形反差强烈，境内集高山、深谷、丘陵、盆地为一体，纬度较低，具有多样性的立体气候特征，为动植物的生长和多样性创造了优越的生态环境，因而云南一直以来就素有“植物王国”、“动物王国”和“药材之乡”的美誉。丰富的生物资源，为云南各民族提供了多种多样的膳食原料。但长期以来，

从“传递”到“仪式”:民族美食短视频对铸牢中华民族共同体意识的积极传播

在短视频成为信息主要载体之一的全媒体时代,传播已经超越了传统“传递观”的“知”和“闻”的范畴,呈现出“仪式观”传播下意义分享和价值赋予的效果。当民族美食以纪实性方式、情节性演绎、话题性导向在短视频中得到展现时,以“美食为媒”的铸牢中华民族共同体意识传播场域也随之形成。受众通过浏览民族美食短视频内容形成了“视觉认同”,增强了铸牢中华民族共同体意识的认同自觉、价值共识以及行为期许,也激发了传受双方对涉及民族形象、民族情感、民族认同等内容的美食类短视频的“编码—解码”热情,为构建有效的铸牢中华民族共同体意识传播路径提供积极借鉴意义。

说说清真菜这点事民族美食融合的味道

在中国的烹饪菜系中，除了川菜、鲁莱、苏莱、粤菜、湘菜、闽菜、徽菜、鄂菜、京菜、滇菜、陕菜、晋菜、内蒙菜、新疆莱等等，以地域形成的菜系外还有一些非地域因素组成的菜系.

民族美食传统味

通辽市宾馆坐落于内蒙古科尔沁大草原，是一家集商务、旅游接待于一体的综合性三星级宾馆。2009年在通辽市首届科尔沁美食节上，由宾馆制作的“科尔沁盛宴”被评为“蒙餐名宴”。八旗鹿肉、金沙牛排、哈达饼等被评为“地方名菜”。

日尔曼美食喜迎世界杯

四年一届的世界杯是足球盛事。作为主办国的德国,除了吸引了世界上众多球迷们的眼球以外,日尔曼独特的民族美食也成为众人关注的焦点。香肠和啤酒是德国的国粹。德国菜不像法式菜那样复杂,也不像英式菜那样清淡,它以朴实无华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中。德国菜在口味上较重,材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等;调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等。而在烹调上较常使用煮、炖或烩的方式。很多菜都带酸味,如“酸焖牛肉”、“酸味猪脚”和名称很多的酸菜类,具有代表性的酸菜煮猪肉,汤菜俱佳,肥而不腻;同时德国菜还喜欢用啤酒作调味品。别具特色的德国菜在肉类的应用。有其独特的方法,单是火腿、熏肉、香肠等的制作就有不下数百种。世界杯开战期间,品纯正德国美食,喝原汁德国啤酒,就在“兰特伯爵”。

首届渝东南生态民族旅游文化节盛大开幕

7月7日，由重庆市旅游局、彭水苗族土家族自治县人民政府等单位共同主办的首届渝东南生态民族旅游文化节在彭水4A级景区蚩尤九黎城盛大开幕。记者从组委会处获悉，本届节会持续10个月。将相继举行首届渝东南民族美食节、渝东南优秀非物质文化遗产展播、首届重庆“娇阿依”民歌演唱会、“美丽中国行·风情渝东南”嘉年华主题游等10多项活动。邀市民前去体验渝东南民族文化风情。

绿色草原健康美食盛会——首届鄂尔多斯美食节掠影

中华饮食博大精深，草原美食展风情，鄂尔多斯赋新意，绿色营养保康宁。在八月百花盛开草原最美的季节，内蒙古鄂尔多斯市隆重举办了以“倡导草原绿色餐饮，彰显特色民族美食”为主题的盛大美食节，旨在落实鄂尔多斯市委、市政府提出的“创建食品安全城市”、推进“食品安全覆盖”、打造“健康鄂尔多斯”的发展战略，作为学习实践科学发展观开展的一项惠民利民行动。