1
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黑白胡椒腊肠贮藏期中气味活性物质演变及异味分析 |
周慧敏
赵冰
吴倩蓉
李素
潘晓倩
朱宁
乔晓玲
王守伟
刘博文
张顺亮
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
18
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2
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基于香味活性值对五谷晒醋香气成分的研究 |
李少辉
赵巍
李朋亮
张爱霞
张佳丽
刘莹莹
刘松雁
袁会然
刘敬科
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2020 |
4
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3
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一种基于ROAV值鉴别蟹类关键特征性风味物的方法 |
顾赛麒
陶宁萍
吴娜
张晶晶
王锡昌
张薇
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
61
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4
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MMSE-GC-O结合OAV法鉴定蒸制崇明地区中华绒螯蟹中关键气味物质 |
顾赛麒
吴娜
张晶晶
吉思茹
陶宁萍
王锡昌
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《食品安全质量检测学报》
CAS
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2014 |
33
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5
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溶剂法脱萜制备水溶性姜精油工艺的实验研究 |
吴豫平
刘治年
田弋夫
余德顺
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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6
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‘醉金香’和‘香玉’葡萄果实活性香气成分分析 |
李凯
商佳胤
田淑芬
张鹤
黄建全
张娜
王丹
苏宏
王超霞
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《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
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2021 |
7
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7
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刺梨果醋发酵过程中理化特性和风味特征的变化 |
莫梅清
曾健
李洁雯
魏悦佳
江梓仪
包爱明
秦伟军
高向阳
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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8
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花骨鱼鱼露与几种市售鱼露的比较 |
彭海川
张鹏程
钱琴
张应杰
贾溅琳
王林果
张崟
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《成都大学学报(自然科学版)》
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2024 |
0 |
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9
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贺兰山东麓产区‘美乐’和‘赤霞珠’葡萄酒香气特征研究 |
何少华
都振江
商华
闫梅玲
兰义宾
项文婷
秦燕飞
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《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
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2024 |
0 |
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10
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静态顶空/气相色谱-质谱联用法测定食品接触用纸中的挥发性气味物质及其贡献度分析 |
张珍红
林勤保
景波
李烃
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《分析测试学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2021 |
6
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11
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基于顶空气相离子迁移色谱对鸭肉腥味特征物质的鉴定 |
赵改名
王森
祝超智
孙灵霞
王壮壮
王兴辉
谢伟
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
5
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12
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‘申华’葡萄果实特征香气成分分析 |
奚晓军
查倩
殷向静
蒋爱丽
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《上海农业学报》
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2023 |
0 |
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13
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两种蒸馏工艺对威士忌特征香气的影响 |
伍思佳
杨贻功
火兴三
刘翠平
沈国全
赵志云
李景明
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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14
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GC-MS-O结合OAV鉴定花生油特征香气成分 |
黄宇杏
方炜聪
徐纯伟
马颖川
赵力超
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《现代食品科技》
CAS
北大核心
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2023 |
4
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15
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HS-SBSE-GC/MS结合ROAV法分析六堡茶关键香气成分 |
梁剑锋
李亚
宾月景
奚广生
陈金辉
梁燕妮
蒋德莉
黄丽铭
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2023 |
1
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16
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被氧化的葡萄酒蒸馏过程中挥发性风味物质的变化 |
秦燕飞
李泽福
孙建平
陈佳威
梁蒙
任艳文
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2023 |
1
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17
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4种不同酵母酿造杨梅酒的风味特征差异分析 |
潘牧
李俊
刘辉
陈宗飞
田钱丰
龙锦
龙泉
杨鹏
刘晓辉
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《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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18
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郫县豆瓣酱香气萃取方法优化与其成分表征 |
唐源
于明光
王宝松
王莹
宋焕禄
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
0 |
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19
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不同发酵工艺对石榴酒香气质量的影响 |
李涛
李昀哲
冯翰杰
杨梅
石禾云
张军
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
3
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20
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添加不同种类糖对牡蛎酶解液发酵产物风味及品质的影响 |
温福丽
曾超
李峰
侯佩
王松涛
沈才洪
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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