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基于气相色谱法结合聚类分析的地理标志白酒鉴别方法
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作者 苏占元 杨晓军 +5 位作者 许愿 张坤 李霞 黄小军 吴卫宇 赵金松 《酿酒科技》 2024年第4期126-132,共7页
采用气相色谱法对四川某地理标志白酒及待鉴别样品中的风味成分进行检测,检测结果采用SPSS软件欧几里得距离进行聚类分析建立真酒数据库,并将待鉴别样品与真酒数据库比较。分析结果表明:当待鉴别样品被单独聚类在最下方,且与地理标志真... 采用气相色谱法对四川某地理标志白酒及待鉴别样品中的风味成分进行检测,检测结果采用SPSS软件欧几里得距离进行聚类分析建立真酒数据库,并将待鉴别样品与真酒数据库比较。分析结果表明:当待鉴别样品被单独聚类在最下方,且与地理标志真酒类群的遗传距离大于等于5,该样品为非地理标志白酒;当待鉴别样品被聚类在地理标志真酒类群树状图中间,或单独聚为一类但与地理标志真酒类群的遗传距离小于5,该样品为地理标志真酒。方法简单快捷,适用于鉴别距离生产日期不超过3个月的四川某地理标志白酒,并且正确率达到了90%左右。 展开更多
关键词 相色谱 地理标志白酒 欧几里得距离 聚类分析
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气相色谱法在油品分析中的应用
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作者 杜洋 《当代化工研究》 CAS 2024年第2期101-103,共3页
气相色谱法作为一种强大的分析技术,在油品分析领域具有广泛的应用前景。本文深入研究了气相色谱法在油品分析中的应用,借助气相色谱-质谱联用技术和全二维气相色谱技术,能够更加准确地分析烃类化合物、定量测定不饱和化合物,并在鉴定... 气相色谱法作为一种强大的分析技术,在油品分析领域具有广泛的应用前景。本文深入研究了气相色谱法在油品分析中的应用,借助气相色谱-质谱联用技术和全二维气相色谱技术,能够更加准确地分析烃类化合物、定量测定不饱和化合物,并在鉴定杂质和分离添加剂方面取得了明显成效。气相色谱法的应用不仅为石油化工领域的质量控制和研究提供了重要支持,也展现了气相色谱法在油品分析中的重要地位。 展开更多
关键词 相色谱 油品分析 相色谱-质谱联用技术
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气相色谱分析法在农产品质量安全检测中的应用
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作者 徐楚 《食品安全导刊》 2024年第7期161-163,共3页
在农产品质量安全检测中,气相色谱分析法属于一种常见检测手段,其依托氮气、氢气等惰性气体,对流动相色谱进行构建,进而实现对目标化合物的分离和测定。本文总结了气相色谱分析法的关键技术,探讨了气相色谱分析法在农产品质量安全检测... 在农产品质量安全检测中,气相色谱分析法属于一种常见检测手段,其依托氮气、氢气等惰性气体,对流动相色谱进行构建,进而实现对目标化合物的分离和测定。本文总结了气相色谱分析法的关键技术,探讨了气相色谱分析法在农产品质量安全检测中的具体应用,以期为维护农产品市场的安全健康发展提供理论基础。 展开更多
关键词 相色谱分析 农产品 质量安全检测 应用
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环境空气中苯、甲苯、二甲苯气相色谱法检测实战分析
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作者 赵丽娜 《皮革制作与环保科技》 2024年第10期138-140,共3页
气相色谱法作为测定环境空气中苯、甲苯、二甲苯的标准检验方法,方法本身已经十分成熟和完善,但在样品处理和色谱仪使用过程中不同的操作手法可能会影响分析质量,导致检测结果不准确。本文针对样品的前处理、气体源、进样、分离和检测... 气相色谱法作为测定环境空气中苯、甲苯、二甲苯的标准检验方法,方法本身已经十分成熟和完善,但在样品处理和色谱仪使用过程中不同的操作手法可能会影响分析质量,导致检测结果不准确。本文针对样品的前处理、气体源、进样、分离和检测器几个方面进行研究分析,提出实战性观点,希望对相关检测人员有所帮助。 展开更多
关键词 环境空 苯、甲苯、二甲苯 相色谱 检测 实战分析
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气相色谱分析法在农产品质量安全检测中的应用
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作者 郭林永 郝炜然 +1 位作者 刘明龙 商国玲 《世界热带农业信息》 2024年第8期74-76,共3页
随着社会的不断发展,人们对农产品质量要求越来越高。在此背景下,只有不断提高农产品安全质量,才能推动农业发展,提升农业经济水平。气相色谱分析法是一种将实践生产经验与科学技术相结合的检测手段,在农产品质量安全检测中具有显著优势... 随着社会的不断发展,人们对农产品质量要求越来越高。在此背景下,只有不断提高农产品安全质量,才能推动农业发展,提升农业经济水平。气相色谱分析法是一种将实践生产经验与科学技术相结合的检测手段,在农产品质量安全检测中具有显著优势,是农产品安全质量管理中重要组成部分,对农业发展与人们生活质量具有重要的作用。 展开更多
关键词 相色谱分析 农产品质量 农业经济水平 农产品安全质量 显著优势 检测手段
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气相色谱—热能分析法测定羊乳中11种N-亚硝基类化合物
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作者 何强 张亚莉 +2 位作者 施妍婧 李子豪 高晖 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第1期53-56,共4页
建立了气相色谱-热能分析法同时测定乳中N-亚硝胺-N-乙基苯胺等11种N-亚硝胺类化合物的方法。样品用乙酸乙酯萃取,上清液经PRime HLB净化,DB-FFAP毛细管色谱柱(25 mm×0.32 mm,0.5μm)色谱柱分离,外标法定量。结果表明该方法中10种N... 建立了气相色谱-热能分析法同时测定乳中N-亚硝胺-N-乙基苯胺等11种N-亚硝胺类化合物的方法。样品用乙酸乙酯萃取,上清液经PRime HLB净化,DB-FFAP毛细管色谱柱(25 mm×0.32 mm,0.5μm)色谱柱分离,外标法定量。结果表明该方法中10种N-亚硝基类化合物在1~100 ng/mL浓度范围内相关系数(r)均大于0.99,线性关系良好;在10、20、50μg/kg 3个添加水平下回收率范围为75.0%~107%,相对标准偏差(RSD)在4.4%~9.2%(n=6)之间,其中N-亚硝基-N-乙基苯胺(NEPhA)、N-亚硝基-N-乙基苯胺(NMPhA)的定量限为20μg/kg,其他的均为10μg/kg。结果表明,该方法简单高效、灵敏度高、重复性好、准确度高,对于奶中11种N-亚硝基类化合物的测定具有良好的适用性。 展开更多
关键词 相色谱 热能分析 N-亚硝胺类 Prime HLB
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混合教学模式在仪器分析课程中的实践运用——以“气相色谱分析法”为例 被引量:5
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作者 张娟 刘庆普 +3 位作者 雷敬卫 谢彩侠 纪永升 麻秋娟 《大学化学》 CAS 2023年第5期13-20,共8页
在仪器分析课程中设计混合教学模式,包含前端分析、课前线上学习、线上线下联结、线下课堂教学、课后指导、学习评价。以“气相色谱分析法”为例,通过全面分析学情、梳理教学内容、设计线上线下教学过程、突出过程性学习评价,充分探究... 在仪器分析课程中设计混合教学模式,包含前端分析、课前线上学习、线上线下联结、线下课堂教学、课后指导、学习评价。以“气相色谱分析法”为例,通过全面分析学情、梳理教学内容、设计线上线下教学过程、突出过程性学习评价,充分探究混合教学模式在仪器分析课程中的实践运用。通过教学反思,探讨混合教学模式的应用优势及存在问题。 展开更多
关键词 仪器分析 混合教学 相色谱分析 教学实践
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基于气相色谱质谱联用技术分析木香及川木香不同炮制品挥发油的化学成分
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作者 梁淞婷 陈瑞鑫 +2 位作者 次仁卓嘎 蒋桂华 杜蕾蕾 《成都中医药大学学报》 2024年第2期1-10,共10页
目的:探讨不同炮制方法对木香及川木香挥发油成分的影响。方法:采用切制、清炒、麸炒、纸煨方法炮制木香与川木香,测定不同炮制品的挥发油含量,应用气相色谱质谱联用技术检测各样品成分组成。结果:经炮制后,药材中挥发油含量减少,且随... 目的:探讨不同炮制方法对木香及川木香挥发油成分的影响。方法:采用切制、清炒、麸炒、纸煨方法炮制木香与川木香,测定不同炮制品的挥发油含量,应用气相色谱质谱联用技术检测各样品成分组成。结果:经炮制后,药材中挥发油含量减少,且随辅料的加入,油量变更少。鉴定出化合物木香生品38种、清炒品36种、麸炒品34种、纸煨品34种;川木香生品32种、清炒品35种、麸炒品35种、纸煨品34种。木香经过炮制后,水芹烯、桧烯、石竹烯等一些芳香成分含量降低,去氢木香内酯、石竹素、香叶基丙酮等药效成分含量逐渐升高。川木香成分变化与木香相似,但芳香成分更少。木香与川木香的相同成分有去氢木香内酯、单紫杉烯、榄香烯、木香醇、α-木香醇;经正交偏最小二乘法判别分析得木香与川木香的含量差异物质有二氢去氢木香内酯、mokkolactone、α-木香醇、γ-木香醇、α-bergamotenol、萘、单紫杉烯、α-selinene、2-isopropenyl-4a,8-dimethyl-1,2,3,4,4a,5,6,7-octahydronaphthalene、(3Z,3aR,7aS)-3-ethylidene-1,2,3a,4,5,6,7,7a-octahydroindene、榄香烯。结论:木香与川木香挥发油中约60%的化学成分基本相同;与生品相比,炮制后二者挥发油的化学成分均有变化,但二者成分的差异减少。其中纸煨法对木香及川木香的化学成分影响最大,辛香气味化合物的减少与一些药效成分的增多可能是纸煨品实肠止泻的物质基础。 展开更多
关键词 木香 川木香 相色谱质谱联用 正交偏最小二乘判别分析 聚类分析
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理论与实验相结合,培养化学创新人才——以气相色谱法分析醇系物实验为例 被引量:5
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作者 郭慧敏 刘新 +3 位作者 张永策 宿艳 姜文凤 孟长功 《大学化学》 CAS 2023年第1期41-47,共7页
基础化学实验教学中,学生易由于对相关化学原理理解不足等原因处于被动学习状态,影响实验教学效果。理论化学研究可以直观形象地给出基础化学原理中涉及但无法直接观测的物质之间的相互作用,物质内部电子的运动规律,光、电与分子或分子... 基础化学实验教学中,学生易由于对相关化学原理理解不足等原因处于被动学习状态,影响实验教学效果。理论化学研究可以直观形象地给出基础化学原理中涉及但无法直接观测的物质之间的相互作用,物质内部电子的运动规律,光、电与分子或分子中电子的相互作用等微观尺度的信息,将抽象的原理和理论教学内容形象化,加深学生对基础化学原理的理解。本文以气相色谱法分析醇系物实验为例,介绍团队将简单理论化学计算融入到基础化学实验教学中,为提高教学质量、实施创新人才培养而采取的举措和实施效果。学生在完成传统实验内容的同时,利用密度泛函理论研究醇系物与吸附材料的相互作用,并完成对计算结果和实验数据的分析和讨论等研究性任务。学情分析表明,该尝试有效地激发了学生学习基础化学理论的热情,加深了他们对化学理论的理解,也培养了学生分析问题、解决问题的能力,提高了实验教学效果,为拔尖创新人才的培养保驾护航。 展开更多
关键词 仪器分析 相色谱 计算模拟 拔尖创新人才
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基于气相色谱法的奇亚籽油脂肪酸指纹图谱构建及其掺伪鉴别
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作者 何亚芬 余红 +2 位作者 张继红 方文超 余中霞 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第10期251-260,共10页
目的基于气相色谱法(gas chromatography,GC)构建奇亚籽油的脂肪酸标准指纹图谱,并对奇亚籽油进行掺伪鉴别。方法以奇亚籽为研究对象,采集30批次来自多个产地的奇亚籽油作为样本,对其脂肪酸进行GC分析,通过“中药色谱指纹图谱相似度评... 目的基于气相色谱法(gas chromatography,GC)构建奇亚籽油的脂肪酸标准指纹图谱,并对奇亚籽油进行掺伪鉴别。方法以奇亚籽为研究对象,采集30批次来自多个产地的奇亚籽油作为样本,对其脂肪酸进行GC分析,通过“中药色谱指纹图谱相似度评价系统”建立奇亚籽油脂肪酸标准指纹图谱,据此鉴别掺伪量分别为10%、20%、30%、40%、50%的菜籽油、玉米胚芽油、芝麻油、花生油、葵花仁油和大豆油的掺伪模型。结果奇亚籽油所含脂肪酸以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸为主;通过相似度评价30批次奇亚籽油的相似度均大于99.5%;聚类分析结果将30批次奇亚籽油按不同产地分为6大类;利用指纹图谱可以鉴别掺伪量10%及以上菜籽油、玉米胚芽油、芝麻油、葵花仁油、大豆油掺伪模型,20%及以上花生油掺伪模型。结论本研究通过分析奇亚籽油脂肪酸组成并建立气相色谱脂肪酸标准指纹图谱,为鉴别纯奇亚籽油提供了一定的数据及技术支撑。 展开更多
关键词 奇亚籽油 相色谱 脂肪酸组成 指纹图谱 聚类分析 掺伪鉴别
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基于气相色谱-离子迁移谱法的不同地区驴乳粉挥发性风味物质指纹图谱分析 被引量:1
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作者 韩亚平 苟永桢 +4 位作者 李芬 马新淼 任晓镤 牛希跃 许倩 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第23期155-162,共8页
目的探究不同地区驴乳粉挥发性风味物质组成及差异。方法采用顶空气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)对5种驴乳粉的挥发性风味物质进行分析。结果5种驴乳粉共鉴定出53种挥发性风味物质,主要... 目的探究不同地区驴乳粉挥发性风味物质组成及差异。方法采用顶空气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)对5种驴乳粉的挥发性风味物质进行分析。结果5种驴乳粉共鉴定出53种挥发性风味物质,主要包括醇类、醛类、酮类、酸类、酯类、萜烯类、呋喃类和含硫化合物等。喀什产驴乳粉中共鉴定出48种挥发性风味物质,哈密产两种驴乳粉均鉴定出47种挥发性风味物质,山东和昌吉产驴乳粉均鉴定出40种挥发性风味物质。2-甲基丙酸只在山东产驴乳粉中检出;丁酸乙酯只在昌吉和喀什产驴乳粉中检出;3-甲基-1-丁醇、1-戊醇二聚体和辛酸乙酯只在喀什产驴乳粉中检出,1-辛醛二聚体、丙酸丁酯、丁酸丁酯和γ-萜品烯只在哈密产驴乳粉中检出。通过GC-IMS指纹图谱可筛选出每个产地驴乳粉的特征风味区域,主成分分析可将5种驴乳粉很好地区分开。结论不同地区驴乳粉其挥发性风味物质种类和含量均存在一定差异。通过GC-IMS构建的指纹图谱可以直观地将不同驴乳粉特征风味区域表征出来,这一研究结果为不同地区驴乳粉风味品质评价和产地鉴别提供理论依据。 展开更多
关键词 相色谱-离子迁移谱 驴乳粉 挥发性风味物质 指纹图谱 主成分分析
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气相色谱法测定白酒中的乙酸、己酸含量
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作者 彭晓鲲 黄小芳 +1 位作者 肖慧 徐鸿翔 《实验室检测》 2024年第1期17-22,共6页
目的准确测量在白酒生产和质量控制中的两个关键成分:乙酸和己酸。方法采用直接进样-气相色谱技术(GC),快速且准确地同时测定了白酒中的乙酸和己酸含量。结果利用本方法,乙酸的检出限达到了0.012 g/L,己酸的检出限为0.0050 g/L。所有相... 目的准确测量在白酒生产和质量控制中的两个关键成分:乙酸和己酸。方法采用直接进样-气相色谱技术(GC),快速且准确地同时测定了白酒中的乙酸和己酸含量。结果利用本方法,乙酸的检出限达到了0.012 g/L,己酸的检出限为0.0050 g/L。所有相关系数均超过0.999。相对标准偏差(RSD)分别为0.32%(乙酸)和0.33%(己酸),加标回收率分别为96.15%(乙酸)和96.69%(己酸)。结论本研究提出的新检测方法,不仅克服了传统检测方法和气相色谱在诸多方面的限制,而且展示了高效率、高灵敏度和优良选择性。这一方法对于提升白酒的生产工艺、确保产品风味的一致性和安全性具有重要的实际意义。 展开更多
关键词 相色谱 乙酸 己酸 白酒 定量分析
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气相色谱法在油中溶解气体中的应用研究
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作者 盛雨 《电工技术》 2024年第6期181-184,共4页
随着经济的发展,对电力设备在线监测技术有了更高的要求,电力变压器作为电力系统的枢纽,对其在线监测尤其重要。在线监测、分析电力变压器油中溶解气体是诊断主变运行状态及内部过热、放电等缺陷的重要检测手段。首先介绍了气相色谱法... 随着经济的发展,对电力设备在线监测技术有了更高的要求,电力变压器作为电力系统的枢纽,对其在线监测尤其重要。在线监测、分析电力变压器油中溶解气体是诊断主变运行状态及内部过热、放电等缺陷的重要检测手段。首先介绍了气相色谱法原理以及气相色谱原理在油中溶解气体监测中的应用,然后阐述了对溶解气体氢气超标的某220 kV变压器油的气相色谱分析以及在此基础上进行的故障诊断和应对处理。 展开更多
关键词 相色谱 油中溶解 故障诊断分析
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基于顶空-气相色谱-离子迁移谱法分析不同类型精酿啤酒的挥发性香气成分 被引量:7
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作者 李凤林 向思敏 +7 位作者 李静 卢忠魁 王英臣 刘静雪 钟宝 吕艳荣 霍羽佳 张春艳 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第7期305-314,共10页
目的 基于顶空-气相色谱-离子迁移谱法(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)建立一种快速、准确的精酿啤酒挥发性香气检测方法。方法 采用HS-GC-IMS对不同来源及类型的精酿啤酒中挥发性组分进行分析,通... 目的 基于顶空-气相色谱-离子迁移谱法(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)建立一种快速、准确的精酿啤酒挥发性香气检测方法。方法 采用HS-GC-IMS对不同来源及类型的精酿啤酒中挥发性组分进行分析,通过指纹图谱比较挥发性组分差异,结合主成分分析(principal component analysis, PCA)实现不同类型精酿啤酒区分。结果 所检样品中共定性出54种挥发性香气成分;指纹图谱显示,不同来源及类型的精酿啤酒中挥发性香气成分含量差异显著,其中自制的4种啤酒中风味物质具有各自的特征风味物质成分,如自制白啤中的香茅醛、2-庚酮、癸酸乙酯,自制黄啤中的己醛,自制印度淡色艾尔啤酒中的异丁酸异丁酯、异丁酸-2-甲基丁酯、壬醛、α-水芹烯,自制玫瑰啤酒中的乙酸己酯、壬酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯等;采用PCA可以实现对不同来源、不同类型啤酒的准确区分。结论 HS-GC-IMS可快速检测啤酒中的挥发性香气成分,其结果直观、准确,为啤酒类型分析及质量控制提供方法和技术支持。 展开更多
关键词 顶空-相色谱-离子迁移谱 精酿啤酒 挥发性组分 主成分分析
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农产品质量安全检测工作中的气相色谱分析法 被引量:4
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作者 廖薇 《现代农业研究》 2023年第4期126-129,共4页
在分离混合物的各组分时,气相色谱分析法起到了重要的作用,气相色谱仪出现于20世纪50年代。在农产品质量检测时,经常使用的检测技术就是气相色谱分析法,该方法的作用比较突出,值得深入探究。本文对气相色谱分析法的工作原理进行了深入... 在分离混合物的各组分时,气相色谱分析法起到了重要的作用,气相色谱仪出现于20世纪50年代。在农产品质量检测时,经常使用的检测技术就是气相色谱分析法,该方法的作用比较突出,值得深入探究。本文对气相色谱分析法的工作原理进行了深入的剖析,对其发展前景进行了全面而细致的研究,其在农产品质量分析的过程中起到了至关重要的作用。 展开更多
关键词 农产品 质量检测 相色谱分析
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气相色谱-质谱联用法在中药材农药残留分析中的应用 被引量:1
16
作者 芮天来 《中国食品》 2023年第20期137-139,共3页
在中药材种植过程中肆意使用农药,会导致最终的中药产品中存在过量的农药残留,不利于药材作用的发挥,甚至会危及人体健康。为此,文章采用气相色谱-质谱联用法对中药材农药残留进行了分析研究。
关键词 中药产品 农药残留分析 中药材种植 人体健康 相色谱-质谱联用
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气相色谱法在医药化工分析中的应用
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作者 郭琴 《中国科技期刊数据库 工业A》 2023年第4期36-38,共3页
随着经济水平的不断发展,近年来我国的化工业和医药业也迎来了飞速发展的时代,为了满足医药工业当中的化工分析需求,气相色谱法也得到了更加广泛的运用和推广。在长时间的探究时间过程中,采用气相色谱法的方式对医药开展化工的分析也更... 随着经济水平的不断发展,近年来我国的化工业和医药业也迎来了飞速发展的时代,为了满足医药工业当中的化工分析需求,气相色谱法也得到了更加广泛的运用和推广。在长时间的探究时间过程中,采用气相色谱法的方式对医药开展化工的分析也更加的稳定和成熟,同时为促进医药业的发展和国民的健康也做出了长远的贡献。下文中主要针对气相色谱法在医药化工分析中的应用条件以及中草药中采用气相色谱法的现状和检查方法进行分析,以期能够为行业同仁带来一定的参考价值。 展开更多
关键词 相色谱 医药 化工分析 应用
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基于气相色谱法的煤基丙烷分析研究
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作者 刘翔麟 《计算机应用文摘》 2023年第20期91-94,共4页
丙烷主要作为乙烯和丙烯的生产原料或炼油工业溶剂用于有机合成。丙烷、丁烷和少量乙烷的混合物在液化后可作为民用燃料,即液化石油气。相较于甲烷和乙烷,丙烷更具有反应活性,是多种化工产品的原料。随着烯烃分离技术的成熟,煤制烯烃产... 丙烷主要作为乙烯和丙烯的生产原料或炼油工业溶剂用于有机合成。丙烷、丁烷和少量乙烷的混合物在液化后可作为民用燃料,即液化石油气。相较于甲烷和乙烷,丙烷更具有反应活性,是多种化工产品的原料。随着烯烃分离技术的成熟,煤制烯烃产品及其下游产品的深加工利用项目不断建成并投产,煤基丙烷也受到了越来越多的关注。基于此,文章应用气相色谱法对煤基丙烷产品的分析展开了研究。 展开更多
关键词 相色谱 煤基丙烷 含量分析
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基于气相色谱法的白酒中酯类成分定量分析研究
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作者 于世民 《现代食品》 2023年第8期170-172,共3页
本文通过气相色谱法对浓香型和清香型白酒中酯类成分进行了定量分析。结果表明,两种白酒中的酯类成分种类不同且含量差异明显。其中,浓香型白酒中以己酸乙酯和乙酸乙酯为主要成分,而清香型白酒中则以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主要成分。本... 本文通过气相色谱法对浓香型和清香型白酒中酯类成分进行了定量分析。结果表明,两种白酒中的酯类成分种类不同且含量差异明显。其中,浓香型白酒中以己酸乙酯和乙酸乙酯为主要成分,而清香型白酒中则以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主要成分。本研究展示了气相色谱法在酒类化学成分定量分析的应用效果,为浓香型和清香型白酒的酯类成分分析提供了一定的科学依据,同时为酒类的工艺改进和口感调整提供了一定的参考。 展开更多
关键词 相色谱 酯类成分 定量分析
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基于电子鼻和气质联用分析萌芽大蒜挥发性物质差异
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作者 韩颖 易宇文 +5 位作者 何莲 邓静 胡金祥 吴华昌 石莉芳 杨会珍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第5期243-252,共10页
为探究萌芽期大蒜挥发性物质的差异,采用电子鼻、捕集阱顶空-气质联用仪(Trap head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-Trap-GC-MS)结合正交偏最小二乘法判别分析(Orthogonal partial least squares discriminant analysis... 为探究萌芽期大蒜挥发性物质的差异,采用电子鼻、捕集阱顶空-气质联用仪(Trap head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-Trap-GC-MS)结合正交偏最小二乘法判别分析(Orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)、香气活度值、差异性热图、相关性分析分析大蒜萌芽在0、24、48、72、96 h挥发性物质的差异。电子鼻结合OPLS-DA建立预测模型其预测能力达96.00%。GC-MS分析表明:含硫化合物是不同萌芽期大蒜的主要共有挥发性物质,含硫化合物的相对含量随萌芽时间的延长而呈递减趋势,而种类呈现出递增趋势;二烯丙基二硫醚是样品在萌芽过程中含量降低最多的物质。二烯丙基四硫醚、烯丙硫醇是样品共有关键化合物。差异性热图分析显示:除共有物质含量差异外,硫化丙烯、己醛、叠氮二羧酸二叔丁酯、丙烯醇、6-甲基-2-庚炔、5-甲基噻二唑、2-亚乙基-1,3-二硫烷、2-丙-2-炔基磺酰基丙烷、2,5-二甲基噻吩、2,5-二甲基呋喃、1-戊烯-3-醇、1,3-二噻烷的缺失进一步加大了未萌芽和萌芽大蒜气味的差异。萌芽大蒜主要共有挥发性物质的种类随萌芽时间的延长呈现递增趋势。大蒜主要挥发性物质与电子鼻大多数传感器存在显著相关性。大蒜的气味强度会随萌芽时间的延长而逐步减弱。 展开更多
关键词 萌芽大蒜 相色谱-质谱联用 电子鼻 正交偏最小二乘判别分析 活度值 差异 性热图 相关性分析
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