基于HS-SPME-GC-MS的青梅酒香气成分研究

[目的]为更好地勾兑青梅酒,研究青梅浸泡酒、青梅汁、青梅汁发酵酒以及浸泡基酒的香气成分。[方法]采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱质谱(GC-MS)相结合的方法定性分析浸泡基酒、青梅浸泡酒、青梅汁及青梅汁发酵酒4种样品的香气成分。[结果]试验显示,4个样品依次检测出14、32、17、46种香气成分,香气成分本质的差异决定了其特有的风味和口感。其中,青梅在浸泡过程中产生的特有香气成分为苯甲醛、S-(-)-2-甲基-1-丁醇、苯甲酸乙酯、5-羟甲基糠醛等。青梅汁中特有的香气成分为糠醛、苯乙醇、苯甲醇等。青梅汁发酵酒中产生的主要微量香气成分有苯乙醇(6.941%,峰面积相对百分含量,下同)、异戊醇(6.940%)、辛酸乙酯(3.734%)、癸酸乙酯(2.590%)、己酸乙酯(2.479%)、9-癸烯酸乙酯(2.080%)、5-羟甲基糠醛(1.756%)等。[结论]研究可为青梅酒的品质改善提供科学依据和数据参考。

高校大型仪器培养学生科研创新能力探讨

在以传授知识为主的传统教育模式中,高校大型仪器设备限用于教师开展科研工作,学生使用仅停留在学习使用上.新的教学模式要求多方面培养学生的能力,科研创新能力的培养是其重要的组成部分,也是高校实施创新人才培养的重要举措.拓展大型仪器设备的使用范围,让学生不仅学会使用红外光谱仪、气相-质谱仪、高效液相色谱等大型仪器设备,还能利用这些大型仪器设备开展科研创新活动,真正达到多方面培养学生的能力的目的.

树轮木质素甲氧基稳定氢同位素比率测定方法研究进展

在森林树木合成的有机化合物中,氢元素(H)主要源于大汽水,经植物光合与生理代谢参与生物地球化学循环。近年来,树轮木质素甲氧基稳定氢同位素比率(δ^(2)_(HLM))作为新的古气候和古环境研究的代用指标,重建了多个地区的降水稳定同位素比率及气候变化信息,展现了其特有的优势。本文综述了现有树轮δ^(2)_(HLM)测定的详细分析方法和基本原理,从树轮木质素含量、单体组成等方面对树轮δ^(2)_(HLM)测定方法的稳定性和有效性进行评价,阐述了树轮木质素甲氧基稳定同位素指标现有研究成果。中纬度地区森林树轮δ^(2)_(HLM)在记录气温变化和降水稳定同位素变化等方面有着巨大的潜力。但是树轮δ^(2)_(HLM)的研究尚处于起步阶段,主要表现为:1)研究区局限于北半球中纬度地区,研究对象局限于针叶树种;2)高分辨率树轮δ^(2)_(HLM)研究有待开展,以弥补硝化纤维稳定氢同位素记录的局限;3)树轮δ^(2)_(HLM)在植物生理和森林生态研究方面的潜力有待开发。