减压冷藏和气调冷藏对鲜切西兰花保鲜效果的比较分析

以鲜切西兰花为试材,分别进行4℃条件下的减压冷藏和气调冷藏实验,对两者的保鲜效果和相应的理化差异进行比较分析。结果表明:减压冷藏可较好地减少鲜切西兰花丙二醛的积累,减小VC含量的损失,保持较好的硬度和咀嚼性,但在叶绿素和细胞膜透性方面减压冷藏和气调冷藏没有明显差异。

气调冷藏对龙眼保鲜品质的影响

以提高龙眼果实保鲜质量为目的,采用可控气体成分调节方法,温度、湿度和气体成分全自动控制,以普通冷藏为对照对龙眼进行气调保鲜。研究了气调冷藏对龙眼果实保鲜效果、果实营养成分及理化指标的影响。结果表明,通过降低贮藏环境中的O2含量,提高CO2浓度,可有效抑制龙眼果实的呼吸作用,延缓了果实的衰老与变质,保鲜效果好,商品率高。

商品化龙眼气调冷藏保鲜研究

按照生产标准化原则,着重研究商品化龙眼的气调冷藏保鲜工艺。研究结果表明,采取的气调冷藏保鲜技术适用于规模商品化龙眼保鲜,保鲜工艺简单实用,操作易于标准化,气调冷藏能有效地保持龙眼特有味道和主要营养成分,对龙眼保鲜有着明显的效果,龙眼气调冷藏保鲜期达49天以上。

商品化龙眼气调冷藏保鲜研究

按照生产标准化原则,着重研究商品化龙眼的气调冷藏保鲜工艺。研究结果表明,采取的气调冷藏保鲜技术适用于规模商品化龙眼保鲜,保鲜工艺简单实用,操作易于标准化,能有效地保持龙眼特有味道和主要营养成分,对龙眼保鲜有着明显的效果,龙眼气调冷藏保鲜期达49天以上。

气调冷藏工艺对龙眼保鲜效果的影响

目的:通过研究龙眼在不同冷藏条件下的品质变化,为探索龙眼果实气调冷藏保鲜措施提供参考以摆脱果品行业'增产不增收'的窘境。方法:以'良庆1号'龙眼为材料,在冷库气调冷藏的一定的工艺条件下,观察其在贮藏天数内的腐烂率、失重率、商品率、褐变指数变化情况,测定其可溶性固形物（%）、可滴定酸含量（%）、维生素C含量mg/100g等品质参数的变化,对比分析其与在普通冷藏条件下的保鲜效果。结果:改变龙眼冷藏的气调参数,即祛除C2H4,降低O2和增加CO2的浓度,可减少龙眼果皮病变和褐变、腐烂率和果实失重率,龙眼的气调冷藏对比其在普通冷藏条件下有明显的保鲜效果。结论:在普通冷藏的基础上（保证一定的温度4±0.5℃、湿度9095%）,将CO2浓度提高至4%,O2降至4%并采用乙烯祛除工艺,可使龙眼既保留味道鲜美又保持特有营养成分;建立完整的龙眼气调冷藏工艺体系。

樱桃气调冷藏技术的研究

本文运用对照的方法对樱桃进行了气调冷藏技术的试验研究，与一般冷藏相比，气调冷藏樱桃不但能很好地保持商品的色、香、味，而且还能延长贮藏1～2倍以上。对食品工业企业的市场占有率和经济效益的提高有一定的实际意义。

食品气调冷藏方式的应用

本文着重论述了食品气调冷藏应用的三大方式，对食品保鲜业有一定的参考价值。

ZigBee在气调冷藏库应用中的节点部署策略研究

ZigBee是一种易于实现的无线网络传输技术,气调冷藏库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施,将基于ZigBee的无线传感器网络应用于气调冷藏技术中,可以大大提高果蔬贮藏质量,并有效控制贮藏成本。根据ZigBee无线传感器网络节点部署规划的原则,结合气调冷藏保鲜的要求,进行网络节点的优化部署分析,研究了几种ZigBee无线传感器网络节点的部署方案。

果蔬气调冷藏期间的技术管理

本文针对果蔬气调冷藏期间出现的问题，提出了应加强气调冷藏期间的技术管理，以确保果蔬气调冷藏的质量，提高企业的经济效益。

果蔬气调冷藏几个理论问题探讨

本文就果蔬气调冷藏的几个理论问题,诸如:气调冷藏的基本原理,气调介质、气调冷库的特点及计算方法等做了较深入的探讨,同时给出相应的计算公式和必要的技术参数。

无线传感器网络在果蔬气调冷藏库中的节点部署机制研究

将无线传感器网络应用于气调冷藏库的环境控制中,可以有效提高果蔬的贮藏质量。本文根据传感器网络节点部署的基本原则,结合果蔬贮藏时对气调冷藏环境的要求和气调库的结构特点,研究了在气调库中进行节点部署的几种方法,以期实现在控制成本的同时获得高质量的监测效果。

气调冷藏集装箱对蔬菜贮藏的保鲜效果

为探讨气调冷藏集装箱的保鲜效果,以常见蔬菜小白菜、油麦菜、芹菜、菠菜为试材,在1℃条件下,分别用气调冷藏集装箱与普通冷库贮藏,气调环境为5%±1%O_(2)、95%±1%N_(2),相对湿度为90%±5%,乙烯脱除模块每天凌晨脱除0.5 h,臭氧杀菌模块每天灭菌一次,浓度2 g·min^(-1),时间是10 min,而普通冷库除冷藏外不再增加其他措施。通过测定贮藏期间蔬菜的失重率、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、呼吸强度、丙二醛、叶绿素指标,评价设备保鲜性能。结果表明,与普通冷库相比,在45 d贮藏期内,气调冷藏集装箱明显能有效防止蔬菜水分的散失,维持较高的可溶性固形物、可滴定酸含量,在一定程度上抑制了果蔬的呼吸作用,降低抗坏血酸、叶绿素的消耗,减轻叶片细胞膜质过氧化的程度,能有效延缓蔬菜腐烂变质的时间,保持蔬菜较好的贮藏品质。因此,气调冷藏集装箱对大批量蔬菜的贮藏具有良好的应用前景。

气调冷藏库的优化设计

气调冷藏库主要包括建筑（含气密、保温）、结构、气调、加湿、制冷、冷却水及电气控制与照明共七个组成部分。本文着重的论述了气调系统、加湿系统、制冷系统及气调库保温和气密的优化设计。

枇杷气调冷藏保鲜的研究

根据枇杷在不同温湿度和气体成分比例条件下的贮藏特性,通过试验确定枇杷气调冷藏保鲜的适宜温湿度和气体成分比例等技术参数。结果表明:枇杷采用气调冷藏保鲜效果明显优于一般的冷藏保鲜,在温度为3℃,相对湿度为90%-95%,O2含量4%-5%,CO2含量5%-6%的贮藏条件下,贮藏30d以后,枇杷仍可保持果柄青绿,果实丰满,表皮色泽鲜亮,且汁多肉脆,保持很好的外观和内在品质。

果蔬气调保鲜及气调冷藏库

果蔬气调保鲜及气调冷藏库虞烨辰陈全（中国包装和食品机械总公司１００８２５）一、果蔬保鲜贮藏方法由于水果和蔬菜都是具有生物活性的食品，要保持它们的鲜度和品质，必须抑制微生物的繁殖和农产品本身的生理活动。为了达到这一目的，目前世界各国对果蔬贮藏技术装备的...

浅谈气调冷藏果、蔬的管理技术

气调对果蔬的冷藏是有利的,但它必须首先建立在冷却的基础上,气调绝不是万能的,不能适用于所有的果蔬,有些果蔬虽然采用气调冷藏对它有一定效果,单从经济方面分析也不是最为适宜的。

果蔬气调冷藏库的建设与发展

果蔬气调冷藏库的建设与发展ＣｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎａｎｄＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆＣｏｎｔｒｏｌｅｄＡｔｍｏｓｐｈｅｒｅＳｔｏｒａｇｅ霍廷祥（河南省制冷学会郑州４５００００）１．概况近年来，世界工业发达国家的果蔬贮藏保鲜技术发展很快。水果蔬菜冷藏库在...

苹果的气调冷藏

据外国报导,气调冷藏间与普通库房相比,造价要高一倍,这是由于密闭要求和补充设备而增加的费用。但是果、菜在长期气调贮藏中的低耗及保鲜则可补偿上述投资。当前,气调库总容量的逐年增长就证实了这一点。调节气体能延缓果、菜中的生化过程,降低生物热析出速度,但这一效果只有在气调库房围护结构热流量不显著时才能实现。

开展砖混结构气调冷库工程设计 促进气调冷藏技术的发展

一、任务的提出 气调冷藏,就是在保持适宜的低温贮藏条件的同时,并调整或改良贮藏环境中气体成份的贮藏方法。也可以说成在低温冷藏的基础上,加上改变贮藏环境的气体成份,两者结合,实现气调冷藏。这是目前公认的最先进的食品贮藏保鲜方法。