薄膜气调包装对枇杷果实冷藏期间呼吸和品质性状的影响(英文)

通过对呼吸速率、总可溶性固形物、可滴定酸、p H值、果肉硬度、维生素 C、失重率和品质及感官指标的变化进行分析 ,研究了薄膜气调包装对枇杷 (Eriobotrya jap onica L indl.,品种 :解放钟 )果实冷藏期间呼吸和品质特性的影响 ,气调包装用的薄膜为低密度聚乙烯薄膜 (L DPE,厚度 2 0 μm) ,以打孔的低密度聚乙烯薄膜包装为对照。结果表明 ,低密度聚乙烯薄膜包装枇杷果实后 ,3～ 4d后可维持一个相对稳定的适宜枇杷贮藏的 O2 和 CO2 的气体浓度 ,即 CO2 (4.8± 0 .6 7) %,O2 (11.5± 0 .85 ) %;薄膜气调包装结合低温可明显地降低枇杷果实的呼吸速率 ;薄膜气调包装可以最大限度地减小冷藏期间的枇杷果实的失重率、果肉硬度、维生素 C、总可溶性固形物、可滴定酸和固酸比的变化 ,维持枇杷的新鲜品质 ,延长货架期。因此 ,低密度聚乙烯薄膜 (L DPE,厚度 2 0 μm)气调包装可用于枇杷的贮藏保鲜。

关于薄膜气调包装数学模型的探讨

根据质量守恒定律和果蔬采后呼吸生理,推导出薄膜气调包装(MAP)的数学模型。与现行采用的数学模型进行了比较、分析,结果表明,MAP方式下,N2的渗透作用对包装袋内气体浓度的影响是不可忽视的。当包装袋内外存在N2渗透时,现行的MAP数学模型存在较大的误差。

气调包装下双孢蘑菇呼吸特性

研究了双孢蘑菇在2℃和20℃下,不同薄膜包装中O_2、CO_2体积分数在蘑菇呼吸作用及薄膜渗透作用下的动态变化,结果表明低温和气调条件能有效抑制其呼吸作用。采用Michaelis-Menten型酶动力学方程,建立了2种温度下双孢蘑菇呼吸速率随O_2、CO_2体积分数变化的数学模型,同时考察了不同包装薄膜厚度对呼吸模型参数的影响,为气调包装参数的选择提供了理论基础。

气调包装条件下果蔬呼吸强度模型的研究进展

该文综述了国内外近几十年来气调包装(MAP)条件下果蔬呼吸强度模型的研究情况。探讨了在一定的贮藏时间内果蔬呼吸强度与袋内氧气浓度、二氧化碳浓度和温度的关系以及利用计算机技术进行MAP的最佳设计等方面的问题,从而为MAP技术更好地应用于果蔬保鲜提供参考。

果蔬纳米保鲜膜的研制及其在青椒保鲜中的应用研究

以75%的聚乙烯(简称:PE,其中线性低密度聚乙烯LLDPE与低密度聚乙烯LDPE添加比例为3∶1)为主要成份,添加15%的乙烯—醋酸乙烯共聚物(简称:EVA)、5%的纳米抗菌母粒、3%的防结露母粒及2%的可降解碳酸钙母粒等功能性辅料,通过吹膜工艺制得纳米保鲜膜。将该保鲜膜应用于青椒保鲜贮藏,通过测定贮藏期间青椒的好果率、失重率、总糖含量、呼吸强度、维生素C含量、叶绿素含量及外观变化,确定纳米保鲜膜的保鲜青椒的效果。本研究的纳米保鲜膜集气调、抑菌、抑制后熟三效合一,使得青椒的保鲜期达到3个月以上,失重率低于5%,好果率达到90%以上。

基于Langmuir吸附理论的双孢蘑菇呼吸速率模型

研究了不同温度(5、10、15、20、25℃)下,气调包装的双孢蘑菇呼吸速率随贮藏时间的变化规律。结果表明,双孢蘑菇的呼吸速率随着贮藏时间的延长而不断降低,直至达到动态平衡状态。利用Langmu ir吸附理论对双孢蘑菇呼吸速率的测定值进行了解析,建立了不同贮藏温度下的呼吸速率模型。结果显示,双孢蘑菇的呼吸速率随贮藏环境中O2体积分数的增加而升高,随CO2体积分数的增加而降低;最大呼吸速率随温度的增加而增加,且与贮藏温度之间满足Arrhen ius方程。