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南极磷虾冻藏过程中氟的迁移变化规律
被引量:
9
1
作者
朱兰兰
赵彦玲
+2 位作者
周德庆
孙永
郭彤
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第4期81-86,共6页
为阐明南极磷虾冻藏过程中氟的迁移机制,研究了南极磷虾在-20,-80℃冻藏过程中氟的迁移变化规律。结果表明,冻藏时间和冻藏温度对整虾中的总氟含量影响不显著,冻藏时间对虾壳和虾肉中几种赋存形态氟的含量影响显著,冻藏温度对虾壳和虾...
为阐明南极磷虾冻藏过程中氟的迁移机制,研究了南极磷虾在-20,-80℃冻藏过程中氟的迁移变化规律。结果表明,冻藏时间和冻藏温度对整虾中的总氟含量影响不显著,冻藏时间对虾壳和虾肉中几种赋存形态氟的含量影响显著,冻藏温度对虾壳和虾肉中几种赋存形态氟的含量影响不显著。在磷虾捕捞后3-10个月的冻藏期间,虾壳和虾肉中氟含量变化差异不显著;在11-15个月的冻藏期间,虾壳中氟含量逐渐降低,虾肉中氟含量逐渐增加,各贮藏时段的氟含量的测定值差异显著。虾壳、虾肉中几种赋存形态氟含量的变化研究表明,随着贮藏时间的延长,虾壳中的可交换态氟含量降低,虾肉中的可交换态氟和水溶态氟含量增加。
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关键词
南极磷虾
氟的迁移
冻藏
原文传递
题名
南极磷虾冻藏过程中氟的迁移变化规律
被引量:
9
1
作者
朱兰兰
赵彦玲
周德庆
孙永
郭彤
机构
中国水产科学研究院黄海水产研究所
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第4期81-86,共6页
基金
国家自然科学基金项目(31201311)
国家"863"计划项目(2011AA080911)
文摘
为阐明南极磷虾冻藏过程中氟的迁移机制,研究了南极磷虾在-20,-80℃冻藏过程中氟的迁移变化规律。结果表明,冻藏时间和冻藏温度对整虾中的总氟含量影响不显著,冻藏时间对虾壳和虾肉中几种赋存形态氟的含量影响显著,冻藏温度对虾壳和虾肉中几种赋存形态氟的含量影响不显著。在磷虾捕捞后3-10个月的冻藏期间,虾壳和虾肉中氟含量变化差异不显著;在11-15个月的冻藏期间,虾壳中氟含量逐渐降低,虾肉中氟含量逐渐增加,各贮藏时段的氟含量的测定值差异显著。虾壳、虾肉中几种赋存形态氟含量的变化研究表明,随着贮藏时间的延长,虾壳中的可交换态氟含量降低,虾肉中的可交换态氟和水溶态氟含量增加。
关键词
南极磷虾
氟的迁移
冻藏
Keywords
Euphausia superba
migration of fluoride
frozen storage
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
南极磷虾冻藏过程中氟的迁移变化规律
朱兰兰
赵彦玲
周德庆
孙永
郭彤
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
9
原文传递
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参考文献
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