对油脂氧化机理中缺陷的研究

传统不饱和天然油脂氧化(和抗氧化)机理及皮革化学品(氧化亚硫酸化加脂剂)油脂氧化机理的观点,与大量的实验存在很多明显的矛盾。现代仪器分析测试手段的引入,系统地研究与表征了油脂氧化过程中的产物,完善了传统油脂氧化机理。