宰后肌肉成熟过程中铁死亡的发生及其与生鲜肉品质关系的研究进展

保水性、质构、色泽等是生鲜肉品质的重要指标。我国肉类加工贮藏以及流通过程中存在汁液流失、质构劣化等问题,由此造成的质量损耗远高于发达国家。近年来,研究人员发现了一系列与肉的保水性、嫩度等品质相关的潜在生物标志物,并研究了细胞凋亡对肉嫩度等品质的影响,但关于铁死亡与生鲜肉品质间关系的研究甚少。动物宰后肌肉内环境改变,细胞发生铁死亡,其特征包括铁离子积累、脂质氧化加剧、氧化还原平衡失调等,这些变化与肉的品质形成密切相关。本文综述铁死亡的特征、代谢途径、调控机制及铁死亡与不同细胞死亡方式间的交联,阐明铁死亡通过铁稳态失衡、氧化还原失衡及脂质过氧化影响生鲜肉品质的机制,完善了宰后成熟过程中肉品质形成的机理。

紫杉醇诱导犬乳腺肿瘤细胞凋亡和细胞ROS及SOD失衡的研究

为研究紫杉醇诱导犬乳腺肿瘤细胞(CHMm)凋亡及对氧化还原平衡的影响,本实验以不同浓度的紫杉醇处理细胞,采用台盼蓝排斥试验和MTT法检测细胞活性,并进行丫啶橙(AO)/溴化乙锭(EB)双荧光染色以及在透射电镜下观察CHMm细胞凋亡和形态学变化,并检测细胞内活性氧(ROS)、超氧化物岐化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和丙二醛(MDA)等反映细胞内氧化还原功能的指标。结果显示:在紫杉醇的作用下,CHMm生长受到不同程度的抑制,引起细胞凋亡,出现典型的凋亡形态;ROS和MDA含量增加,SOD和CAT酶活性降低,细胞内出现氧化还原失衡。表明紫杉醇能够抑制CHMm细胞生长,打破氧化还原平衡,诱导细胞凋亡并呈浓度和时间依赖性。

还原型谷胱甘肽对慢性阻塞性肺疾病急性发作期患者血气指标的影响

目的:探讨还原型谷胱甘肽对慢性阻塞性肺疾病(COPD)急性加重期患者血气指标的影响。方法:将40例符合入选标准的COPD急性发作期患者,随机均分为治疗组和对照组,治疗组患者除给予常规治疗外,加用注射用还原型谷胱甘肽2.4g·d-1,加入到5%葡萄糖溶液250mL中静脉滴注,qd,连用10d;对照组仅给予常规治疗。观察治疗前后2组患者动脉血气指标、6min步行试验及主观感觉的变化。结果:治疗10d后,2组患者动脉血氧分压(PaO2)均较治疗前有显著提高,动脉血二氧化碳分压(PaCO2)均较治疗前显著降低(P<0.05),且2组间PaO2、PaCO2改善情况比较,差异均有统计学意义(P<0.05),治疗组显著优于对照组。结论:COPD患者体内存在氧化-抗氧化失衡,治疗中加用还原型谷胱甘肽可对抗机体氧化损伤,改善患者缺氧状况。

环境内分泌干扰物急性暴露对大鼠海马组织蛋白表达水平的影响

目的通过蛋白组学技术考察环境内分泌干扰物(Environmental endocrine disruptors,EEDs)双酚A(Bisphenol A,BPA)和邻苯二甲酸二(2-乙基)乙酯\[Di-(2-ethylhcxyl)phthalate,DEHP\]急性暴露对大鼠海马组织蛋白表达水平的影响。方法选取健康清洁级初断乳雄性SD(Sprague dawley)品系大鼠20只,随机分为对照组和暴露组,每组各10只;对照组行生理盐水灌胃,暴露组大鼠经BPA 10 mg·kg^(-1)·bw-1+DEHP 500 mg·kg^(-1)·bw-1灌胃急性暴露4 h后取海马组织经高效液相色谱-串联质谱分析差异蛋白表达水平,通过GO(Gene ontology)分析考察生物过程(Biological process,BP)和细胞成分(Cell component,CC),京都基因与基因组百科全书(Kyoto encyclopedia of genes and genomes,KEGG)进行通路富集分析,通过生化法分析谷胱甘肽氧化还原系统蛋白水平的变化。结果经高效液相色谱-串联质谱分析共检测到蛋白4073个,其中与对照组比较,暴露组大鼠海马组织显著下调蛋白179个,显著上调蛋白230个;细胞因子分泌负调控、嘌呤核苷代谢过程、轴突引导的信号素-丛状蛋白信号通路等生物过程以及细胞器膜、线粒体、核膜等细胞成分发生显著改变;经KEGG分析发现谷胱甘肽代谢、突触功能、阿尔茨海默病等通路发生了显著改变,还原型谷胱甘肽(Glutathione,GSH)和谷胱甘肽还原酶(Glutathione reductase,GSR)水平显著降低,氧化型谷胱甘肽(Glutathione oxidized,GSSG)水平显著升高。结论BPA+DEHP急性暴露诱导大鼠海马组织蛋白表达水平改变,其机制可能与氧化还原失衡有关。