酱油中氨基氮测定的新方法

氨基氮的常规分析方法是甲醛法 ,在测定过程中 ,甲醛的毒性对分析人员的健康有影响。本文采用微型分析法 ,降低了甲醛的用量 ,不仅减少了对检测人员和环境的毒害 ,还节约了试剂 ,降低了分析成本 ,是一种有参考价值的测定方法。

利用氨基氮含量及缓冲能力检测西番莲果汁饮料中果汁含量的研究

西番莲果汁饮料中氨基氮的含量和酸碱缓冲能力的大小与原果汁的含量相关。本文通过对氨基氮含量测定与西番莲原汁含量间的相关性、果汁饮料的缓冲系数与西番莲原汁含量的关系式来推算出西番莲果汁饮料中西番莲原汁的含量。

赫氏培养基不同氨基氮含量对鼠疫菌生长的影响

目的探讨不同氨基氮含量对鼠疫菌生长的影响观察。方法同批次消化液不同含量(120mg/L、150mg/L、170mg/L、200mg/L、250mg/L、300mg/L)氨基氮作为基础消化液制备的赫氏琼脂培养基(指100mL培养基内所含的氨基氮)进行活菌数实验,寻找出适宜鼠疫菌生长的最佳氨基氮。结果通过反复实验发现6种不同氨基氮含量对鼠疫菌生长影响中170mg/L含量的赫氏培养基优于其它5种氨基氮含量培养基,经统计学分析有差异(P<0.05)。结论鼠疫菌生长的最佳氨基氮含量为170mg/L。

氨基氮杂环荧光分子改性苯乙烯马来酸酐共聚物的研究

The poly(styrene\| co \|maleic anhydride) )(SMA) was modified by some fluorescent organic molecules such as 2\|amino\|benzimidazol,4\|amino\|antipyrine and 4\|amino\| N \|(2,4\|dimethylphenyl)\|1,8\|naphthalimide to prepare the fluorescent polymers (SMI).The FT\|IR spectra of these polymers show a new carbonyl characteristic peak in imide ring appeared at 1722?cm -1 and no amino group characteristic peaks appeared at 3300～3500?cm -1 .That is to say the chemical modification of SMA is successful.GPC and DSC results of the polymers obtained show that although the molecular weight of these polymers decreased a little in the chemical modification process,the thermal stability of these polymers was improved.On the other hand the fluorescence of these polymers can be quenched by the acidity because of the alkalescence of the organic heteroring containing nitrogen.These novel polymers can emit strong fluorescence and kept the excellent properties of SMA too.This is a convenient method to produce the fluorescent materials.

不同α-氨基氮含量的麦汁对啤酒酵母代谢副产物的影响

该文设计了6个不同α-氨基氮含量的麦汁,在保证其它参数相同的基础上进行了常规发酵试验,整个发酵过程中跟踪检测酵母生长情况、pH、外观糖度、α-氨基氮、双乙酰、高级醇的变化、后酵结束各理化指标。结果证明将麦汁中α-氨基氮含量控制在167mg/L时对控制酵母代谢副产物含量和啤酒风味是最适合的。

光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮的研究

本文设计了简便可行的光度滴定装置，探讨了光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮的测定条件。结果表明，此法操作简便、快速，有良好的重现性和精密度。用该法测定酱油中的游离酸和游离氨基氮，取得了回收率分别为９９．４％～１０３％和９７．３％～１０１％，变动系数分别为２．２％～２．８％和０．３９％～１．４％的良好效果。经ｔ检验，用本方法测定酱油中游离酸和游离氨基氮不引起系统误差，并且测定结果与我国国家标准方法（ＧＢ５００９—８５）的测定结果相一致。因此，光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮是可行的。

基于近红外技术快速检测棉籽饼粉水解液中氨基氮含量

利用近红外（NIR）光谱技术结合偏小二乘（PLS）的方法,通过分别选择不同波长、不同光谱预处理方法,建立并优化棉籽饼粉水解液中氨基氮含量校正模型。波长选择为1 300~1 800 nm,采用光谱预处理阶导数＋减条直线,得到校正模型的交叉验证均方根（RMSECV）为0.457 g/L,决定系数（R2）为0.927 2,剩余预测偏差（RPD）为3.71。并对校正模型进行外部检验,预测含量与实际含量进行对比,决定系数为0.944 5,平均相对误差为5.05%。结果证明预测模型能够快速、准确地对棉籽饼粉水解液氨基氮含量进行预测和监控,为建立棉籽饼粉水解液评价系统奠定定基础。

扇贝裙边酶解中温度对氨基氮的影响和抑臭工艺的确定

酶解法由扇贝边制取海鲜调味料,关键在于获得高氨基酸含量的酶解液和抑制酶解过程中臭味的产生。本文报道了主要参数温度对酶解过程的影响和加糖抑臭工艺。按本文所述方法,加入1%～3%的糖,控制酶解温度波动范围<3℃,可消除或推迟臭味的产生,酶解液中氨基氮含量可达0.9%以上。

α-氨基氮对啤酒发酵过程中杂醇油生成的影响

探讨了α -氨基氮总量及缬氨酸、亮氨酸含量对啤酒发酵过程中杂醇油生成的影响。试验表明 ,当麦汁中α -氨基氮总量为 180～ 2 0 0mg/L时 ,杂醇油的生成量最低。在α -氨基氮总量为190mg/L的麦汁中 ,分别添加 5 0mg/L的缬氨酸和亮氨酸 ,结果表明 ,添加缬氨酸的啤酒发酵液杂醇油生成量增加了 2 4mg/L ,而添加亮氨酸的啤酒发酵液杂醇油增加了 5 1mg/L ,此结果说明由亮氨酸形成异戊醇的途径是影响啤酒中杂醇油的主要因素之一。

比色法测定酱油氨基氮含量方法的改进

酱油是一种广为我国及世界人民所喜爱的调味品,而酱油质量的主要指标是氨基氮的含量。成品酱油质量的高低,生产过程中产品质量的控制,都必须测定氨基氮的含量。国家标准规定为甲醛滴定法,不仅操作繁琐,误差也大。

提高郫县豆瓣中氨基氮含量的工艺研究

文章主要通过在拌料时加入一定比例的豆粉,从而提高氨基氮的含量,以此来提高郫县豆瓣的风味。

α-乙酰乳酸脱羧酶和α-氨基氮影响啤酒发酵中双乙酰产生的试验研究

通过对α -乙酰乳酸脱羧酶的加入与否 ,以及麦汁中α -氨基氮含量不同时对双乙酰产生情况的研究 ,结果表明 :在发酵第 2～ 12d的过程中 ,双乙酰变化呈现一定的规律性 ,在 4d时达到峰值 ,同时α -乙酰乳酸脱羧酶的加入和高α

应用游离氨基氮预测UHT乳货架期的研究

以市售UHT乳为研究对象,应用Arrhenius模型通过对游离氨基氮的分析,预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25℃和45℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和游离氨基氮质量浓度测定。应用Arrhenius方法分析用游离氨基氮质量浓度来预测样品货架期,并建立了模型。

高α-氨基氮啤酒营养糖浆的研究和生产

麦汁中α-氨基氮是影响啤酒中高级醇、双乙酰质量浓度和啤酒质量的关键因素。试验研究利用酸性蛋白酶水解麦胚的条件来生产高氨基氮啤酒糖浆,经凯氏定氮法测定总氮,用茚三酮法确定脱脂麦胚的水解程度,在温度、时间、酶量、pH等单因素试验的基础上,通过正交试验确定了最佳水解条件。结果说明:温度为50℃,水解pH为4.0,所用酶量为540U,水解时间为5h的条件下,麦胚水解的水解度最高。

流动化学分析仪快速测定啤酒生产过程游离氨基氮含量

为了更快捷、更精确的测定啤酒发酵过程中样品游离氨基酸含量,选用甘氨酸作为标准品,使用流动化学分析仪对已知样品进行了测定。结果表明,在30～150 mg/L浓度范围内,具有良好的线性关系(R=0.9997)和重现性(RSD范围为0.82%～1.46%),空白加标回收率较准确(98.80%～102.67%),并具有较低的检出限(1.244 mg/L)。该方法可作为一种快速、准确的检测方法应用于生产。

酱油中氨基氮测定方法的探讨

酱油中含有氨基氮 ,其含量多少是评价酱油质量及营养价值高低的重要指标。本文提出活性炭吸附酱油中色素 ,用百里酚蓝—酚酞混合指示剂指示终点 ,终点颜色变化敏锐、易于用肉眼判断终点 ,方法简便 ,重现性好 ,标准偏差 0 18,相对标准偏差 0 0 1,回收率高 ,平均回收率为98 4%。

茚三酮比色法测定酱油氨基氮含量中试验条件的探讨

本文对茚三酮比色法测定酱油氨基氮含量的试验条件，如ｐＨ、最大吸收波长、反应时间、显色剂用量等进行了探讨，提出了最佳试验方案。

酿造酱油两种不同检验标准测定氨基氮的准确性分析

分别用ZBX66014-87标准、GB/T5009.39-1996标准对同一酱油样品进行分析测定,并用茚三酮比色法进行对照。结果显示:GB/T5009.39-1996标准测定氨基氮含量偏低,ZBX66014-87标准测定氨基氮含量偏高,但ZBX66014-87法扣除半微量凯氏定氮法所测铵盐氮含量后,结果与茚三酮比色法所测值相当。

人胎盘组织液氨基氮含量检测方法的建立

目的:建立检测人胎盘组织液氨基氮含量的方法,为产品质量控制和生产工艺稳定性提供判断手段。方法:加入福尔马林溶液后,以麝香草酚蓝为指示剂,用NaOH滴定液滴定。结果:当福尔马林溶液为中性、NaOH滴定液浓度为0.04mol/L时,甲醛滴定氨基氮的方法可靠。结论:本方法回收率高,操作简便,可以作为检测人胎盘组织液氨基氮含量的方法。

光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮的研究

设计了简便可行的光度滴定装置；探讨了光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮的测定条件。结果表明，此法操作简便、快速，有良好的重现性和精密度。用该法测定酱油中的游离酸和游离氨基氮，取得了回收率分别为９９．４％～１０３％和９７．３％～１０１％、变动系数分别为２．２％～２．８％和０．３９％～１．４％的良好效果。经ｔ检验，用本方法测定酱油中游离酸和游离氨基氮不引起系误差，并且测定结果与我国国家标准方法（ＧＢ－５００９－８５）的测定结果相一致。因此，光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮是可行的。