不同重均相对分子质量和氨基含量壳聚糖的制备及测定

目的 :制备出不同 -NH2 质量分数和不同重均相对分子质量的精细壳聚糖制品 ,利用激光散射仪测定在不同脱乙酰条件下所获得的壳聚糖重均相对分子质量 .方法 :利用反应温度为 14 0℃ ,反应时间为 1～ 4h和反应温度为 30℃ ,反应时间为 7d这两种不同方法 ,制备不同 -NH2 质量分数和不同重均相对分子质量的精细壳聚糖制品 ,用酸碱滴定法测定壳聚糖 -NH2 质量分数 ,用激光散射仪测定壳聚糖的重均相对分子质量 .结果 :所制得壳聚糖的 -NH2 质量分数分别为 :6 1%、74 %、82 %、86 %、99% ,对应的重均相对分子质量分别为 :8 0 4× 10 6 、7 5 8× 10 6 、8 6 0× 10 6 、5 91× 10 6 、3 2 2×10 6 .利用室温、反应时间为 7d的制备方法所得的壳聚糖 -NH2 质量分数较高且重均相对分子质量大 .结论 :反应温度为 14 0℃、反应时间为 1～ 4h可获得 -NH2 质量分数高而重均相对分子质量小的壳聚糖制品 ;反应温度为 30℃、反应时间为 7d可获得 -NH2 质量分数较高而重均相对分子质量大的壳聚糖制品 。

两种方法制备壳寡糖平均分子质量与氨基含量分析

采用氧化降解和酶降解两种方法制备壳寡糖。并对降解产物的氨基质量分数变化,平均分子质量进行了分析和测定。结果表明,氧化降解法降解速率快,降解产物的平均分子质量都低于2ku,但降解产物的氨基质量分数均有部分损失;酶法降解产物的氨基含量基本没有损失,但酶法降解的时间较长,得到的产物平均分子质量较高。分别采用木瓜蛋白酶和纤维素酶对壳聚糖进行降解,经过24h降解,平均分子质量从630ku分别降至43ku和25ku左右,表明纤维素酶的水解能力强于木瓜蛋白酶。

酶辅助提取法制备寒葱速溶茶的加工工艺

为开发寒葱深加工产品,通过正交试验设计,探究利用酶辅助提取法制备寒葱速溶茶的工艺,并分析其品质。结果表明,在料水比1︰40 (g/mL)条件下,蛋白酶和纤维素酶添加量分别为0.30%和0.25%,酶辅助提取温度65℃,提取时间1.5 h,酶解pH 5.0,此时速溶茶提取率为40.31%。寒葱速溶茶的水分为3.74%,灰分为19.04%,酚类和黄酮类物质质量分数分别为1.23%和0.60%,游离氨基酸质量分数为21.52%。共检测出16种氨基酸,其中包含7种必需氨基酸,占氨基酸总量的57.84%。茶具有寒葱独特香气,既可为热溶型速溶茶,也可作为冷溶型速溶茶。