味连及副产物有效成分和氨基酸含量的研究

目的:测定味连根茎及副产物叶、花的小檗碱、总生物碱和氨基酸含量。方法:用HPLC法测定小檗碱, 紫外分光光度法测定总生物碱,氨基酸自动分析仪测定氨基酸。结果:味连根茎含小檗碱5.42%、总生物碱10.12%、氨基酸5.82%,叶含小檗碱1.76%、总生物碱2.94%、氨基酸12.18%,花含总生物碱2.02%、小檗碱1.16%、氨基酸20.63%。结论:副产物含有效成分丰富,氨基酸种类齐全,可供黄连副产物综合利用提供参考。

4种氨基酸氯消毒后典型卤代碳、氮类消毒副产物生成潜能的研究

为了明确不同特性天然氨基酸的典型卤代碳、氮类消毒副产物的生成潜能,选取4种结构构造不同的代表性天然氨基酸为研究对象,考察了氯化消毒过程中的三卤甲烷、卤乙酸和三氯硝基甲烷的生成潜能.结果表明,4种氨基酸氯消毒后三卤甲烷的生成潜能很低,这些氨基酸并不是三卤甲烷的主要前驱物,而是毒性更高的卤乙酸的主要前驱物.具有吲哚杂环结构的色氨酸是三氯乙酸和三氯硝基甲烷的主要前驱物;具有脂肪类结构的甘氨酸更易于生成一氯乙酸,其卤乙酸生成潜能也最高,侧链具有羟基官能团结构的苏氨酸的卤乙酸生成潜能相对低,碱性氨基酸类的赖氨酸的三氯硝基甲烷生成潜能最弱,不是三氯硝基甲烷的主要前驱物.

利用工业副产物生产氨基酸口服液

蛋白质是人类食品中重要的营养成分。目前,利用传统资源及扩大开发新资源以获得蛋白质营养源是具有世界意义的重要研究课题。本研究属综合利用方面,以油脂工业副产物大豆饼粕、丝绸工业副产物蚕蛹、啤酒工业副产物酵母泥为原料,利用植物蛋白、动物蛋白、微生物蛋白生产一种必需氨基酸(EAA),接近FAO/WHD(1973)模式的氨基酸口服液,填补我国氨基酸口服液产品稀缺的空白。

氨基酸副产物在青贮弯头高粱秸秆中的应用

研究氨基酸副产物(ABP)对青贮弯头高粱秸秆发酵品质及消化率的影响。以添加ABP、ABP+饲用菌为试验组,以无添加剂为对照组,进行青贮试验,采用常规方法测定相关指标。结果显示,试验组与对照组相比能够显著降低饲料pH值、丁酸含量、DM和ADF含量(P<0.05),极显著降低饲料NDF和ADL含量(P<0.01),显著提高饲料乙酸含量、NDF消化率和ADF消化率(P<0.05),极显著提高饲料乳酸含量、CP含量、DM消化率(P<0.01),感官评定为优,同时由扫描电镜(SEM)结果知ABP破坏青贮弯头高粱秸秆的蜡质层与纤维结构,促进饲用菌的黏附。可以确定2.0%的ABP能够有效提高青贮弯头高粱秸秆的发酵品质和消化率。

氨基酸副产物对青贮饲料发酵品质及消化率的影响

试验旨在研究氨基酸副产物(amino acid by-products,ABP)对全株红高粱和全株甜玉米发酵品质及消化率的影响,并通过扫描电镜(SEM)探讨ABP对青贮饲料发酵品质及消化率的作用机制。试验设无添加剂的对照组和添加2.0%ABP的试验组Ⅰ、2.0%ABP与饲用菌混合添加的试验组Ⅱ,分别进行红高粱和甜玉米的发酵试验,检测其发酵品质及消化率。结果表明:①试验组Ⅰ红高粱和甜玉米青贮pH降至3.90和3.28,感官评定均属于优质青贮饲料。②对于红高粱青贮,与对照组相比,试验组干物质(DM)含量略有提高,但差异不显著(P>0.05),粗蛋白质(CP)含量显著高于对照组(P<0.05),试验组Ⅱ纤维成分略低于对照组,但差异不显著(P>0.05);各试验组乳酸和乙酸含量显著高于对照组(P<0.05),试验组Ⅱ丁酸含量显著低于其余组(P<0.05);试验组干物质和中性洗涤纤维(NDF)消化率均高于对照组,但差异不显著(P>0.05),酸性洗涤纤维(ADF)消化率显著高于对照组(P<0.05)。③对于甜玉米青贮,各试验组干物质和纤维含量均低于对照组,但差异不显著(P>0.05),粗蛋白质含量显著高于对照组(P<0.05);试验组Ⅰ乳酸含量显著高于其余组(P<0.05),试验组Ⅱ乙酸含量显著高于其余组(P<0.05),而各试验组丁酸含量显著高于对照组(P<0.05);试验组各养分消化率均低于对照组但高于未发酵原料,其中干物质和酸性洗涤纤维消化率差异显著(P<0.05)。④SEM结果表明,青贮过程中ABP通过破坏红高粱表面蜡质层促进饲用菌的黏附,并降解其细胞壁纤维成分而改善了青贮发酵品质并提高消化率;但ABP对青贮甜玉米蜡质层及细胞壁纤维结构破坏作用不明显。综上,添加ABP可提高红高粱青贮的发酵品质和养分消化率,但对甜玉米青贮的作用不大。

氨基酸氯化消毒副产物的生成机理研究

氯消毒是造纸废水再生利用过程中常用的消毒方法,它可以有效杀灭病原微生物,但同时也会生成各种具有毒性效应的消毒副产物。消毒过程中氯会与水中含氮有机物发生反应,生成各种形式的副产物,对人体健康产生危害。作者选取了四类氨基酸为研究对象,对它们与氯反应副产物的生成机理分别进行了讨论。

工业副产物制取氨基酸口服液的研究

利用大豆饼粕、蚕蛹、酵母泥制备的氨基酸混合物口服液,其必需氨基酸组成较平衡,占总氨基酸含量的45.48%,可与鸡蛋白水解液媲美,且无毒害。该混合液还能显著增加小白鼠的体重,且小鼠龄增重效果优于大鼠龄;对提高小白鼠的抗疲劳能力也有一定作用。

氨基酸副产物对饲用菌生长量的影响

研究不同添加量的氨基酸副产物(ABP)对饲用乳酸菌和纤维素分解菌生长量的影响。通过吸光度与平板计数法测定不同添加量ABP在不同温度下对乳酸菌和纤维素分解菌生长量的影响。乳酸菌A4在ABP添加量为2. 0%,温度为28℃时生长状况最佳,活菌数达到9. 60×107CFU;乳酸菌A7在ABP添加量为1. 0%,温度为28℃时生长状况最佳,活菌数达到9. 35×107CFU;纤维素分解菌Nf在ABP添加量为1. 5%,温度为28℃时生长达到最佳状态,活菌数达到6. 15×107CFU;纤维素分解菌Y6在ABP添加量为3. 0%,温度为28℃时生长达到最佳状态,活菌数达到1. 28×108CFU;四种菌在对应条件下的活菌数显著高于对照组(P<0. 05)。结果表明,添加ABP时乳酸菌先大量生长繁殖,随温度的上升纤维素分解菌也开始生长繁殖。研究对如何综合有效的将工业废水应用于饲料生产中有一定的参考和应用价值。

氨基酸副产物对蔬菜废弃物青贮饲料发酵品质及消化率的影响

试验研究氨基酸副产物(ABP)对蔬菜废弃物混合饲料发酵品质及消化率的影响。原料的水分含量通过拌入麦秆调节。对照组无任何添加,试验1组添加2.5%ABP,试验2组添加2.5%ABP+1%尿素+2%氯化钠。发酵60d,测定相关指标。结果显示,试验组感官评分均有显著提高(P<0.05),均属于良好饲料和优质饲料区间。试验组pH值均显著低于对照组(P<0.05)。试验2组粗蛋白(CP)含量显著高于对照组(P<0.05)。试验组乙酸(AA)和乳酸(LA)含量均显著高于对照组(P<0.05),试验组丁酸(BA)含量低于对照组(P>0.05)。试验组干物质(DM)和酸性洗涤纤维(ADF)消化率显著高于对照组(P<0.05)。试验组中性洗涤纤维(NDP)消化率高于对照组,但差异不显著(P>0.05)。研究表明,蔬菜废弃物中可利用的碳源和氮源满足不了添加菌的需要,ABP弥补碳源和氮源改善饲料发酵品质剂提高消化率。

氨基酸类饲料添加剂-L-赖氨酸硫酸盐及其发酵副产物

【化学名】L-赖氨酸硫酸盐 【商品名】赖氨酸硫酸盐 【英文名】L—Lysinesulphate 【性状】L-赖氨酸硫酸盐及其发酵副产物为褐色或淡褐色颗粒，几乎无臭。L一赖氨酸硫酸盐263～264℃熔化并分解；通常较稳定，高湿度60％以下稳定，60％以上则生成二水化合物；与维生素c和维生素K3共存则易着色，碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解；

双步酶法制备鱿鱼加工副产物鲜味酶解液的工艺研究

为制备鱿鱼加工副产物鲜味酶解液,采用单因素及正交试验对AP-200A碱性蛋白酶和FF106风味蛋白酶双步酶解工艺进行优化研究。采用感官评定、氨基酸分析和液相色谱法评价和分析了酶解液的风味、游离氨基酸组成和分子质量分布,对其呈鲜机制进行探讨。结果表明,在料液比为1∶5(g∶mL)条件下,AP-200A碱性蛋白酶的最佳酶解条件为酶添加量2000 U/g、酶解时间7 h、pH 8.5、酶解温度55℃;FF106风味蛋白酶的最佳酶解条件为酶添加量1.25%、酶解时间9 h、pH 6.5、酶解温度55℃,最终产物水解度可达33.90%。所得酶解液鱿鱼特征鲜味明显,鲜甜氨基酸含量占比达51.37%,较一步酶解显著提高。酶解液中分子质量主要集中分布在1000 Da以下,提示鲜味肽的存在。该研究为鱿鱼加工副产物的高值化利用和海鲜调味料开发提供了理论基础和技术途径。

双偶合实验中副斑观测对区分难辨氨基酸的价值

用10种标准氨基酸进行模拟DABITC/PITC双偶合实验,结果表明:氨基酸可产生偶合副产物,副色斑的层析行为有助于各氨基酸的鉴别,同时讨论了影响副斑产生的因素。

仿刺参副产物营养成分分析与综合评价

本文以仿刺参典型加工副产物——仿刺参肠、花(卵)为研究对象,探究其营养成分组成,并通过与体壁对比,进行综合评价。结果表明:仿刺参肠和花的粗蛋白质、粗脂肪、灰分和总糖含量分别为68.85%、13.53%、9.96%、0%和58.18%、12.24%、19.01%、2.36%。与体壁相比,其均具更高粗蛋白质、粗脂肪含量和更低灰分含量;均检出18种氨基酸,总量分别为68.15%和51.38%,必需氨基酸同非必需氨基酸含量比值分别为65.17%、61.37%,必需氨基酸占氨基酸总量分别为39.46%、38.03%,必需氨基酸指数分别为94.85、67.73,氨基酸组分平衡效果好,均为高营养价值的理想型蛋白质;不饱和脂肪酸占总脂肪酸的比例相似,分别为80.82%和80.74%,其中EPA、DHA均为其主要成分;均检出5种宏量元素和5种微量元素,其中主要元素均为钠和铁。以上研究为仿刺参副产物的高值化利用与活性物质开发提供依据。

典型含氮有机物的氯消毒副产物生成潜能研究

污水再生利用是解决我国城市水资源短缺的有效途径,消毒是保证再生水水质安全的必要措施。氯消毒可以有效杀灭病原微生物,但同时也会生成各种具有毒性和“三致”效应的消毒副产物。由于含氮有机物是污水氯消毒副产物的一类重要前体物,故选取20种基本氨基酸为研究对象,考察了它们经氯消毒后生成三氯甲烷、卤乙酸、卤乙腈、三氯硝基甲烷、1,1-二氯-2-丙酮和1,1,1-三氯-2-丙酮的潜能。结果表明,各种氨基酸的消毒副产物生成潜能与它们的R基结构密切相关,其中R基上带有活性苯环的色氨酸和酪氨酸均表现出了较高的三氯甲烷、卤乙酸和卤乙腈生成潜能。

不同种类氨基酸在氯化后形成三卤甲烷和卤乙酸潜能特性

水体中的氨基酸作为饮用水消毒副产物(DBPs)的重要前驱体之一,已成为环境毒理学研究的焦点问题.本文对典型的20种氨基酸进行模拟氯化消毒实验,确定其耗氯量,以甲基叔丁基醚(MTBE)萃取消毒副产物三卤甲烷(THMs)、卤乙酸(HAAs)和三氯硝基甲烷(TCNM),并用气相色谱仪测试分析THMs、HAAs和TCNM的生成势,同时通过数理统计方法分析不同氨基酸的化学结构与生成消毒副产物浓度的关系.结果表明:(1)各氨基酸的耗氯能力与其结构密切相关,侧链上具有芳香性环状结构的氨基酸的耗氯量较大,其中芳香环上有羟基和氮取代基的酪氨酸和色氨酸分别表现出较高的耗氯量(13.58、14.10 mg·mg^(-1)),而没有官能团的苯丙氨酸耗氯量低(4.24 mg·mg^(-1)).(2)20种氨基酸氯化过程中DBPs生成能力的差异与氨基酸侧链官能团的结构与性质有一定关系,其中侧链上具有芳香性环状结构、羟基、氨基和硫自由基等官能团结构的氨基酸可形成较高浓度DBPs;氯化色氨酸生成THMs能力最强,其生成三卤甲烷量达338.5μg·L^(-1).天冬氨酸生成HAAs(390.61μg·L^(-1))能力最强,酪氨酸生成TCNM(56.38μg·L^(-1))能力最强.(3)通过回归分析得出20种氨基酸在氯化消毒过程中HAAs生成能力大小与耗氯量大小具有较明显的相关性,耗氯量较大的氨基酸生成的HAAs也较高.

龙虾副产物水解蛋白酶的筛选

龙虾副产物中含有丰富的蛋白质,特别是含有人体必需的8种氨基酸,水解龙虾副产物可加工成味道鲜美的复合调味料,综合利用龙虾资源。用单酶与复合酶分别水解龙虾副产物,测定其蛋白质水解液中游离氨基酸态氮含量、蛋白质水解度DH值以及TCA可溶性蛋白质(短肽)含量等三个指标,并对水解液的苦味进行了评定,实验结果表明,复合酶水解效果及水解蛋白质的风味均优于单酶,Flavourzyme-Papain是龙虾副产物较为理想的水解蛋白复合酶。

色谱-质谱联用法识别饮用水中新型含氮消毒副产物氯代亚胺

近年来,以氨基酸为前体物的含氮氯代消毒副产物成为饮用水安全保障研究领域的热点问题,其中氯代亚胺是具有嗅味特征的含氮消毒副产物,化学结构为R-CH=NCl。本研究基于气相色谱-质谱（GC/MS）法和高效液相色谱-质谱（HPLC/MS）法,鉴定识别了源于苯丙氨酸（phenylalanine,Phe）等氯代亚胺类消毒副产物;通过GC/MS谱图对其他未知消毒副产物进行定性分析,解析了苯丙氨酸氯消毒过程的转化规律。结果表明：在氯化过程中,缬氨酸（valine,Val）可生成异丙基氯代亚胺（isobutyrochloraldimine）副产物;苯丙氨酸可生成氯代苯乙亚胺（chlorophenylacetaldimine）、苯乙醛（phenylacetaldehyde）和二苯基吡啶（2,6-diphenylpyridine）等副产物;其反应途径为Phe与氯反应进行一氯取代和二氯取代生成氯代Phe和二氯代Phe,二氯代Phe能分解生成氯代苯乙亚胺类物质。采用液液萃取-HPLC分离提纯氯代苯乙亚胺,以GC/MS定量分析饮用水中氯代亚胺类消毒副产物的含量水平。结果发现,在某城市4座水厂的出厂水中均检出氯代苯乙亚胺,浓度为5.03～11.26μg/L。这说明原水中存在氨基酸类溶解性有机氮时,消毒过程会产生氯代亚胺类消毒副产物,导致饮用水存在此类消毒副产物的污染风险。

罗非鱼副产物抗菌肽的制备及其对无乳链球菌抑菌活性分析

以罗非鱼副产物为原料,采用酸性蛋白酶进行酶解制备抗菌肽,以期提高罗非鱼副产物的利用率和附加值。以对无乳链球菌抑菌效果为指标,通过单因素及正交试验获得最佳酶解工艺条件。测定酶解产物的最小抑菌浓度(minimum inhibit concentration,MIC)以评价其抑菌效果,并采用高效体积排阻色谱(high-performance size-exclusion chromatography,HPSEC)法分离酶解产物,获得肽段分子质量分布图。通过对冻干粉蛋白氨基酸组成分析,探索氨基酸组成与抑菌活性的关系及其作为水产动物饲料添加成分的可行性。结果表明,最佳酶解条件为:酶解时间5 h,酶解温度40℃,pH 2.0,料液比1∶5(g∶mL),酶添加量为0.7%,对无乳链球菌的抑菌圈直径为23.38 mm,MIC达到12.5μg/μL,说明可以通过酶解方法得到对无乳链球菌具有较好抑菌效果的抗菌肽产品。经最优条件酶解后的罗非鱼副产物粗肽分子质量有68.08%分布在3000 Da以下。氨基酸分析表明,酶解物中与抑菌活性相关的氨基酸含量较高并具有均衡的氨基酸组成,初步表明罗非鱼副产物酶解肽具有较强的营养和功能潜力,为罗非鱼副产物的高值化利用提供了新途径。

肉鸡加工副产物的开发和应用

1鸡毛 废弃鸡毛中的角质蛋白主要是由胱氨酸等20多种氨基酸以肽键互相结合构成的长链大分子，其中二硫键（-S-S-）、氢键、盐键、酯键等保持角蛋白的空间构型，使其相互交联形成三维结构，因而在自然条件下很难降解。近年来，国内有许多关于羽毛水解工艺的研究，综合来看羽毛水解制备复合氨基酸主要有4种方法：碱水解法、酸水解法、酶水解法和高温高压水解法。

罗非鱼加工副产物速酿鱼露发酵过程中呈味物质分析

为研究速酿鱼露在发酵过程中呈味物质的变化规律,以罗非鱼加工副产物为原料,采用加曲加酶的方法制备速酿鱼露,并通过理化指标对鱼露发酵过程中呈味物质进行分析。结果表明,随发酵时间的延长,可溶性总氮和氨基态氮含量呈先升高后降低的变化趋势,分别于发酵第3周和第5周达到最大值(1.82和1.46 g/100 g);无机离子中Na^+、Cl^-和PO4^3-含量略有上升,K^+和Ca^2+含量基本不变,Mg^2+含量缓慢下降;游离氨基酸中鲜甜味氨基酸含量在发酵初期快速增加,于第5周达到最大值,为4692.16 mg/100 g,随后逐渐下降,而苦味氨基酸含量在发酵后期大幅度增加,相比未发酵时,赖氨酸和精氨酸含量在第8周分别增加14.27和17.75倍;有机酸中乳酸、柠檬酸、乙酸和琥珀酸含量与发酵时间均呈正相关,乙酸和琥珀含量大幅度增加,于第8周增加了3.46和2.18倍;呈味核苷酸中腺苷酸和次黄嘌呤含量大幅度增加,于第6周和第8周达到最大值(169.26和323.18 mg/100 g);发酵过程中味精当量呈先上升后下降的变化趋势,于发酵第6周达到最大值(17.59 g MSG/100 g)。该研究为罗非鱼加工副产物速酿鱼露的工艺优化、产品质量控制提供了理论依据。