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评价蛋白质质量的新方法——蛋白质消化率校正的氨基酸记分法
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作者 何志谦 闻芝梅 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期58-59,共2页
蛋白质质量评价是国际上非常关注和有争论的主要课题。无论从公众健康或经济角度考虑都需要一种合适的正确评价蛋白质质量的方法。植物性和动物性蛋白质一般都由２０种氨基酸组成，但其中仅有９种氨基酸是人类膳食中必需的。在人类摄入... 蛋白质质量评价是国际上非常关注和有争论的主要课题。无论从公众健康或经济角度考虑都需要一种合适的正确评价蛋白质质量的方法。植物性和动物性蛋白质一般都由２０种氨基酸组成，但其中仅有９种氨基酸是人类膳食中必需的。在人类摄入的蛋白质来源中，必需氨基酸只占很小... 展开更多
关键词 蛋白质 质量评价 消化率校正 氨基酸记分法
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