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利用低值鱼生产氨基酸调味基料工艺的研究
被引量:
7
1
作者
刘汉文
李智
《食品科技》
CAS
北大核心
2007年第2期159-161,共3页
介绍以低值鱼为原料,用生物酶解方法制备氨基酸调味基料的生产工艺。在实验过程中分别对酶用量、反应温度、反应时间等影响酶解的因素进行了研究,确定了酶解的最佳反应条件。
关键词
鱼
酶解作用
氨基酸调味料
原文传递
题名
利用低值鱼生产氨基酸调味基料工艺的研究
被引量:
7
1
作者
刘汉文
李智
机构
盐城工学院
盐城绿洲亨王食品有限公司
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2007年第2期159-161,共3页
文摘
介绍以低值鱼为原料,用生物酶解方法制备氨基酸调味基料的生产工艺。在实验过程中分别对酶用量、反应温度、反应时间等影响酶解的因素进行了研究,确定了酶解的最佳反应条件。
关键词
鱼
酶解作用
氨基酸调味料
Keywords
fish
enzymatic hydrolysis
amino acid seasoning
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
利用低值鱼生产氨基酸调味基料工艺的研究
刘汉文
李智
《食品科技》
CAS
北大核心
2007
7
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