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充氮包装对鲜参品质的影响及货架期预测
被引量:
2
1
作者
徐艳阳
刘辉
+5 位作者
霍冰洋
张铁华
张言
孙宏宾
颜伟强
张维
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第17期236-240,共5页
为延长鲜参的货架期,本实验采用充氮包装,研究贮藏温度在4、37℃和45℃条件下鲜参的理化指标和微生物指标的变化,进一步通过研究鲜参在不同温度下的总皂苷含量和水分含量随时间的变化规律,建立总皂苷含量与贮藏温度之间的一级反应动力...
为延长鲜参的货架期,本实验采用充氮包装,研究贮藏温度在4、37℃和45℃条件下鲜参的理化指标和微生物指标的变化,进一步通过研究鲜参在不同温度下的总皂苷含量和水分含量随时间的变化规律,建立总皂苷含量与贮藏温度之间的一级反应动力学模型。结果表明:随贮藏温度升高,鲜参水分和总皂苷含量整体呈逐渐下降的趋势,37℃时鲜参表面的菌落总数随贮藏时间的延长不断增长,而45℃条件下鲜参表面的菌落总数随贮藏时间的延长呈下降趋势;贮藏期间鲜参总皂苷含量变化的一级动力学模型和Arrhenius方程具有较高的拟合度(R2>0.94),可根据充氮包装人参在不同温度贮藏条件下的总皂苷含量变化对剩余货架期进行预测,经验证鲜参的货架期预测模型的相对误差在10%以内。
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关键词
氮气包装
鲜参
动力学模型
货架期
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职称材料
胡柚贮藏保鲜研究
被引量:
1
2
作者
李襄乔
陈耀畅
+2 位作者
贝增明
毛荣香
王剑荣
《经济林研究》
1992年第2期50-55,共6页
经5年重复实验,筛选出胡柚果实最佳贮藏方法。果实用50ppm2,4-D+0.1%托布津溶液浸果10秒钟,待干耗5.5%左右,用0.025mm厚聚乙稀薄膜袋充氮包装或0.015mm薄膜单果包装,室温贮藏,11月入库至翌年4月中旬,其干烂耗总和分别为1.8%和2.13%...
经5年重复实验,筛选出胡柚果实最佳贮藏方法。果实用50ppm2,4-D+0.1%托布津溶液浸果10秒钟,待干耗5.5%左右,用0.025mm厚聚乙稀薄膜袋充氮包装或0.015mm薄膜单果包装,室温贮藏,11月入库至翌年4月中旬,其干烂耗总和分别为1.8%和2.13%,为对照干烂耗总和的10.95%和11.73%。贮藏结束时,枯水果比对照明显减少。氮气包装枯水果3%以下。
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关键词
胡柚
贮藏保鲜
单果
包装
氮气包装
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职称材料
题名
充氮包装对鲜参品质的影响及货架期预测
被引量:
2
1
作者
徐艳阳
刘辉
霍冰洋
张铁华
张言
孙宏宾
颜伟强
张维
机构
吉林大学食品科学与工程学院
吉林通化帝富医药产业有限公司
汇能生物科技(江苏)有限公司
黑龙江飞鹤乳业有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第17期236-240,共5页
基金
吉林省国际科技合作项目(20120717)
吉林大学科研业务费项目(3R2160274071)
江苏省淮安市"淮上英才计划"项目(20161229)
文摘
为延长鲜参的货架期,本实验采用充氮包装,研究贮藏温度在4、37℃和45℃条件下鲜参的理化指标和微生物指标的变化,进一步通过研究鲜参在不同温度下的总皂苷含量和水分含量随时间的变化规律,建立总皂苷含量与贮藏温度之间的一级反应动力学模型。结果表明:随贮藏温度升高,鲜参水分和总皂苷含量整体呈逐渐下降的趋势,37℃时鲜参表面的菌落总数随贮藏时间的延长不断增长,而45℃条件下鲜参表面的菌落总数随贮藏时间的延长呈下降趋势;贮藏期间鲜参总皂苷含量变化的一级动力学模型和Arrhenius方程具有较高的拟合度(R2>0.94),可根据充氮包装人参在不同温度贮藏条件下的总皂苷含量变化对剩余货架期进行预测,经验证鲜参的货架期预测模型的相对误差在10%以内。
关键词
氮气包装
鲜参
动力学模型
货架期
Keywords
nitrogen-packed
fresh ginseng
kinetic model
shelf-life
分类号
TS206.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
胡柚贮藏保鲜研究
被引量:
1
2
作者
李襄乔
陈耀畅
贝增明
毛荣香
王剑荣
机构
浙江省常山县油茶所
浙江省常山县科性
浙江省常山县农业局
出处
《经济林研究》
1992年第2期50-55,共6页
文摘
经5年重复实验,筛选出胡柚果实最佳贮藏方法。果实用50ppm2,4-D+0.1%托布津溶液浸果10秒钟,待干耗5.5%左右,用0.025mm厚聚乙稀薄膜袋充氮包装或0.015mm薄膜单果包装,室温贮藏,11月入库至翌年4月中旬,其干烂耗总和分别为1.8%和2.13%,为对照干烂耗总和的10.95%和11.73%。贮藏结束时,枯水果比对照明显减少。氮气包装枯水果3%以下。
关键词
胡柚
贮藏保鲜
单果
包装
氮气包装
Keywords
Huyou pummelo (Citrus)
storage
nitrogen treatment
分类号
S666.309.3 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
充氮包装对鲜参品质的影响及货架期预测
徐艳阳
刘辉
霍冰洋
张铁华
张言
孙宏宾
颜伟强
张维
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
2
下载PDF
职称材料
2
胡柚贮藏保鲜研究
李襄乔
陈耀畅
贝增明
毛荣香
王剑荣
《经济林研究》
1992
1
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职称材料
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