发酵法生产α-酮戊二酸技术的研究

α-酮戊二酸(α-ketoglutarate,简称α-kg)是一种重要的有机酸,在微生物细胞的代谢中起着重要的作用,也是合成多种氨基酸、蛋白质的重要前体物质,在食品、医药、化工和化妆品行业有广泛的应用.由于化学法合成α-酮戊二酸过程中存在严重的安全问题,无法直接用于食品和化妆品中.因此,基于发酵法生产α-酮戊二酸在食品和保健品行业具有广阔的应用前景.@@发酵法生产α-酮戊二酸的研究最早始于1946年,当时lockwood和stodola对利用细菌生物合成α-酮戊二酸进行了初步的研究.之后asai等人发现假单胞菌属、产气杆菌和粘质沙雷氏菌可以过量合成α-酮戊二酸,并且提出过量合成α-酮戊二酸的必要条件是培养基中碳源、氮源的浓度.