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啤酒专用糖浆氮源补充剂的研究 被引量:3
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作者 常洪娟 赵云财 吕伟民 《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第3期82-83,共2页
介绍了应用蛋白酶分解玉米浆中的玉米蛋白生产啤酒专用糖浆氮源补充剂的适宜的底物浓度、加酶量及方式、酶解时间 。
关键词 蛋白酶 玉米蛋白 啤酒专用糖浆 氮源补充剂 底物浓度 加酶量 酶解时间
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